Cách muối củ kiệu trắng giòn, ngon đúng điệu ngày Tết

Trần Thu Thủy15:51 13/12/2022

Củ kiệu là món ăn chống ngán dường như không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết . Để muối củ kiệu trắng giòn, không bị hăng bạn có thể làm theo cách này.

Cách muối củ kiệu ngâm giấm giòn thơm

Nguyên liệu

- Củ kiệu: 1kg

- Đường trắng: 300g

- Giấm trắng: 80ml

- Muối: 40g

- Muối hột: 1 thìa súp

Cách thực hiện

- Củ kiệu sau khi mua về bạn ngâm với một ít nước tro và muối. Bước này sẽ giúp kiệu loại bỏ bớt vị hăng, chát cũng như làm kiệu giòn và ngon hơn khi muối.

- Tiếp đến bạn vớt kiệu ra để ráo rồi mang cho chỗ nắng phơi thêm. Bạn nhớ trở kiệu để kiệu ráo giòn. Khi lớp vỏ áo ngoài củ kiệu đã bong ra thì đạt yêu cầu. Bạn đem kiệu vào nhặt sạch vỏ, cắt bớt phần thân cho đẹp mắt.

- Bỏ vào nồi hỗn hợp gồm nước, đường, muối, giấm, quấy cho tan rồi đặt lên bên. Nấu cho hỗn hợp ấm ấm, giai đoạn này giúp kích thích vi khuẩn trong giấm lên men. Bạn lưu ý không được nấu sôi hỗn hợp vì sẽ làm vi khuẩn chết hết.

- Kiệu sau khi làm sạch thì xếp vào hũ thủy tinh. Cứ một lớp kiệu đến một lớp đường, thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu thì đổ nước ngâm kiệu đã nấu vào hũ và đóng nắp thật kín. Xếp thành từng lớp trên hũ rồi cho hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào. Nén củ kiệu lại và đậy nắp kím. Để kiệu ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần – 1 tháng tùy kích cỡ của kiệu là có thể ăn được.

Cách muối củ kiệu chua ngọt ăn nhanh

Nguyên liệu

- Củ kiệu: 1kg

Video đang HOT

- Đường: 5 lạng

- Dấm gạo ngon: 3-4 thìa

- Muối hạt : 2 thìa

- Tỏi khô: 1 củ

- Ớt tươi: 1-2 quả

- Hũ thủy tinh ngâm củ kiệu

Cách thực hiện

- Bạn sơ chế củ kiệu giống như cách muối trên.

- Tỏi bóc vỏ, để nguyên tép hoặc thái từng lát mỏng.

- Rửa sạch, lau khô hũ ngâm củ kiệu. Tiếp đến xếp củ kiệu vào hũ, cứ mỗi lớp kiệu thì lại rải 1 lớp đường, muối, dấm gạo, tỏi. Cứ như vậy cho đến khi hết tất cả các nguyên liệu. Nén củ kiệu trước khi đậy kín nắp. Để hũ kiệu nơi thoáng mát.

- Khoảng 3-4 ngày sau, kiệu bắt đầu lên men, có vị chua vừa phải là có thể ăn được. Nhưng để kiệu ngon nhất thì khoảng 7-8 ngày sau khi ngâm mới nên lấy ra ăn.

Yêu cầu đối với món củ kiệu muối

- Hình thức, màu sắc: Củ kiệu trắng, ớt tươi đỏ, nước muối kiệu trong, không váng.

- Hương vị: Kiệu muối thơm bùi, không có mùi úng chua. Vị ăn vừa miệng. Củ kiệu trắng ăn giòn ngon, tuy cứng giòn nhưng lại không bị hăng.

3 món nộm xoài giòn ngon chống ngán

3 món nộm xoài giòn ngon chống ngán. Đảm bảo các món nộm hấp dẫn tươi ngon này sẽ khiến bữa cơm ngày Tết đỡ ngán hơn rất nhiều.

Nộm xoài thịt bò

Nguyên liệu:

- Xoài xanh: 1 quả

- Xoài thái: 1 quả

- Thịt thăn bò: 300 gr

- Riềng: 1 củ nhỏ

- Rau thơm các loại

- Gia vị: muối.

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, đem luộc chín với ít gừng (thịt bò chỉ nên luộc chín tới mới ngon và mềm). Để nguội thịt rồi xé nhỏ hoặc thái chỉ.

- Xoài rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi.

