Cách làm xúc xích gà mới lạ thơm ngon hấp dẫn đổi vị ngày Tết

Nếu bạn đã quá quen với hương vị xúc xích bò và xúc xích heo, thì hãy thử vào bếp cùng tìm hiểu ngay cách làm xúc xích gà mới lạ, thơm ngon để đổi vị cho những ngày Tết thêm phần độc đáo hơn nhé!

Nguyên liệu làm Xúc xích gà

Ức gà 500 gr

Lòng heo 200 gr

Giò sống 200 gr

Mỡ heo 50 gr

Lá chanh 10 gr (thái sợi nhỏ)

Bột năng 30 gr

Ớt băm 10 gr

Hành tím băm 10 gr

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Bột nêm 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu điều 20 ml

Dầu ăn 400 ml

Chanh 2 trái (sơ chế lòng heo)

Muối 4 muỗng canh (sơ chế lòng heo)

Muối hột 1 ít

Rượu trắng 200 ml (sơ chế lòng heo)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

Nên chọn ức gà có màu hơi ửng hồng, nhìn tự nhiên và không có dấu hiệu bị chảy nước hoặc chảy nhớt. Tránh chọn ức gà có màu trắng quá, vì có thể bị ngâm hóa chất sẽ không giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng.Thịt có độ đàn hồi tốt khi bạn dùng ngón tay nhấn vào.Hạn chế chọn ức gà xuất hiện nhiều vết hằn trắng chạy dọc theo phần thân ức gà, vì đây là dấu hiệu cho thấy gà đã bị tiêm hormone tăng trưởng.

Cách chọn giò sống tươi ngon

Hạn chế mua giò sống được xay sẵn, thay vào đó bạn có thể chọn thịt chân giò hay nạc vai heo để yêu cầu người bán xay tại chỗ, hoặc mua về để tự làm tại nhà.Nên chọn giò sống có màu hồng nhạt, nhìn tươi, nhuyễn mịn và có độ kết dính tốt, đặc biệt không xuất hiện mùi hôi lạ.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, chảo, nồi, dao, thớt,…

Cách chế biến Xúc xích gà

1

Sơ chế ức gà

Trước tiên, bạn rửa sơ ức gà qua nước và dùng muối hột chà lên thịt gà để loại bỏ mùi hôi cũng như giảm độ nhớt (nếu có) của thịt. Sau đó, rửa lại ức gà dưới vòi nước và để ráo.

Bạn thái ức gà thành những khối vuông có kích thước vừa phải, để cho vào cối xay thịt dễ dàng hơn. Bấm nút xay nhuyễn thịt là được.

2

Trộn nhân thịt gà

Cho lần lượt các nguyên liệu và gia vị vào một cái tô lớn gồm có: 500gr ức gà (đã xay), 200gr giò sống, 50gr mỡ heo (thái hạt lựu nhỏ), 10gr lá chanh (thái sợi nhỏ), 10gr ớt băm, 10gr hành tím băm, 20ml dầu điều, 30gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Bạn nên mang bao tay để trộn và bóp đều các nguyên liệu, giúp cho nhân thịt gà được dai hơn.

3

Sơ chế lòng heo

Bạn dùng tay lộn trái mặt ruột của lòng heo đồng thời rửa dưới vòi nước để loại bỏ các chất cặn bã bên trong lòng.

Tiếp đó, vắt 1 trái chanh cùng với 2 muỗng canh muối để bóp lòng heo trong một cái thau khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch khoảng 2 lần. Bạn tiếp tục bóp lòng heo với 100ml rượu trắng thêm 5 phút, rửa lại với nước sạch. Cứ lặp lại quy trình này khoảng 2 – 3 lần sao cho bạn cảm thấy bớt độ nhớt và mùi hôi của lòng heo là được.

4

Nhồi nhân xúc xích

Bạn trút hết phần nhân gà vào túi nilong bắt kem, rồi dùng phễu để nhồi nhân thịt gà vào bên trong lòng heo.

Sau khi nhồi hết nhân thịt gà vào lòng heo, bạn chia thành những đoạn dài khoảng 5 lóng tay bằng sợi chỉ thực phẩm, cố định 2 đầu của thanh xúc xích giúp chiên và bảo quản dễ hơn.

5

Hấp xúc xích

Đặt lần lượt các thanh xúc xích gà vào bên trong xửng hấp, hấp khoảng 5 phút trên ngọn lửa lớn.

Tiếp đó, bạn dùng que tăm đâm khoảng 7 – 10 lỗ nhỏ trên mỗi thanh xúc xích để giúp phần nhân bên trong được chín đều. Hấp thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.

6

Chiên xúc xích

Xúc xích sau khi được hấp, bạn lấy ra để ráo bớt nước.

Đặt chảo dầu lên bếp, vặn lửa vừa, đợi cho dầu nóng thì lần lượt cho xúc xích vào chiên cho đến khi các mặt của xúc xích vàng đều là được. Vớt để ráo dầu.

7

Thành phẩm

Xúc xích gà có lớp da phía ngoài được chiên vàng hấp dẫn, bên trong thì có vị đậm đà, dai dai của giò sống, thơm mềm của ức gà hòa lẫn với vị béo của mỡ heo và hương thơm của lá chanh. Để ngon hơn, bạn có thể chấm cùng với tương ớt, hoặc bất kì loại sốt nào mà bạn yêu thích, thậm chí kèm theo một số rau thơm và dưa leo để cân bằng hương vị nữa nhé!