Cách luộc lòng lợn trắng phau, ăn giòn sần sật, thơm ngon hơn cả khách sạn

Nông Mạnh Hùng16:23 29/02/2020

Với bí quyết nho nhỏ này sẽ giúp các bà nội trợ có thể dễ dàng luộc được món lòng lợn giòn sần sật vô cùng thơm ngon.

Cách chọn lòng ngon

Khi bạn muốn có món lòng ngon thì nên chọn được lòng non của lợn hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa thì đó là món lòng thượng hạng nên lựa chọn.

Với những khúc lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng không nên loại lòng này.

Cách làm sạch lòng

Muốn có món lòng luộc ngon bạn phải biết cách làm lòng thật sạch. Nhiều bà nội trợ thường phạm sai lầm là lòng quá sạch khiến cho lòng mỏng ăn kém ngon. Cac bà nội trợ không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng để hết mùi hôi. Khi bạn làm sạch xong thì luộc rồi mới ngon món lòng trắng giòn sần sật.

Cách luộc lòng thơm ngon

Video đang HOT

Nếu như món lòng có nhiều mỡ thì bạn nên bỏ bớt lớp mỡ này để món lòng không quá ngấy. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ hết lớp mỡ trắng này khiến món lòng kém ngon. Sau cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại khiến lòng hết hẳn mùi hôi.

Luộc lòng ngon

Bước 1: Bạn hãy chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh tươi

Bước 2: Sau đó, bạn đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Đây là một trong những bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Rồi sau đó bạn hãy thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai kém ngon. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan ăn ngon hơn rất nhiều.

Lòng non thơm ngon giòn sần sật

Bước 3: Bạn hãy nên cho thêm chút gừng để thơm ngon hơn cho món ăn. Khi nước sôi lại, bạn hãy luộc thêm 3-4 phút thì vớt ra món lòng ngon hơn rất nhiều.

Bước 4: Tiếp theo bạn hãy vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh. Hành động này sẽ khiến cho món ăn làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Món lòng luộc ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh khiến món ăn ngon hơn rất nhiều.

Theo Phunutoday

Luộc lòng theo đúng cách này vừa thơm giòn ngon ngọt chín đều không bị dai

Luộc lòng theo đúng cách này vừa thơm giòn ngon ngọt chín đều không bị dai mà ai cũng cần lưu lại.

Ảnh minh họa

Để có đĩa lòng làm hài lòng ông chồng khó tính, bạn đừng nghĩ rằng chỉ cần biết cách luộc là được, nên nhớ rằng cả khâu chọn mua và chế biến đều quan trọng.

Chọn mua lòng

Với lòng lợn, khó luộc ngon nhất là lòng non và dạ dày, vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý khi chọn mua hai thứ này.

Với lòng non, hãy chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường không được non, ăn sẽ dai và dễ đắng.

Cách luộc lòng

Đầu tiên, với món lòng nói riêng, đồ nội tạng nói chung nên đi chợ sớm mua cho tươi mới. Chọn đoạn lòng đầu sẽ dày, ngon hơn đoạn lòng cuối. chọn mua lòng non là nên lấy đoạn có màu hồng nhạt, ống ruột căng tròn, cuống bé, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Một lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon. Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.

Khi luộc phải để nước sôi ùng ục mới thả lòng vào. Cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra. Nên nhớ lòng càng luộc lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút (tùy số lượng nguyên liệu nhiều hay ít).

Ngay sau khi vớt ra, thả đoạn lòng vào âu nước đá, pha chanh (một số người pha phèn chua hoặc dấm gạo cũng được). Nhớ là nước phải ngập lòng. Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn. Nhiều người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại vào bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong.

Ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh. Miếng lòng trắng, giòn rụm, thơm ngon.

theo Doanhnghiep

Bí kíp gia truyền luộc lòng lợn trắng giòn, thơm ngon Lòng lợn là món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng để làm sạch và luộc lòng trắng giòn, thơm ngon không phải ai cũng biết. Mẹo giúp chị em luộc lòng lợn trắng giòn, hết mùi hôi Làm sạch lòng Mẹo làm sạch lòng lợn, hết mùi hôi đơn giản (Ảnh minh họa) Đừng vội dùng chanh, giấm, hay bất cứ thứ...