- Riềng giã nhỏ

- Một ít rau thơm thái nhỏ để trộn chung với xoài và thịt bò.

- Trộn chung thịt bò, xoài, riềng, rau thơm trong một bát, nêm nếm một chút bột canh vừa khẩu vị.

Món nộm xoài thịt bò này là món ăn chơi, có thể ăn kèm với bánh đa cuộn chấm nước mắm chua ngọt.

Nộm xoài xanh bắp bò

Nguyên liệu:

- Thịt bắp bò hoa: 150gr; xoài xanh: 1 quả (khoảng 400gr); cà rốt: 1 củ nhỏ; tỏi, chanh, ớt; rau mùi, húng quế; mắm, đường, dấm; vừng rang chín (hoặc lạc rang giã dập), dầu vừng

Thực hiện:

- Rau mùi và rau húng nhặt bỏ lá già và gốc. Ngâm, rửa sạch, để ráo nước rồi đem thái nhỏ.

- Bắp bò thái miếng thật mỏng, ướp với chút bột canh và hạt nêm trong khoảng 15 phút. Sau đó ướp tiếp bắp bò với chút xíu dầu ăn để thịt bò được mềm.

- Xoài xanh và cà rốt rửa sạch gọt bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ.

- Bóp xoài xanh và cà rốt với 1 thìa cà phê muối. Sau đó vắt sạch nước được tiết ra từ xoài và cà rốt.

- Phi thơm tỏi, cho bắp bò vào xào chín tới rồi cho bắp bò ra đĩa.

- Hòa nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 1 mắm: 2 đường: 1 dấm: 1 nước cốt chanh: thìa dầu vừng, thêm tỏi và ớt băm nhỏ (hoặc pha sao cho nước mắm tạo được độ chua cay mặn ngọt theo khẩu vị là được).

- Cho bắp bò, cà rốt, xoài xanh vào chung 1 bát to. Đổ bát nước mắm vừa pha ở bước 6 vào trộn đều. Khi nào chuẩn bị ăn thì trộn nộm cùng các loại rau thơm và vừng rang chín.

Nộm tôm xoài chua ngọt

Nguyên liệu:

- Xoài: 1 quả (hoặc 300gr); tôm khô: 100gr; cà rốt: củ (hoặc nếu không thích cà rốt có thể thay bằng 2 quả ớt sừng không cay); chanh: quả; lá chanh: vài lá; rau mùi, gia vị, muối đường...

Thực hiện:

- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nở. Cho tôm vào chảo, thêm 1 chút nước mắm, 1 chút hạt tiêu và đảo cho cho đến khi tôm ngấm gia vị.

- Bỏ tôm vào máy xay khô, xay thành ruốc tôm.

- Nhặt sạch rau mùi, sau đó đem rửa sạch và để ráo nước lá chanh, ớt, rau mùi...

- Xoài rửa sạch, bỏ vỏ, băm nhỏ thành sợi dài.

- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, nạo sợi, rắc thêm chút muối bóp đều rồi để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước đun sôi để nguội. Lá chanh thái sợi nhỏ, mùi thái nhuyễn, ớt lấy băm nhỏ để cho vào nước nộm, còn lại xắt sợi dài trang trí.

- Trộn đều hỗn hợp xoài, cà rốt, tôm khô, các loại rau gia vị với nhau. Nước nộm gồm: 1 thìa mắm, 2 thìa đường, thìa nước cốt chanh.

Khi ăn thì rưới nước nộm lên trên, đảo đều.

4 món rau củ ngâm chua ngon giải ngán cho Tết 4 món rau củ ngâm chua ngon giải ngán. Vào dịp Tết chị em có thể làm các món rau củ ngâm chua giòn giòn này để ăn kèm bữa cơm ngày Tết. Củ cải và cà rốt ngâm chua. Nguyên liệu: (làm 2 lọ). - 240ml dấm gạo. - 240ml nước. - 50g đường. - 450g cà rốt và củ cải. -...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sao nghĩ ra câu hát "hết kháng chiến con còn chưa về, mẹ ơi vui lên, mẹ có đứa con anh hùng" hay thế nhỉ?14:09

Phụ huynh rơi nước mắt khi con gái hát cùng Mỹ Tâm ngày Đại lễ 2/9, niềm tự hào gia đình kể sao cho hết!02:15

Nam chính Mưa Đỏ bị đồng đội bỏ lại ngay tại sân vận động Mỹ Đình vì có 1 hành động "quá mắc cỡ"00:33

