Cách làm yogurt chiffon cupcake mềm mịn, thơm mùi sữa chua
Bạn không chỉ thích vị chua nhẹ, man mát của sữa chua mà còn thích cả sự mềm mịn, bông xốp, thơm ngon của chiffon. Vậy tại sao không vào bếp làm thử những chiếc cupcake chiffon sữa chua nhỏ xinh, một sự kết hợp tuyệt vời giữa sữa chua và chiffon?
Nguyên liệu làm Yogurt chiffon cupcake
Lòng đỏ trứng gà 4 cái (loại trứng to)
Dầu ăn 30 ml (không dùng dầu oliu)
Lòng trắng trứng gà 4 cái (loại trứng to)
Sữa chua 100 gr
Bột mì đa dụng 80 gr
Bột ngô 15 gr
Nước cốt chanh 1.5 muỗng cà phê
Đường 80 gr Muối 3 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, phơi lồng, khuôn đựng cupcake
Cách chế biến Yogurt chiffon cupcake
1
Đánh lòng đỏ trứng
Trộn đều lòng đỏ trứng, 25gr đường và dầu ăn trong tô bằng phới lồng.
Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, sữa chua vào tô, trộn đều.
Trộn đều bột mì và bột ngô rồi rây bột vào tô trứng.
2
Đánh lòng trắng trứng
Trong tô khác, đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho nổi bọt, rồi thêm 1 xíu muối và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào.
Đánh tốc độ chậm khoảng 30 giây rồi từ từ cho 55gr đường vào đánh cùng đến khi lòng trắng bông cứng. Nếu không có máy đánh trứng có thể đánh bằng tay.
Lòng trắng khi đánh đạt sẽ rât bông và “cứng”, đánh cảm giác nặng tay. Nhìn bên ngoài thấy lòng trắng bóng mịn và cảm giác lòng trắng dẻo. Nhấc que lên thấy trứng dính trên đầu que, hoàn toàn không rung rinh hay lay chuyển gì. Không nên đánh lâu hơn nữa vì lòng trắng dễ bị tách nước, rời rạc như bọt xà phòng.
Video đang HOT
3
Trộn hỗn hợp
Múc 1/3 chỗ lòng trắng trứng cho vào tô bột và lòng đỏ, dùng phới cầm tay trộn đều để làm loãng bớt hỗn hợp trứng – bột.
Cho 2/3 lòng trắng trứng còn lại lần lượt cho vào tô trộn nhẹ tay, dứt khoát và theo một chiều – không đảo xuôi ngược lung tung và lưu ý không quấy nhé!
4
Nướng bánh
Chia bột vào cup giấy cứng hoặc khuôn cupcake đã lót cup giấy mềm, cho vào lò nướng 150 – 160 độ C (lò đã được làm nóng trước 10 – 15 phút) trong 30 – 35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.
5
Thành phẩm
Bánh sau khi lấy ra khỏi lò có thể ăn luôn hoặc đợi nguội hẳn rồi trang trí bằng kem tươi.
Bánh mềm, mịn, chua nhẹ, cảm giác như tan ngay trong miệng!
Cách làm bánh bông lan cuộn khoai lang tím thơm ngon lạ mắt dễ làm
Bánh bông lan xốp mềm cuộn với khoai lang tím mịn bùi, món bánh vừa đẹp vừa ngon này có cách làm khá đơn giản, các bạn hãy vào bếp làm bánh cùng nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bông lan cuộn khoai lang tím
Khoai lang tím 120 gr
Trứng gà 4 quả
Bột mì 40 gr
Bột bắp 20 gr
Dầu ăn 40 ml
Sữa tươi không đường 40 ml
Vani 1/2 thìa cà phê
Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
Sữa chua 30 ml
Đường bột 10 gr
Bơ lỏng 40 gr
Đường cát trắng 80 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy trộn bột, lò nướng,...
Cách chế biến Bánh bông lan cuộn khoai lang tím
1
Trộn bột với lòng đỏ trứng
4 quả trứng gà bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Cho vào tô các nguyên liệu gồm: lòng đỏ trứng gà, 20gr đường cát trắng, 40gr bột mì, 20gr bột bắp, 40ml dầu ăn, 40ml sữa tươi không đường, 1/2 thìa cà phê vani. Dùng phới lồng khuấy trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau sánh mịn.
2
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 60gr đường. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi tạo thành kem bông mịn, nhấc que đánh lên tạo thành chóp là được.
3
Trộn lòng trắng trứng với bột bánh
Lòng trắng trứng sau khi đánh bông bạn tiến hành trộn chung với bột lòng đỏ trứng, mỗi lần lấy một ít kem lòng trắng trứng trộn với bột lòng đỏ theo phương pháp trộn bột fold (vừa khuấy trộn vừa hất đẩy), trộn từ từ đến khi hết kem để hỗn hợp được đều.
4
Nướng bánh
Bột bánh sau khi trộn xong bạn dàn đều lên khay nướng có lót giấy nến chống dính.
Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ.
Nướng bánh trong thởi gian 25-30 phút ở nhiệt độ 170 độ C là bánh chín. Trong thời gian chờ nướng bánh bạn chuẩn bị khoai lang tím.
5
Nghiền và trộn khoai lang tím
Khoai lang bạn rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ, nghiền mịn.
Trộn đều khoai với 30ml sữa chua, 10gr đường bột, 40gr bơ lỏng đến khi khoai quyện thành khối.
6
Cuộn bánh với khoai lang
Bánh chín bạn lấy ra bàn, lấy khoai lang cho lên trên bánh, dùng que gạt gạt khoai thành một lớp mỏng đều.
Tiếp theo bạn nắm lấy phần giấy chống dính cuộn tròn bánh lại, vừa cuộn bánh vừa cuộn giấy chống dính theo hướng ngược lại.
Nhẹ nhàng cuốn bánh thành cuộn, cuối cùng nhấn bóp nhẹ để cuộn bánh được chắc rồi lấy bánh ra, cắt thành từng khoanh vừa ăn.
7
Thành phẩm
Bánh bông lan xốp mềm, thơm dịu hòa quyện phần khoai lang tím bùi bùi bên trong tạo nên món bánh vừa ngon vừa đẹp.
Cách làm Bánh cupcake chanh thơm ngon, đẹp mắt cực đơn giản Công thức làm Bánh cupcake chanh thơm ngon, đẹp mắt cực đơn giản Nguyên liệu làm Bánh cupcake chanh Phần bánh 60g bơ lạt Emborg 60g đường 50g sữa chua không đường 1 trứng 100g bột mì đa dụng 2g bột nở 2g muối nở 1 nhúm muối 1 quả chanh vàng (nạo lấy vỏ và sử dụng 60ml cốt chanh cho công...