Cách làm yến sào đơn giản tại nhà cho các mẹ bỏ túi
Yến sào là món ăn được xếp vào hàng “cao lương mỹ vị” và cách làm yến sào cũng đòi hỏi chúng ta cần lưu ý chế biến đúng cách.
Một yến sào ngon sau khi chế biến phải lưu giữ được phần hương vị, dưỡng chất của yến, để mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào nhất cho người dùng. Vậy chế biến yến sào sao cho đúng và ngon, mời chị em cùng tham khảo cách chưng yến đơn giản tại nhà như dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
5g tổ yến đã qua sơ chế
3 thìa đường phèn
500ml nước
1 nhánh gừng
Một chén sứ nhỏ
Nồi nắp kiếng
2. Cách làm yến xào
Bước 1 : Cho yến vào nước sôi nguội ngâm khoảng 30 phút để yến mềm. Đối với những chỗ yến chưa tan bạn nên dùng tay bóp nát ra, rồi dùng rây để bỏ hết phần nước yến, sau đó cho yến vào chén sứ.
Cho lượng nước sôi ngập hết yến. Ảnh: Internet
Bước 2 : Đổ nước vào nồi chuẩn bị chưng yến rồi đặt chén yến vào trong nồi. Lượng nước chỉ cần ngập 2/3 chén đựng yến là được. Bắc nồi lên bếp để đun sôi lượng nước trong nồi, chưng khoảng 30 phút là yến chín. Bạn cũng có thể dùng nồi hấp, thay vì hấp cách thủy.
Cho chén yến vào trong nồi hấp. Ảnh: Internet
Bước 3 : Trong lúc đợi yến xào chín bạn tiến hành cạo lớp vỏ ngoài của gừng, rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ. Đến khi yến đã chín bạn tắt bếp rồi cho phần gừng sợi, đường phèn vào trong chén yến, vẫn để chén yến trong nồi. Dùng thìa khuấy đều chén yến để đường và gừng hòa lẫn với yến.
Khi yến đã chín bạn cho đường phèn, gừng thái sợi vào khuấy đều. Ảnh: Internet
Bước 4 : Đợi 5 phút cho chén nguội bớt thì nhấc chén yến ra ngoài. Có thể dùng yến sào nguội hoặc nóng tùy thích. Bạn ăn đều đặn trong một thời gian sẽ rất tốt cho sức khỏe, được ví như thuố.c bổ vậy.
Chén yến xào bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức. Ảnh: Internet
3. Lưu ý khi làm yến sào
Lượng nước trong chén yến yêu cầu ngập hết yến để đủ lượng nước cho yến nở ra. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước phù hợp, để chén yến có thể loãng hoặc đặc tùy sở thích mỗi người.Nên nấu yến sào với lửa vừa, để giữ được nhiệt độ ở trong chén sứ dao động từ 70 – 80 độ.
Nếu đun trên ngọn lửa quá lớn thì chất protein trong yến sẽ mất đi do tiếp xúc với nhiệt độ cao.Thời gian chưng yến dao động từ 20 – 30 phút để yến có hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai giòn phù hợp. Đối với trẻ nhỏ và người già nếu muốn cơ thể hấp thụ các dưỡng chất từ yến tốt nhất bạn nên hầm tầm 5 – 6 giờ để sợi yến tan ra.
Video đang HOT
Nên nấu yến xào từ 5 – 6 tiếng để yến xào tan ra. Ảnh: Internet
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian bạn có thể sử dụng thố điện để chưng yến thay vì chưng bằng bếp lửa.Không cho tổ yến vào lò vi sóng để chưng vì lò vi sóng có nhiệt độ khá cao sẽ đi chất dinh dưỡng của yến.Sử dụng đường phèn, gừng thêm vào bát yến sẽ giúp trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp làm ấm bụng còn tăng thêm hương vị cho bát yến khi ăn.
