Cách nấu bánh canh sườn heo ngon ngọt, đơn giản cho bữa sáng gia đình

Thay đổi thực đơn buổi sáng của cả nhà bằng món bánh canh sườn heo tươi ngon, mát lành và đầy đủ dinh dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh sườn heo

Cho 4 người

Bánh canh tươi 500 gr

Sườn non 900 gr

Cà rốt 1 củ

Cải trắng 1 củ

Cải thảo 200 gr Hành tím 10 củ

Giá 200 gr Chanh 1 trái

Ớt 1 trái

Dầu ăn 3 muỗng canh

Hành lá/ Rau ngò 1 ít Hành phi 20 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Chọn mua sườn có màu hồng tươi, ấn vào thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.Nên chọn sườn có xương dẹp, nhỏ vì loại sườn này có nhiều thịt, xương ít hơn sườn to.Không chọn sườn bị tái xanh, nhũn nhão, chảy dịch nhớt hay có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường nhạt vị.Nên chọn củ cải trắng còn nguyên cuống và rễ, nên chọn những củ cuống còn tươi mới, vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn trơn bóng, vì những củ cải trắng này đã được tiêm chất bảo quản.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mềm nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

Những cây cải thảo tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc.Nên chọn những cây cải có màu trắng sáng, bẹ còn cứng và cuộn chặt các lá với nhau.Không lấy các cây bị dập hay có chỗ bị thâm trên lá.Không nên chọn bẹ cải có màu xanh đậm, những bẹ này đã già, ăn không ngọt và giòn, chất dinh dưỡng cũng kém hơn những bẹ cải còn cứng.

Cách chế biến Bánh canh sườn heo

1

Sơ chế sườn

Sườn non mua về rửa sạch. Để khử mùi, bạn ngâm sườn với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế sườn sạch, không hôi:

Cách 1: Cho muối vào sườn bóp khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng cũng có thể khử mùi hôi của sườn. Cách 3: Cho sườn vào trụng với nước sôi và vài lát gừng đập dập rồi rửa lại với nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành khúc vừa ăn. Cải thảo cắt thành khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay, để riêng cọng cải thảo và lá cải thảo.

Hành tím lột vỏ, lấy cỡ 6 – 7 củ cắt thành những lát mỏng, những củ còn lại để nguyên.

Rau ngò rửa sạch, nhặt bỏ rễ và lá úa, cắt thành những khúc vừa ăn. Giá rửa sạch, để ráo.

Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt đôi lấy phần gốc trắng để riêng còn phần lá thì cắt thành những khúc vừa ăn.

3

Nấu nước dùng

Bắc 1 cái nồi lên bếp. Cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.

Cho hành cắt lát mỏng vào, phi thơm. Khi có mùi thơm tỏa ra, cho vào khoảng 1.5 lít nước (khoảng 1.5 tô nước) rồi đun sôi.

Cho sườn vào nấu, hạ nhỏ lửa. Cho vào 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Để nước dùng thật trong và thơm ngon, hãy nhớ vớt bọt.

Nấu sườn khoảng 7 – 10 phút rồi cho củ cải và cà rốt vào nấu trong 25 phút.

Tiếp theo, cho phần thân hành và 3 củ hành tím vào. Đun thêm 2 phút rồi cho phần cọng của cải thảo vào, mở lửa vừa rồi nấu trong 3 – 4 phút cho chín rồi cho phần lá cải thảo vào, nấu thêm 2 phút nữa.

Sau cùng, rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay lên, cho hành lá, rau ngò và hành phi vào, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cho bánh canh tươi ra tô rồi chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức rồi! Bạn có thể ăn bánh canh sườn non với 1 lát chanh và ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bánh canh thơm ngon, có phần sườn được nấu vừa chín tới quyện cùng vị ngọt của rau củ và nước dùng đậm đà, là một món ăn tuyệt vời cho ngày mới đầy năng lượng.