Cách nấu bánh canh gạo chả cá đơn giản nhưng cực ngon

Ở Sài Gòn không thiếu những tiệm bánh canh ngon. Nhưng cảm giác tự tay nhào bột, nặn ra những sợi bánh canh gạo dẻo thơm ăn cùng vị nước lèo thanh ngọt với tôm và chả cá chiên thật không gì bằng.

Tô bánh canh gạo vừa nhẹ bụng lại thơm ngon

Nói là làm, hãy vào bếp cùng yeutre.vn thực hiện món bánh canh gạo để đãi cả nhà ngay và luôn nhé!

Nguyên liệu

1 gói bột gạo: chọn loại bột gạo thơm ngon để món ăn được ngon hơn

350g tôm tươi

100g tôm khô: ngâm nước trước khi nấu khoảng 10 phút

200g thịt cá quết nhuyễn: vắt thành miếng và cán mỏngÍt hành lá thái nhuyễn

50g hành tím thái lát mỏng

Gia vị: ớt tươi, muối, bột ngọt, hạt nêm và dầu hạt điều.

Cách làm

Cách làm sợi bánh canh gạo

Nhồi bột thành khối mịn

Bước 1: Nấu ít nước sôi ở nhiệt độ 100 độ C. Sau đó, cho gói bột gạo vào thố lớn và từ từ đổ nước sôi vào. Trong lúc đổ, bạn liên tục trộn đều để ước chừng lượng nước vừa đủ. Trong lúc thêm nước bạn khéo dùng tay nhồi bột đến khi có được khối bột dẻo mịn. Lưu ý, bạn có thể tạo một vùng lõm giữa thố bột để đổ nước sôi vào. Có như vậy, bạn sẽ tránh bị phỏng.

Cán bột mỏng và cắt thành sợi

Bước 2: Dùng chiếc cán bột, cán mỏng khối bột thành miếng lớn. Sau đó dùng dao cắt thành những sợi nhỏ.

Luộc sợi bánh

Bước 3: Cho bột vào nồi nước sôi và luộc đến khi bột chuyển màu hơi trong.

Cho sợi bánh ra rổ và xả lại với nước lạnh

Bước 4: Đổ bột ra rổ và xả qua nước lạnh để sợi bánh canh không bị dính vào nhau. Sau khâu này, bạn có thể để bánh ra riêng.

Các bước nấu nước lèo bánh canh

Bước 1: Lột bỏ vỏ tôm giữ lại đầu và đuôi. Kế đến, dùng dao chẻ lưng tôm và rút chỉ đen. Sau khi tôm làm sạch, bạn ướp với ít muối, hạt nêm và bột ngọt trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Phi ít hành cho thật thơm với ít dầu điều, sau đó cho tôm vào xào chín tới. Tiếp đến, bạn đổ nước vào nồi và nấu nước lèo.

Bước 3: Trong lúc đợi nước sôi, bạn phi hành tím cho thơm. Dùng dầu phi hành còn lại để tiếp tục chiên chả cá cho vàng đều hai mặt và để nguội trước khi cắt thành miếng.

Bước 4: Khi nước lèo sôi, bạn nêm gia vị cho vừa miệng, thả sợi bánh canh vào nồi và khuấy đều.

Hấp dẫn từng sợi bánh canh gạo

Khi ăn, bạn sắp sợi bánh canh vào tô, chan nước lèo kèm thêm tôm, ít miếng chả và rắc thêm hành ngò, hành phi cho thật bắt mắt.

Vậy là bạn đã có món bánh canh bột gạo với tôm và chả cá. Món ăn thật thanh đạm và có vị ngọt từ chất ngọt tự nhiên của tôm cùng chả cá. Đây chắc chắn sẽ là một lựa chọn vô cùng sáng suốt của bạn trong những ngày trời chuyển lạnh như thế này.

Chúc bạn thành công!