Cách làm xôi chiên vàng ruộm, giòn thơm tại nhà ngon bất bại

Cách làm xôi chiên mang sắc vàng sống động, dậy mùi thơm, lại giòn rôm rốp, độ cuốn hút chẳng thua kém gì với món xôi hấp truyền thống cả.

Có người thích ăn xôi chiên nhân thập cẩm, cũng có người thích nếm trải hương vị gạo nếp chỉ trộn lẫn một vài loại nhân đặc trưng. Vì vậy, webnauan.vn có sưu tầm 9 công thức làm xôi chiên khác nhau dưới bài viết này cho bạn tha hồ khám phá.

Cách làm xôi chiên chà bông mỡ hành không cần bạn phải ra sức tìm mua những nguyên liệu cao cấp, đắt giá gì cả. Thế nhưng thành phẩm cuối cùng lại cực kỳ chất lượng, chị em cứ yên tâm thực hiện tại nhà và thưởng thức cùng gia đình.

1.1. Nguyên liệu cần dùng

200 gram gạo nếp

1/3 muỗng cà phê muối

1 chén hành tím băm, 1 chén hành lá băm

1/2 muỗng cà phê tiêu1 chén chà bông heo hoặc gà

Phần chà bông làm sẵn. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm món xôi chiên chà bông mỡ hành

Gạo nếp bạn vo sạch và ngâm nở trong nước lạnh ít nhất 4 – 5 tiếng. Hấp chín gạo với 1/3 muỗng cà phê muối. Xôi chín, bạn vo tròn thành nhiều viên nhỏ rồi dùng tay ép cho xôi dẹp xuống.

Khâu nấu chín và ấn dẹp gạo nếp. Ảnh Internet.

Làm nóng dầu ăn và bắt đầu chiên xôi. Sau đó phi thơm hành tím, rồi đổ hành lá cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cách chiên xôi và làm mỡ hành phủ kèm chà bông lên xôi. Ảnh Internet.

Phần mỡ hành chín, trải lên bề mặt xôi chín, phủ thêm 1 lớp chà bông lên trên. Khi thưởng thức bạn xịt thêm tương ớt vào sẽ rất ngon.

Dĩa xôi chiên chà bông mỡ hành bắt mắt. Ảnh Internet.

2. Hướng dẫn cách làm xôi chiên trứng cực lôi cuốn

Cách nấu xôi chiên trứng mà Webnauan.vn đề xuất ở đây không đơn thuần là dùng trứng gà tươi để chế biến. Việc sử dụng nguyên liệu tràng trứng béo ngậy kết hợp với món chiên giòn tan hứa hẹn đưa bạn tới cảm giác lâng lâng, sảng khoái.

2.1. Nguyên liệu chính

400 gram tràng trứng, 500 gram gạo nếp

40 ml nước cốt dừa, 50 ml nước cốt nghệ

1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm

1/4 muỗng canh hạt tiêu1 muỗng canh ớt sa tế

1,5 muỗng canh tương ớt

1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đườngHành lá, rau răm, rau mùi

Tỏi băm, hành tím băm1 ít nước lọc

2.2. Hướng dẫn cách làm món xôi chiên trứng

Gạo nếp rửa sạch, ngâm trong nước có trộn thêm nước nghệ trong 7 – 8 tiếng. Rồi bạn vớt gạo ra, để ráo. Trộn nếp với nước cốt dừa và muối, sau đó đem hấp chín.Nắn xôi thành những viên tròn to vừa chuẩn bị chiên giòn. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng thì chiên vàng đều các viên xôi. Lượng dầu đổ sao cho ngập xâm xấp mặt xôi.

Cách hấp và chiên hỗn hợp làm xôi. Ảnh Internet.

Tràng trứng chần sơ qua nước sôi và để ráo. Sau đó, phi thơm hành, tỏi băm, rồi bạn tiến hành xào tràng trứng với 1 chút nước lọc. Nêm hạt nêm, dầu hào, tiêu, tương ớt, đường cho vừa ăn.

Khâu chần sơ tràng trứng và xào với các loại gia vị. Ảnh Internet.

Xào tầm khoảng 3 – 5 phút, bạn cho hành lá, rau răm, rau mùi vào hỗn hợp, đảo nhanh để chúng chín thì tắt bếp.Bày xôi chiên cùng tràng trứng lên dĩa rồi từ từ thưởng thức.