Nên cho đường phèn và gừng sau khi đã tắt bếp.4. Về chất dinh dưỡng trong yến sào
Ăn yến sào giúp nâng cao sức khỏe, phòng tránh một số bệnh tật đối người dùng. Đặc biệt là với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai , người mắc bệnh nặng thì yến sào giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể rất tốt.
Ăn yến xào giúp tăng cường sức khỏe cho người dùng. Ảnh: Internet
Tổ yến chứa nhiều vi chất và khoáng chất, các axit amin quý giúp cho cơ thể người dùng dễ hấp thụ. Tổ yến là loại thực khá đắt nhưng có hiệu quả trong việc phục hồi sức khỏe. Những người ốm mới dậy ăn một chén yến sào bằng uống mấy liều thuố.c.
Với cách làm yến sào chi tiết như ở trên, hy vọng bạn sẽ không lúng túng khi chế biến món ăn này, hoặc băn khoăn liệu mình đã chế biến đúng cách. Như thông tin chia sẻ, tổ yến giàu dinh dưỡng được xem như một trong các loại thuố.c bổ tự nhiên, vì vậy nếu bạn muốn bổ sung thực đơn những món ăn bồi bổ sức khỏe cho gia đình, thì chưng tổ yến hay chế biến các món ăn từ yến sào như chè tổ yến , cháo tổ yến,… là những gợi ý rất phù hợp.
Bật mí 3 cách chưng tổ yến thơm ngon, bổ dưỡng, cực tốt cho sức khỏe
Được xếp vào "bát trân ngự thiện" - 1 trong 8 món ăn cho quý tộc vương giả, yến sào là nguyên liệu bồi bổ sức khỏe đắt tiề.n. Nguồn dinh dưỡng dồi dào trong yến sào đã được chứng minh với nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Khám phá ngay 3 cách chưng tổ yến đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Các cách chưng tổ yến bổ dưỡng
1.1. Cách chưng yến với hạt sen
Nguyên liệu chế biến:
Nguyên liệu chế biến chưng yến với hạt sen
20gr tai yến (đã làm sạch lông)
30gr táo tàu
30gr nhãn nhục
30gr bạch quả
Hạt sen 100 gr
Gừng 10 gr (1 nhánh nhỏ)
Đường phèn 30 gr
Cách thức chế biến:
Bước 1: Ngâm tai yến trong nước
Công đoạn sơ chế nguyên liệu trước khi luộc
Ngâm yến sào trong nửa lít nước đun sôi để nguội cho mềm trong 1 tiếng.Sau khi ngâm, xé yến thành sợi nhỏ, dùng rây lọc để lọc nước ngâm và cặn bẩn, tạp chất.
Bước 2: Luộc táo đỏ, hạt sen và bạch quả
Hạt sen mua về, loại bỏ tim sen để ăn không bị đắng. Rửa sơ với nước sạch, để ráo nước.Tách bỏ vỏ bạch quả, rửa sạch lại với nước cùng táo đỏ.Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen vào cùng nước để luộc trong khoảng nửa tiếng ở lửa lớn.Khi nước sôi, đổ phần táo đỏ và bạch quả luộc cùng khoảng 15 phút rồi vớt ra.Ngâm nhãn nhục trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút. Vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Chưng yến
Thành phẩm món tổ yến chưng đường phèn bổ dưỡng
Cho các nguyên liệu gồm gừng thái lát, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục, yến xé sợi đã sơ chế vào thố chưng yến rồi đậy nắp nồi.Đặt nồi chưng vào 1 cái nồi vừa phải, bắc lên bếp, đổ nước vào đun sôi.Chưng yến trong khoảng 30 - 35 phút, thêm đường phèn vào đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng 7 - 10 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý để chế biến yến chưng đảm bảo dinh dưỡng:
Không nên để đáy thố chưng yến tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Nên lót 1 cái khăn dày ở dưới thố để tránh làm nước yến sôi, dễ làm yến bị sượng và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.Không nên cho đường phèn vào từ đầu khiến yến bị sượng.Nếu thích ăn lạnh, bạn nên đợi nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn. Không nên thêm đá vào làm mất đi hương vị thanh mát đặc trưng của yến sào.