Mỹ Tâm cất giọng đầy nội lực, cùng Double2T "rực cháy" ở concert quốc gia04:39

Đây rồi màn đồng diễn được mong chờ nhất Đại lễ 2/9: Dàn nghệ sĩ hát liên khúc Khí Phách Việt Nam, Mỹ Tâm làm rung động triệu trái tim!13:13

Vợ sinh con 1 tháng, bắt quả tang chồng quạt cho tiểu tam ngủ ngoài đường: Trước đây cũng suýt là... tiểu tam00:18

Khối Quân nhân Trung Quốc hát vang "Như có Bác trong ngày đại thắng"00:55

Mỹ Tâm gây sốt13:13

Tang lễ diễn viên Ngọc Trinh: NS Thành Lộc - Việt Hương đến tiễn biệt, dàn sao gửi hoa chia buồn00:35

Hai nghệ sĩ trẻ vinh dự trình diễn từ Đại lễ A50 tới A80: Đây chính là "trai tài gái giỏi" được Tổ quốc tin tưởng!16:29

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: NS Công Ninh khóc nghẹn, Quách Ngọc Tuyên ngồi thất thần, Nam Thư cùng dàn sao đến viếng00:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát cho ngày oi nóng

16:43:44 04/09/2025

Vào ngày oi nóng, chẳng gì hợp hơn một mâm cơm dân dã, vừa thanh mát vừa đậm vị quê nhà. Hãy tham khảo thực đơn dưới đây nhé!

Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

06:59:21 04/09/2025

Đây là loại củ có nhiều trong mùa thu, giúp thải độc gan mà nhiều người lại bỏ qua. Vào những ngày mưa, những món ăn chế biến từ loại củ này càng đưa cơm, bạn có thể tham khảo các món dưới đây.

Chỉ cần dùng thứ này thả vào chậu nước, đảm bảo bạn có thể làm sạch lông măng vịt rất nhanh, vịt hết sạch mùi hôi

06:46:12 04/09/2025

Chỉ với một vài mẹo hay, bạn có thể nhổ lông vịt một cách nhanh chóng, lại khử mùi hôi hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách thực hiện chi tiết.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã mà ngon

16:53:08 03/09/2025

Một bữa cơm chiều ấm áp không nhất thiết phải cầu kỳ, đôi khi chỉ cần vài món quen thuộc cũng đủ khiến cả nhà sum vầy bên mâm cơm thêm phần trọn vẹn.

Dùng nguyên liệu "vua của thực phẩm tính kiềm" nấu món ăn dễ lại ngon, nước dùng sánh mịn rất hợp với cơm

11:48:32 03/09/2025

Thịt bò xào khoai sọ là món ăn dễ làm, với thịt bò mềm mịn, khoai sọ mềm dẻo, nước dùng sánh mịn, ăn kèm cơm rất hợp.

Nếu không muốn nấu nướng, chỉ cần trộn 3 nguyên liệu này là có món ăn vừa thanh mát lại kích thích vị giác

05:41:09 03/09/2025

Đây là một món trộn được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng vô cùng, sẽ giúp bạn kích thích vị giác!

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

15:40:57 02/09/2025

Chiếc bánh không chỉ là món ngọt, mà còn là một câu chuyện, một lời nhắn gửi, một niềm tự hào, chị Tạ Thùy Giang ở Hà Nội xúc động chia sẻ.

'Nội trợ cũng là yêu nước!' - 'tuyên ngôn' thú vị từ những người nội trợ khéo tay

15:37:01 02/09/2025

Những tác phẩm được làm từ bàn tay khéo léo với trái tim hướng về Tổ quốc của hội chị em nhận được nhiều tình cảm của người dùng mạng xã hội.

Hôm nay nấu gì: Mâm cơm yêu nước, tổ quốc trong tim

15:32:18 02/09/2025

Nhân dịp Quốc khánh 2/9, mâm cơm gia đình được chuẩn bị thật chỉn chu với những món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm ý nghĩa gắn kết.

Khi nấu canh củ sen, 99% mọi người sai lầm vì thao tác này: Sửa ngay để món canh ngọt ngon mà không bị thâm đen

12:53:47 02/09/2025

Nhiều người phàn nàn rằng canh lúc nào cũng đen, đục, hơi chát, hoàn toàn không có được vị tươi, ngọt, thơm ngon như canh bạn ăn ngoài nhà hàng.

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025

Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025

Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.