Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đậm chất Miền Tây

Nguyễn Võ Dương Oai14:27 03/08/2021

Cách nấu món bún cá Châu Đốc thơm ngon, dễ dàng, cực kỳ đơn giản ngay tại nhà. Bún cá thơm ngon không khác gì ngoài hàng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Bún cá Châu Đốc

Bún tươi 800 gr

Cá lóc 1 con Nước dừa 400 ml

Ngãi bún 30 gr (bạn có thể mua ngãi bún tại các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu thực phẩm)

Củ nghệ 20 gr

Mắm ruốc 10 gr (hoặc mắm cá linh hay cá sặc)

Đường phèn 15 gr

Hành tím 1 củ

Sả 80 gr

Nước lọc 1 lít

Ớt 3 trái Tỏi 2 củ

Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ rau răm/ bông điên điển/ rau muống/ bắp chuối/ rau nhút/ giá/ hẹ…)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ nước nắm/ hạt nêm…)

Mách bạn:

Ngãi bún là nguyên liệu vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị cho món bún cá Châu Đốc.Có thể thay thế mắm ruốc bằng loại mắm cá linh hay cá sặc của miền Tây, mắm Châu Đốc có mùi đặc trưng nên có dịp du lịch thì bạn nên mua về để nấu nước dùng đúng chuẩn.

Video đang HOT

Cách chế biến Bún cá Châu Đốc

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc bạn rửa sơ cạo vảy, loại bỏ phần bụng cá. Sau đó dùng muối hạt chà sát toàn thân cá cho bớt nhờn, rửa lại bằng nước sạch và cắt nhỏ cá đi.

Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Ớt bạn dùng dao cắt lát mỏng.

Sả đem rửa sạch, bạn chia sả làm 4 phần bằng nhau. 1 phần bạn dùng dao cắt ngắn đoạn 7 – 8 cm và 3 phần còn lại bạn dùng dao băm nhuyễn.

Nghệ bạn dùng dao gọt vỏ và rửa sạch lại bằng nước.

Phần rau ăn kèm bạn rửa sạch bằng nước, vớt ra rổ cho ráo.

Nấu nước lèo

Đầu tiên, cho vào cối 20 gram sả, 20 gram nghệ và 30 gram ngãi bún và dùng chày giã nhuyễn.

Tiếp theo, cho 400 ml nước dừa, 1 lít nước lọc và hỗn hợp giã nhuyễn của sả, nghệ và ngãi bún vào nồi. Sau đó, bắt nồi lên bếp và đun sôi.

Khi thấy nước sôi, bạn cho cá lóc đã làm sạch vào nồi, luộc chín cá trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt cá ra và để nguội trong 10 phút.

Sau khi lấy cá, bạn dùng vợt, vợt hết xác của nghệ, ngãi bún và sả ra ngoài.

Tiếp tục, 10 gram mắm ruốc bạn khuấy đều với 30 ml nước lọc, sau đó cho vào nước lèo.

Cho thêm vào nước lèo 10 gram hạt nêm, 5 gram muối, 15 gram đường phèn cùng với 20 gram sả băm, 20 gram hành tím băm và 20 gram tỏi băm vào nồi. Tiếp tục khuấy đều lên.

Xào cá

Cá sau khi nguội đi, bạn tiến hành tách cá và bỏ xương đi. Khi tách xương cá bạn nhớ chia thịt cá thành những phần nhỏ vừa ăn.

Chú ý nhẹ tay để phần thịt cá không bị vỡ, khi ăn sẽ không ngon.

Tách cá xong, bạn cho cá vào chảo và xào thơm cá trong 3 phút với 20 ml dầu ăn, 40 gram sả, 20 gram hành tím và 10 gram tỏi.

Lưu ý: Khi xào cá xong người Châu Đốc thường cho cá vào lại trong nồi nước dùng để cá có màu đẹp mắt, khi ăn vớt dưới đáy nồi lên.

Thành phẩm

Bạn cho lần lượt bún, cá, ít rau thơm, bông điên điển và sau đó chan nước lèo lên.

Bạn có thể lấy nước mắm thêm ít ớt để làm nước chấm để ăn với cá. Có thể ăn bún cá kèm với chả lụa, thịt heo quay hay hột vịt lộn.

Rau ăn kèm là rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm, bông điên điển, rau thơm.

Món bún đạt được yêu cầu là món bún có màu sắc bắt mắt, phần thịt cá lóc không vỡ, không xương, vị vừa ăn.

Trưa nay ăn gì: nạp năng lượng đầu tuần với bún cá Châu Đốc "ngon khó cưỡng"

Bên cạnh những món bún nức tiếng gần xa như bún mắm, bún nước lèo... miền Tây sông nước còn nổi tiếng với bún cá Châu Đốc. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Bữa trưa đầu tuần thú vị cùng bún cá Châu Đốc. Ảnh: Dương Thủy

Bún cá Châu Đốc được biết đến là đặc sản của vùng Châu Đốc (An Giang), được nhiều du khách phương xa yêu thích. Xét về nguồn gốc, món ăn này được du nhập từ Campuchia chứ không phải do người Việt sáng tạo ra. Tuy nhiên, với sự biến tấu trong thành phần cũng như hương vị, bún cá Châu Đốc mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Tây và trở nên nổi tiếng.

