Cách muối dưa cải chua ngọt giòn ngon đảm bảo [ ĂN LÀ GHIỀN ]
Một món ăn rất dân giã và quen thuộc đối với các gia đình Việt. Khi gia đình còn khó khăn các gia đình thường làm món dưa cải này như một món ăn chính dù xào hay nấu canh hay ăn sống thì cũng rất ngon.
Nhưng để có được cách muối dưa cải chua ngọt giòn ngon thì phải làm theo cách của monngonchuabenh.com của chúng tôi.
Nguyên liệu cần cho cách muối dưa cải chua:
- Cải xanh làm dưa muối: 1kg.
- Nước nấu sôi để nguội: 1,2 lít
- Hành lá, hành củ, dấm chua.
- Muối hột, đường cát.
- Hành củ, hành lá.
- 1 hũ thủy tinh loại 5 lít.
Các bước thực hiện cách muối dưa cải chua ngon:
Bước 1: Chuẩn bị
- Để có cách muối dưa cải chua ngon bước đầu tiên phải làm là chọn được một hũ thủy tinh hoặc hũ bằng sứ hay nhựa thích hợp đủ chứa lượng dưa cần muối chua.
- Việc thứ hai quan trọng không kém là phải chọn đúng lại cải để muối dưa, ở đây các bạn nên chọn mua loại cải có bẹ to thì mới ngon nha.
- Sau khi chọn được những cây cải ưng ý chúng ta không nên muối vội mà phải phơi chúng ngoài nắng khoảng một buổi cho héo bớt, nhưng nhớ không được phơi héo quá đâu nha.
- Trong trường hợp hôm đó không có nắng thì ta rửa cải sạch sẽ, vớt ra rổ cho ráo bớt nước rồi để rổ cạnh góc bếp cho rau hơi héo là được.
- Hành củ làm sạch xắt lát mỏng. Hành lá thì rửa sạch rồi cắt thành khúc có độ dài khoảng chừng 5cm.
- Rau cải khi đã héo ta cũng mang ra cắt khúc dài cỡ 5 cm, bỏ ra rổ chờ muối chua.
Bước 2: Chế biến nước muối dưa chua
- Muốn có cách muối dưa cải chua ngon như ý chúng ta nên sử dụng nước đun sôi, sau đó để nguội từ từ tới khi nước ấm ấm là dùng được, vì như thế dưa muối chua sẽ không bị hiện tượng lên màng, nổi váng. – Tiếp theo ta pha thêm các gia vị vào theo đúng tỷ lệ 1:3:1 (tức là 01 lít nước đun sôi ta cần khoảng 03 muỗng muối hột cùng với 01 muỗng đường cát). Sau đó lấy đũa khuấy tan đều. Rồi dùng tay nhúng vào nếm thử nếu thấy nước có vị hơi mặn cộng thêm một ít vị chua là đạt.
Bước 3: Khử trùng hũ dựng dưa muối
- Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ta tiến hành khử trùng hũ đựng dưa cải muối chua bằng cách sau: Phần ta cho vào nồi nước đang sôi luộc khoảng chừng 10 phút, rồi vớt ra lấy khăn sạch hoặc khăn giấy lau khô.
- Hũ thủy tinh đựng thì chúng ta nên chần qua bằng nước sôi để khử sạch vi khuẩn nấm mốc có hại làm ảnh hưởng đến cách muối dưa cải chua của chúng ta.
Bước 4: Thực hiện cách muối dưa cải chua ngon
- Các công tác chuẩn bị đã xong, bây giờ ta chỉ việc xếp dưa vào hũ theo thứ tự cọng dưa xuống trước, phần lá để lên trên mặt, trút thêm hành củ, hành lá vừa nãy vào là được.
- Phía trên cùng ta vỉ bằng tre hoặc 2 thanh làm bằng tre đặt chéo nhau, nếu không có lấy tạm 2 chiếc đũa tre cũng được, với mục đích nén dưa nằm ở dưới mặt nước tránh bị hư hoặc đen.
- Cuối cùng ta đổ hỗn hợp nước ngâm dưa vào sao cho mặt nước ngập qua hết phần dưa trên cùng nha. Mang hũ dưa nơi thoáng mát trong thời gian khoảng 2 đến 3 ngày, khi nào thấy dưa vàng là bắt đầu ăn được. Để hũ dưa cải muối chua ngon hơn ta nên mang phơi ra nắng khoảng 1 ngày rồi mang vào nơi khô thoáng bảo quản tiếp nha.
Yêu cầu thành phẩm của món dưa cải muối
Video đang HOT
- Món dưa cải muối giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt cùng với vị hơi cay cay giúp cho món ăn tạo cảm giác ngon miệng hơn.
- Món dưa cải muối xào với thịt, kho với rất nhiều nguyên liệu cũng rất ngon, làm cho món ăn không bị ngán.