Cách làm xôi chiên trứng mới mẻ. Ảnh Internet.

3. Bí quyết công thức làm xôi chiên nhân thịt nấm ngon ngất ngây

Món xôi chiên thịt nấm trở thành “hot trend” hút khách nhất nhì của ẩm thực đường phố trong nhiều năm gần đây. Thay vì phải xếp hàng thật lâu để mua được nó mà đang lúc bụng đói cồn cào, chi bằng hãy tự học cách làm xôi chiên nhân thịt nấm này để chế biến bất kỳ khi nào bạn muốn.

3.1. Nguyên liệu chính

3.1.1. Phần xôi

400 gram gạo nếp, 1/2 muỗng cà phê muối

80 ml nước cốt dừa, 200 ml dầu ăn

3.1.2. Phần nhân thịt

300 gram thịt heo bằm

30 gram củ sắn, 30 gram đường

20 gram dầu hào, 2 muỗng canh dầu ăn, 20ml nước mắm30 gram cà rốt, 30 gram nấm mèo

3 gram tiêu, 2 gram hành tím băm

Phần thịt heo xay sẵn. Ảnh Internet.

3.1.3. Phần nước xốt

2 muỗng canh dầu ăn, 200ml nước dừa tươi, 30ml nước tương30 gram đường, 30 gram tương ớt

15 gram gừng băm, 15 gram hành tím băm

3.2. Cách làm xôi chiên nhân thịt nấm

3.2.1. Nấu chín gạo nếp và tạo hình miếng xôi

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nở với nước lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm, để ráo.Chuẩn bị xửng hấp, lót bên trên xửng một tấm lá chuối hoặc đặt một chiếc dĩa, đổ gạo nếp vào.

Thêm nước cốt dừa và muối vào cùng, trộn đều. Đậy nắp hấp gạo nếp khoảng 20 phút cho chín mềm.

Lúc này bạn đã có phần xôi dẻo thơm mùi nước cốt dừa.Chuẩn bị một chiếc khay, lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bên dưới để chống dính. Múc xôi ra khay, dùng sạn nén chặt tay để xôi dính lại với nhau, nén xôi sao cho tảng xôi dày khoảng 5 cm.

Sau đó dùng khuôn hoặc chén tròn cắt xôi ra thành từng miếng tròn đẹp. Bọc những miếng xôi đã cắt được lại bằng màng bọc thực phẩm (hoặc bỏ vào hộp), đem để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để xôi khô mặt dễ chiên hơn.

Các công đoạn nấu chín và tạo hình xôi nếp. Ảnh Internet.

3.2.2. Cách làm nhân thịt và nước xốt xôi chiên

Cho các nguyên liệu gồm thịt heo xay, và hỗn hợp cà rốt, củ sắn, nấm mèo cắt hạt lựu vào cùng một tô. Nêm thêm gia vị đường, nước mắm, dầu hào, tiêu vào nhân rồi trộn đều cho tất cả thấm gia vị. Phi thơm hành tím băm trong chảo dầu nóng, cho nhân thịt vào xào chín.Phi vàng hành tím băm ở 1 chảo khác có kèm gừng băm Sau đó thêm vào nước tương, đường, tương ớt, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên. Đổ thêm nước dừa tươi vào nồi xốt, khuấy đều rồi nấu sôi sốt một lần nữa, thấy sốt có độ sánh thì nhắc xuống.

Các bước xào thịt và làm nước xốt. Ảnh Internet.

3.2.3. Cách chiên xôi và nhồi thịt làm nhân

Làm nóng 200 ml dầu ăn trên chảo, cho từng miếng xôi vào chiên vàng đều 2 mặt, vẫn giữ được độ dẻo của lớp xôi chính giữa. Gắp xôi ra dĩa thấm cho ráo bớt dầu.Bạn không nên chiên xôi giòn quá mức, vì lúc cắt xôi để chêm nhân sẽ rất dễ bị gãy vụn.

Cách làm chiên xôi và nhồi nhân thịt phủ kèm nước xốt. Ảnh Internet.

Xôi sau khi chiên cắt đôi ra, múc nhân thịt vào chính giữa, rưới thêm nước sốt hoặc tương ớt, có thể rắc thêm chà bông để ăn kèm nếu thích.

Cách làm xôi chiên nhân thịt nấm trông hút mắt. Ảnh Internet.