Cách luộc lỗ tai heo trắng giòn ngon, không hôi cực đơn giản
Lỗ tai heo là món ăn dân dã được nhiều gia đình yêu thích, tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc tai heo trắng giòn, thơm ngon.
Nguyên liệu làm Lỗ tai heo luộc
Lỗ tai heo 400 gr
Chanh 2 quả
Sả 1 bó
Gừng 1 củ
Tỏi băm 1/2 muỗng canh
Ớt băm 1/2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột ngọt 1 ít
Đường 1 ít
Cách chọn mua tai heo giòn ngon
Để chọn được tai heo ngon, bạn cần quan sát kĩ và chọn ra những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon.
Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.
Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.
Cách chế biến Lỗ tai heo luộc
Video đang HOT
1
Sơ chế nguyên liệu
Tai heo mua về bạn dùng dao lam cạo sạch phần lông xung quanh tai và chất bẩn bên trong. Sau đó, để khử mùi của tai heo, bạn chà xát tai heo với 1/2 quả chanh rồi rửa sạch với nước muối pha loãng.
Cuối cùng, để tai heo không bị thâm bạn vắt 1/2 quả chanh còn lại vào tô nước và cho tai lợn vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
Gừng bạn thái lát mỏng.
Mẹo khử mùi hôi của tai heo hiệu quả
Cách 1: Bạn dùng 1 ít baking soda thoa xung quanh tai heo rồi để yên trong 10 phút, dùng dao cạo sạch nhớt, cuối cùng rửa lại bằng nước.
Cách 2: Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch. Sau đó bạn cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.
2
Luộc tai heo
Bắc nồi nước lên bếp, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì bạn cho gừng đã thái mỏng, 1 bó sả vào. Sau đó cho tai heo vào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào và luộc với lửa vừa khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp.
Để tai heo sẽ trắng giòn và không bị thâm, bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh, sau khi tai heo chín, bạn vớt tai heo ra tô nước đá ngay. Đợi đến khi tai heo nguội hẳn, bạn vớt ra và thái mỏng.
Mách luộc tai heo ngon hơn
Bột ngọt giúp tai heo mềm nhanh hơn.
Để miếng tai heo sẽ mỏng và giòn, ngon hơn khi ăn khi thái bạn nhớ dùng dao mỏng và thật sắc.
3
Pha nước chấm
Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 – 2 muỗng canh nước lọc.
Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là bạn đã có một chén nước chấm kèm với tai heo luộc cực ngon rồi đấy!
4
Thành phẩm
Món lỗ tai heo luộc dai giòn sần sật cực hấp dẫn, lại không có mùi hôi, ăn kèm với rau sống, dưa leo và chấm với chút nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.
Luộc tai lợn trắng giòn sần sật lại không thâm xỉn chỉ cần cho thêm một thứ này, ai ăn cũng mê ngay
Dưới đây là một tuyệt chiêu "bỏ túi" giúp bạn vào bếp chế biến cho gia đình mình một đĩa tai heo luộc siêu ngon:
1. Nguyên liệu chuẩn bị
1 tai heo khoảng 500g
1 trái chanh
Giấm
Nước lạnh
2. Sơ chế
Làm sạch tai lợn bằng cách dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối cùng giấm vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Tốt nhất nên rửa tai lợn dưới vòi nước. Cuối cùng, hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai lợn vào ngâm khoảng 10 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
3. Cách luộc tai heo ngon
Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp cho nước ngập qua tai heo, thêm ít chanh vào. Cho tai heo vào nồi nước rồi bật lửa lớn. Đến khi tai heo sôi bạn giảm nhỏ lửa lại luộc tầm 15 phút là có thể vớt tai heo ra.
Bước 2: Khi vớt tai heo ra, chị em cho ngay vào tô nước đá, ngâm cho đến khi nguội. Làm cách này tai heo sẽ trắng giòn và không bị thâm. Để tăng thêm độ giòn ngon, sau khi ngâm nước đá, chị em lấy ra lại cho vào trong ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút đến 1 tiếng cho tai heo cứng lại. Khi đủ thời gian, lấy tai heo ra thái thành từng lát mỏng theo chiều ngang.
Nếu không cho tai vào tủ lạnh, sau khi luộc tai xong, vớt ra, thả ngay vào bát nước đá lạnh cho đến khi tai nguội hoàn toàn. Tai cũng sẽ rất trắng và giòn, dễ thái.
Đặc biệt, cách đơn giản nhất là cho vào nước luộc một ít phèn chua. Tai lợn vớt ra vừa trắng vừa giòn.
Bước 3: Làm nước chấm để chấm tai heo, chị em chỉ cần cho 1 thìa đường 1 thìa nước mắm 1 thìa giấm ớt băm tỏi 3-5 thìa nước lọc rồi khuấy đều. Chị em nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Bước 4: Xếp tai heo đã thái ra đĩa, chấm kèm chén nước mắm vừa pha. Có thể thêm ít dưa leo ăn chung, rất ngon.
Chúc các bạn thành công với mẹo luộc tai lợn ngon được chia sẻ trên đây!
Gỏi cuốn chay xốt đậu phộng Với các nguyên liệu thanh đạm, và đặc biệt là nước chấm "xốt đậu phộng" béo béo, bùi bùi làm món Gỏi Cuốn Chay thêm ngon, ăn hoài không chán đó nha! NGUYÊN LIỆU Bánh tráng 10 bánh Đậu hũ chiên 1 miếng Cà rốt 1/2 củ Dưa leo 1 trái Cà chua 2 trái to Nấm đùi gà 100g Đậu phộng rang...