Nguyên liệu của món bún này rất thân thuộc, gần gũi nhưng khâu lựa chọn nguyên liệu cũng như lúc chế biến đòi hỏi phải thật tỉ mẩn. Một số nguyên liệu không thể thiếu khi nấu món bún cá trứ danh bao gồm cá lóc, ngải bún, mắm ruốc (hoặc mắm cá), nghệ tươi. Theo đó, nên chọn mua cá lóc đồng tươi sống, khỏe mạnh, đuôi và thân dài, sờ vào thấy chắc tay vì lúc chế biến, thịt cá ngọt, bùi, không bị bở.

Củ ngải bún là nguyên liệu không thể thiếu trong món bún cá Châu Đốc An Giang nói riêng và nhiều món bún cá miền Tây khác nói chung. Loại gia vị này mùi không quá nồng nhưng thơm thoang thoảng, giúp khử mùi tanh từ cá cũng như tạo hương vị độc đáo cho món ăn. Ngoài ra, mắm ruốc cũng là thành phần quan trọng để có tô bún cá Châu Đốc chuẩn vị, đậm đà.

Bún cá Châu Đốc hấp dẫn nhiều người bởi phần nước lèo có màu vàng bắt mắt của nghệ, vị ngọt từ xương heo, cá lóc cùng mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc và củ ngải bún. Đầu tiên, ninh xương heo cùng nước luộc cá khoảng 45 phút, vớt bọt thường xuyên để nước ngọt, trong hơn. Tiếp đó, cẩn thận gỡ bỏ xương và ướp thịt cá đã luộc vừa tới cùng gia vị rồi xào chín. Miếng cá đạt tiêu chuẩn thì lúc chín có màu vàng ươm đặc trưng của nghệ, thấm gia vị mà không bị bở và tanh. Cuối cùng, đun sôi lại nước dùng rồi thêm cá xào, mắm ruốc, nghệ tươi, nước cốt ngải bún và nghệ, nêm nếm cho vừa miệng là hoàn thành.

Khi thưởng thức, trụng bún tươi rồi xếp vào tô, bỏ thịt cá lên trên, sau đó chan nước lèo, ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn mùi vị hấp dẫn của món ăn. Bí quyết để bún cá Châu Đốc thêm thơm ngon, dậy vị là ăn kèm với rau thơm và bông điên điển cùng chén nước chấm chanh, tỏi, ớt đậm đà.

Bún cá Châu Đốc với sự hòa quyện giữa nước dùng đậm đà, thịt cá lóc mềm ngọt, rau sống thanh mát cùng chút mùi thơm nhẹ của mắm ruốc, ngải bún, nghệ khiến những ai khi ghé thăm vùng núi Sam sẽ nhớ mãi không quên.

Cá lóc hay cá quả là loại cá nước ngọt, xuất hiện phổ biến trong các bữa ăn của hầu hết gia đình Việt Nam. Cá lóc được ưa chuộng nhờ hàm lượng dinh dưỡng gồm protein, canxi, sắt và các vitamin giúp cơ thể khỏe mạnh. Bún cá Châu Đốc với nguyên liệu không khó tìm mà lại có vị ngon đặc biệt là gợi ý thú vị cho những bữa cơm mùa dịch. Trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến, cá lóc làm sẵn có giá bán khoảng 120.000 đồng/con/kg. Tùy trọng lượng nhỏ hoặc lớn hơn mà giá bán có thay đổi.

Cách nấu bún cá Hà Nội thơm ngon chuẩn vị không tanh ăn là ghiền Bún cá là món ăn quen thuộc của người Hà Nội với hương vị đậm đà ngon ngọt, hấp dẫn đặc trưng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện món bún cá thơm ngon này nhé! Nguyên liệu làm Bún cá Hà Nội Cá rô phi 800 gr Bún tươi 500 gr Xương heo 400 gr Đậu hũ non 2 miếng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: củ nghệ cá lóc đường phèn mắm ruốc bún tươi bún cá châu đốc món bún cá cách nấu bún cá bún cá thơm ngon

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

22:50:57 11/03/2025

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng cho người già, bà bầu, trẻ em và người mới ốm dậy, cần hồi phục sức khỏe.

Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải

22:48:57 11/03/2025

Thay vì ngâm trực tiếp vào nước, bạn nên dùng muối, nước giấm pha loãng để cá rã đông nhanh hơn mà không mất chất.

Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốt

06:09:26 11/03/2025

Ngô ngọt nướng phô mai béo ngậy, thơm lừng với lớp phô mai kéo sợi hấp dẫn. Món ăn vặt này đơn giản, dễ làm, cực hợp cho những buổi tụ họp vui vẻ!

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

16:42:11 10/03/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi dễ ăn. Không cầu kỳ, những món ăn đơn giản này lại thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa

06:09:18 10/03/2025

Chất lượng của bánh đường nâu hấp bạn tự làm ở nhà không hề thua kém các sản phẩm trên thị trường. Hãy thử làm món bánh đường nâu hấp thơm ngon này nhé.

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.