1.2. Cách chưng yến với táo đỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu chế biến yến chưng táo đỏ
3 - 5gr tổ yến sào đã tinh chế
100gr hạt sen
50gr táo đỏ khô
Đường phèn hoặc đường cát trắng
Cách chưng hạt sen mang táo đỏ:
Bước 1: Ngâm tai yến trong nước
Yến sào mua về, ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để yến nở mềm. Vớt ra để ráo nước.Xé yến thành sợi nhỏ, lọc loại bỏ nước ngâm và cặn bẩn, tạp chất.
Ngâm tổ yến trong nước cho nở mềm
Rửa sơ hạt sen khô với nước sạch, ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng trước khi chế biến. Nếu là sen tươi, bạn chỉ cần tách vỏ, sử dụng tăm loại bỏ tim sen là được.
Lưu ý: Hạt sen tươi ninh nhanh chín hơn, bở bùi và chỉ cần đun trong thời gian ít hơn.
Bước 2: Chưng yến với các nguyên liệu khác
Ninh hạt sen trong thố chưng, đặt dưới thố 1 cái khăn dày để đế thố không tiếp xúc với nồi. Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi. Hoặc bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 40 - 45 phút.
Thố yến chưng táo đỏ thơm ngon cho cả nhà
Sen đã mềm nhừ, thêm táo đỏ và yến đã sơ chế tiếp tục đen ở lửa nhỏ.Chưng yến trong khoảng 30 - 45 phút, thêm đường phèn vào đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng 7 - 10 phút rồi tắt bếp.
1.3. Cách chưng yến với đường phèn
Nguyên liệu chuẩn bị:
Nguyên liệu chế biến chưng yến với lá dứa đường phèn
10gr tai yến (đã làm sạch lông)
5gr gừng
20gr lá dứa
20gr đường phèn
500ml nước lọc
Cách chưng hạt sen táo đỏ:
Bước 1: Ngâm tai yến
Ngâm tai yến trong nước đun sôi để nguội trong khoảng 1 giờ trước khi chế biến để yến nở mềm. Vớt ra để ráo nước.Dùng tay xé thành sợi nhỏ, loại bỏ nước ngâm yến và bụi bẩn, tạp chất.
Lưu ý: Không nên ngâm yến trong nước máy dẫn đến làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến.
Bước 2: Nấu nước lá dứa
Cột lá dứa cố định, rửa sạch. Đổ 600ml nước vào bó lá dứa vào 1 cái nồi, bắc lên bếp nấu khoảng 30 - 35 phút.Đun cho lá dứa ra hết tinh chất rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi chưng yến.
Bước 3: Chưng yến
Cho các nguyên liệu gồm gừng thái lát, yến xé sợi và nước dứa để nguội vào thố chưng. Đặt dưới thố 1 cái khăn dày để ngăn cách thố chưng và nồi.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho thơm ngon
Đậy nắp vung, bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút. Hoặc bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 40 - 45 phút.Mở nắp thố, thêm vào đường phèn, chưng thêm khoảng 5 - 7 phút rồi tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý: Đun yến trong lửa nhỏ, không quá 80 độ C bởi nhiệt độ quá lớn làm giảm hiệu quả dinh dưỡng trong yến sào.
Nhà hàng bào ngư, vi cá đẳng cấp tại Sài Gòn Tọa lạc trên đường Lý Tự Trọng, quận 1, nhà hàng Thai Village là điểm đến thực khách có thể thưởng thức món ngon từ bào ngư, vi cá thượng hạng. Thai Village thương hiệu nổi tiếng lâu đời, có mặt ở nhiều nơi trên thế giới, là điểm dừng chân sang trọng và đẳng cấp quen thuộc của những thực khách yêu...