Cách làm vịt ram lá quế lạ miệng hấp dẫn đơn giản đổi vị cho bữa cơm

Phạm Minh Phú21:53 23/07/2021

Thịt vịt là nguyên liệu vô cùng quen thuộc với các bữa ăn trong gia đình và có thế chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.

Nguyên liệu làm Vịt ram lá quế

Ức vịt 500 gr

Lá húng quế 20 gr

Đậu phộng rang 10 gr

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Tỏi băm 3.5 muỗng cà phê

Ớt băm 1/3 muỗng cà phê

Giấm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gừng 1 ít

Rượu trắng 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ức vịt tươi ngon

Phần da vịt trông tươi, vàng hồng nhạt, đều màu, không xuất hiện màu vết lạ.Thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi, tránh bị nhũn mềm.Không có mùi hôi, mùi lạ.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Nên chọn chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng, vì đây là những quả ngon, nhiều vitamin.Nên chọn mua những củ có phần lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ củ càng ngọt.Bạn không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đây thường là những củ cà rốt có lõi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.Không chọn mua củ có hình dáng méo, màu sẫm, bị dập, cành lá bị héo, dập.

Cách chọn mua đu đủ xanh ngon

Bạn nên chọn quả dài, cầm nặng tay, cuống còn nhựa dính. Những quả này sẽ có ít hạt và thịt dầy.Nếu mua đu đủ về làm gỏi, bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt, trái mới hái, còn xanh, thịt còn cứng. Nếu trái hái để lâu, thịt mềm, khi bào sợi đu đủ không giòn.

Cách chế biến Vịt ram lá quế

Sơ chế và ướp thịt vịt

Để khử bớt mùi tanh, ức vịt sau khi mua về, cho gừng và rượu trắng vào rồi dùng tay xoa bóp thật đều rồi đem rửa sạch lại với nước và để ráo.

Cách sơ chế thịt vịt bớt hôi:

Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước. Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

Ướp vịt với 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm sau đó dùng tay trộn thật đều và để cho vịt ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

Sơ chế và làm đồ chua ăn kèm

Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đủ đủ sau khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Video đang HOT

Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt và đu đủ, sau đó cắt lát mỏng rồi cho vào tô. Ướp cà rốt và đu đủ với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm rồi trộn đều và ướp hỗn hợp trên khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Áp chảo vịt

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.

Cho phần vịt đã ướp gia vị vào và áp chảo đến khi vàng đều cả 2 mặt thì lấy ra, để nguội rồi dùng dao cắt vịt thành các miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Mách nhỏ:

Bạn nên áp chảo phần gia vịt trước để vịt ra bớt mỡ thừa và da vịt được vàng giòn hơn.Chỉ nên áp chảo đến khi vịt vàng đều cả 2 mặt, không nên làm cho thịt vịt chín hẳn vì có thể khiến món ăn khi thành phẩm sẽ bị khô.

Chuẩn bị nước ram vịt

Tận dụng chiếc chảo dùng để áp chảo vịt khi nãy, cho tiếp 1 muỗng cà phê hành tím và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến, cho 100ml nước lọc vào và đun sôi, sau đó lọc hỗn hợp qua ray để thu lấy nước.

Cho 4 muỗng canh nước hành tỏi phi vừa nãy vào chén sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho gia vị tan hết.

Ram vịt

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng, thêm tiếp 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành, tỏi đã dậy mùi, trút hết phần thịt vịt vào xào đến khi thịt chín và săn lại.

