Cách nấu bún bò giò heo ngon, đơn giản tại nhà
Vậy cách nấu bún bò giò heo ngon và đơn giản tại nhà là gì? Bún giò heo là cái tên quen thuộc và nổi tiếng của ẩm thực xứ Huế, được rất nhiều người Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm món bún bò giò heo ngon và hấp dẫn tại nhà
Xương phần đuôi bò: 1 kg
Giò heo phía trước: khoảng 1,5 kg
Bắp chuối bò: 1 kg
Củ cải trắng: 5 củ
Sả: 1 bó
Bắp chuối bào: 300g
Giá sống, húng cây, rau muống chẻ: 400g
Hành lá tươi : 15 tép
Chanh tươi: 5 quả
Hành tây tươi: 2 củ
Video đang HOT
Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh
Mỡ nước: 350g
Ớt tươi: 3 trái
Ớt bột: 1 hộp nhỏ ( khoảng 30g)
Nước màu : 4 muỗng canh ( có thể tự làm bằng cách phi hạt điều đỏ)
Tỏi: 1củHành tím: 15 củ
Bún to: 3 kgNgò gai, ngò rí.
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.
Các bước nấu món bún bò giò heo ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương đuôi bò: mua từ chợ về rửa sạch với nước, tiếp đến đem xương ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại nước sạch rồi dùng dao chặt khúc vừa ăn.
Giò heo: cạo lông lại, rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau 15 phút, đem ra rửa lại với nước sạch rồi dùng dao chặt thành từng miếng.
Bắp chuối bò: rửa sạch, dùn.g da.o cắ.t miếng vừa ăn cho vào tô. Sau đó cho thêm ít củ hành, tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ 1 muỗng cà phê hạt nêm 2 muỗng cà phê dầu mè 2 muỗng cà phê đường muỗng cà phê muối vào chung với thịt bò và trộn đều. Dùng màng bọc thực thực phẩm bọc tô thịt lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Củ cải trắng: rửa sạch, bào vỏ, chẻ làm tư rồi cắt khúc cỡ chừng 5 cm.
Hành tây: rửa sạch, lột vỏ, cắt lát mỏng.
Sả: rửa sạch, lấy nửa bó cắt khúc, đậ.p dập rồi bó lại; nữa bó còn lại băm nhuyễn.
Hành: bóc vỏ, lấy hai phần băm nhỏ, một phần cắt lát
Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
Ớt trái tươi: rửa sạch, tách hạt, cắt thành lát mỏng.
Ớt bột: bạn có thể để nguyên trong hộp hoặc mang ra phi chung với một ít hành tỏi cho thơm.
Bước 2: Nấu nước bún bò Huế
Bắc một nồi với khoảng 3 lít nước lên bếp nấu sôi, cho thêm muối, ít hành tím cắt lát mỏng vào. Khi nước sôi, cho thêm thêm phần xương đuôi bò, sả bó, củ cải trắng cắt lát vào chung. Hạ lửa nhỏ ninh xương từ từ cho mềm và ngọt nước. Lưu ý: Nhớ vớt hết bọt nước để nước hầm được trong.
Bắc 1 nồi khác chứa khoảng 3 lít nước lên nấu sôi, thêm xíu muối trắng và hành tím đã cắt lát mỏng vào. Khi nước đã sôi, cho thêm phần giò heo đã chế biến xong vào hầm khoảng 1 giờ đồng hồ, nhớ vớt các bọt nổi lên để nước hầm được trong. Sau khoảng 1 giờ, cho thêm nước nấu xương bò phía bên trên vào. Khi nước sôi lần nữa, nhúng bắp chuối bò lấy ra từ tủ lạnh để thịt chín tái hoặc chín tới tùy khẩu vị người ăn.
Tiếp tục nấu sôi, hạ lửa nhỏ và ninh đến khi tất cả đều đã mềm thì bạn nêm thêm nước mắm, ruốc Huế, ớt bột, đường, muối, tiêu, bột ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị.
Bắc một chiếc chảo khô lên bếp rồi vặn lửa cho đáy chảo nóng lên. Thêm mỡ nước vào, khi mỡ nước nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho sả băm, nước màu điều, ớt bột, ớt tươi cắt lát vào rồi đảo đều hỗn hợp trên. Sau đó, đổ hỗn hợp sa tế vào nồi nước lèo để nồi nước có màu đỏ cam bắt mắt.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Gắp bún cho vào tô, xếp thịt bò và giò heo lên trên, sau đó múc nước lèo chế vào tô. Rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ, hành tây, tiêu lên mặt cho hấp dẫn. Bún bò huế phải ăn nóng mới ngon, kèm chung với rau sống, bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá. Nếu bạn thấy nhạt có thể pha thêm một chén nước mắm chanh, ớt để gia tăng mùi vị bún bò Huế.
Chúc các bạn may mắn và thành công!
Cá mè hồ sông Mực
Hồ sông Mực là hồ lớn nằm trong khu vực Vườn quốc gia Bến En, có diện tích mặt nước hơn 4.000 ha, độ sâu trung bình là 30 m lại có một lượng phù du sinh sống vô cùng phong phú.
Đây là nơi lý tưởng cho sự phát triển của các loại cá, đặc biệt là cá mè - loại cá ưa ăn nổi.
(Ảnh minh họa. Nguồn: Internet)
Cá mè hồ sông Mực vừa to lại vừa béo, thịt có vị thơm bùi. Cá mè to có khi lên tới 30 kg. Cá mè có nhiều cách chế biến: Có thể kho nghệ, kho riềng, rán dòn, nướng than hoa, hấp bia, hấp với lá đu đủ, om mẻ, om dưa...
Nhưng có lẽ cách chế biến cá mè đồ cuốn thành chả ăn với các loại gia vị là lý thú hơn cả. Cá mè tươi đem đồ, lóc lấy thịt đem cuốn bánh phở cùng các loại rau như chuối xanh, lộc sung, khế, giá sống, ớt, rau húng dỗi, thì là, chấm với nước mắm chua ngọt thì thấy hấp dẫn lạ lùng. Nên chọn thứ nước mắm Do Xuyên (phường Hải Thanh, thị xã Nghi Sơn) hay nước mắm Khúc Phụ (xã Hoằng Phụ, Hoằng Hóa) pha đúng cách, điểm trắng li ti bằng tỏi băm, thêm hạt tiêu bắc hoặc hạt mắc khẻn để dậy vị, khiến người ăn cảm nhận được vị ngọt, béo thơm của thịt cá, vị chua của khế, vị chát của sung, của chuối xanh, hương thơm dịu của các loại rau.
Dân gian Thanh Hóa có câu: Cá mè sông Mực chấm nước mắm Do Xuyên/ Chế.t xuống âm phủ còn viền đòi ăn.
Đặc sản bánh giá chợ Giồng, Tiề.n Giang Ở miệt Chợ Giồng (thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiề.n Giang) người ta thường truyền miệng câu ca dao về bánh giá. Không biết có từ bao giờ, bánh giá Chợ Giồng đã có tiếng, được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng của nó. Hiện nay ở nhiều nơi khác, người ta cũng học và biết cách làm...