- Có khi chúng ta ăn luôn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị đặc biệt là rất giòn.
Lưu ý khi làm món dưa cải muối
- Khi muối dưa cải các bạn phải chọn lá cải còn xanh và tươi không già quá cũng không non quá, để có được món dưa cải ngon và giòn cần ướp muối cũng như khi muối cần để nước ngập dưa cải để tránh cải không bị hư, bị váng trắng.
- Dưa cải muối rất dễ bị váng trắng nếu không làm đúng cách, chính vì vậy các bạn cần tìm hiểu kỹ trước khi làm nhé.
Đừng nên bỏ qua cách muối dưa cải chua này của monngonchuabenh.com nhé sẽ rất là tiếc đó bởi vì đây là công thức và bí quyết không phải ai cũng biết đâu đấy, thấy hay hãy like share cho chúng tôi có thêm động lực làm việc các bạn nhé. Hẹn gặp lại!
Cách muối dưa cải (dưa chua) vàng giòn, để lâu không nổi váng
Dưa cải muối chua là món ăn vô cùng quen thuộc và vô cùng phổ biến. Hướng vị đặc trưng khiến cho các món ăn kèm càng trở nên hấp dẫn.
1. Dưa cải muối
Nguyên liệu làm Dưa cải muối
Dưa cải 1 kg Muối 60 gr
Đường 20 gr
Hành tím 5 củ
Hành lá 100 gr
Ớt 5 trái
Giấm 3 muỗng cà phê
Hũ đựng dưa, thau rổ, dao, chén, đũa,...
Cách chế biến Dưa cải muối
1
Sơ chế nguyên liệu
Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.
Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5 cm.
2
Muối dưa
Hòa tan 60gr muối hạt 20gr đường 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).
Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi.
Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn.
Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.
Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức được rồi.
3
Thành phẩm
Dưa cải muối vàng giòn, chua chua ngọt ngọt ăn kèm với bánh chưng, bánh tét vào dịp Tết thì đúng là trọn vị!
2. Dưa cải muối (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Dưa cải muối (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cải bẹ 1 kg (khoảng 3 bẹ)
Đường tán 200 g (khoảng 4 cục)
Muối 50 gr
Ớt tươi 10 trái
Hành tím 5 củ
Cách chọn mua cải bẹ tươi ngon
Bạn nên chọn cải bẹ có lá to, xanh, cứng, khi cầm lên cảm giác chắc tay.không nên chọn những lá bị sần sùi hay dập nát, phần ruột bên trong cải có nhiều khoảng trống vì thường là cải đã già.Không nên chọn mua cải đã úa vàng, bị sâu ăn, phần cuống lá có dấu hiệu chảy nhớt.
Cách chế biến Dưa cải muối (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế nguyên liệu
1kg cải bẹ mua về để nguyên cây mang đi phơi nắng khoảng 1 tiếng (đối với nắng gắt) cho héo, khi phơi bạn nên phủ một lớp vải mùng để tránh bụi và côn trùng bay vào. Phơi cải khoảng 20 phút thì trở mặt cải 1 lần để cải được héo đều.
Cải héo thì mang vào rửa sạch với nước, sau đó cắt cải thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Tiếp đến bạn bắt nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho cải vào trụng sơ rồi vớt ra để thật ráo nước.
Hành tím lột vỏ rồi cắt đôi (khoảng 5 củ), ớt trái cắt bỏ cuống (khoảng 10 trái) rồi cho tất cả ra dĩa.
2
Nấu nước muối dưa
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước, 50gr muối, 200gr đường tán rồi nấu cho đến khi đường tan, nước sôi thì bạn tắt bếp để nguội.
3
Ngâm cải muối dưa vào hủ
Cho cải đã ráo nước vào hủ thủy tinh sau đó cho hành tím và ớt lên trên rồi đổ nước muối nguội vào hủ sao cho nước muối ngập mặt cải.
Lưu ý: Bạn dùng miếng chặn hoặc que tre đè lên mặt cải để phần cải bên trên ngập trong nước muối nhé!
4
Thành phẩm
Khoảng 3 ngày thì dưa cải sẽ đổi sang màu vàng, thấm vị. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn và vị chua chua mặn mặn của cải, hương thơm nhẹ của hành tím. Dùng dưa cải muối làm món ăn kèm sẽ rất bắt vị. Nhanh tay vào bếp thực hiện thôi nào.
Món dưa cải muối cực đơn giản mà ngon ngay tại nhà Món dưa cải muối là món ăn rất ngon và hấp dẫn. Với cách muối dưa cực đơn giản tại nhà sẽ tiết kiệm được thời gian, chi phí vừa đảm bảo an toàn vệ sinh, dưa muối sẽ có vị chua vừa ăn, màu vàng thật đẹp mắt. Nguyên liệu làm món dưa cải muối ngon tuyệt: Cải bẹ: 1kg. Đường: 40g....