Thêm phần nước mắm đường vừa pha vào chảo rồi tiếp tục đảo đều đến khi phần nước bắc đầu cạn và sánh lại thì cho lá quế cắt nhỏ và đậu phộng rang giã nhỏ vào. Đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp và cho ra dĩa.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay trên trên dĩa vịt ram lá quế thơm lừng. Thịt vịt mềm ngọt, không bị khô lại thấm đều gia vị, hoà cùng với mùi thơm của lá quế và bị bùi bùi của đậu phộng, ăn kèm với 1 ít đồ chua kích thích vị giác vô cùng. Còn chần chờ gì nữa, cùng vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cách làm tôm sốt cam thơm ngon dễ làm tại nhà

Món tôm sốt cam với hương thơm đặc trưng của cam hòa cùng vị ngọt của tôm sẽ là một món xào vô cùng mới lạ và hấp dẫn cho gia đình bạn. Cùng vào bếp làm ngay món ăn này nhé.

Nguyên liệu làm Tôm sốt cam

Tôm 500 gr

Cam 2 trái

Trứng gà 1 quả

Bột cam 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng canh

Bột bắp 3 muỗng canh

Mè trắng rang 1 ít

Dầu oliu 1 muỗng canh

Tương cà/ tương ớt/ rượu trắng/ dầu oliu 1 muỗng canh

Dầu ăn 300 ml

Tương cà 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn mua tôm sống với lớp vỏ ngoài trong suốt, có mùi nước biển đặc trưng chứ không tanh.Phần đầu tôm dính chặt vào thân, đuôi tôm xếp lại với nhau, thân hình tôm thẳng hoặc chỉ hơi cong nhẹ thì là tôm còn tươi ngon.Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và không có mùi tanh, ươn.Không nên chọn mua những con tôm có những đốm đen bên dưới vỏ, thân hình tôm cong tròn, đuôi tôm xòe ra vì đây là những con tôm đã bị bơm nước, kém chất lượng, khi ăn thịt tôm sẽ không ngọt ngon.

Cách chọn mua cam tươi ngon

Cam ngon sẽ còn núm, khi sờ vào sẽ thấy núm dính chặt và bẻ bằng tay cũng không rụng được.Chọn cam có vỏ tươi, sờ vào thấy mướt và bóng, khi bóp nhẹ sẽ có tinh dầu tiết ra ngoài.Nên chọn quả cam có hình dáng tròn đều, cầm chắc tay, đáy quả có màu vàng.Ngoài ra, nên chú ý đến cuống quả cam, nếu lõm xuống so với bề mặt xung quanh thì đó chính là cam mọng nước.Không nên mua những trái cam có các vết sẹo, thâm đen, phần vỏ không láng bóng vì đây là cam đã để lâu ngày, khi ăn sẽ có mùi úng, không ngon.

Cách chế biến Tôm sốt cam

Sơ chế tôm

Tôm mua về bạn rửa sạch với vài lần nước sạch sau đó lột vỏ, bỏ đầu giữ lại phần đuôi tôm, lấy sạch chỉ lưng.

Nêm vào tôm đã sơ chế 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đập vào tô lòng trắng của 1 quả trứng gà (phần lòng đỏ để ra chén riêng) sau đó trộn đều cho tôm thấm gia vị.

Sau đó cho vào 2 muỗng canh bột bắp vào tô rồi trộn đều cho phần bột áo đều khắp tôm.

Chiên tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 300ml dầu ăn, dầu nóng thì cho tôm vào chiên ở lửa vừa, sau khi chiên khoảng 2 phút thì tôm đã vàng 1 mặt, bạn trở mặt còn lại và chiên vàng khoảng 1 phút, tiếp tục chiên cho đến khi hết phần tôm.

Mẹo: Để tôm chiên vẫn giữa được độ mềm, vị ngọt và chín nhanh bạn nên chiên tôm theo từng mẻ ít khoảng 6 - 8 con.

Tôm sau khi chiên vàng giòn bạn vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt cam

Cắt đôi 2 trái cam và vắt lấy nước cốt, để phần nước sốt được sánh mịn bạn lọc nước cam qua rây.

Mẹo: Để điều chỉnh lượng đường khi nêm vào sốt cho phù hợp, bạn nếm phần nước cốt cam trước khi nêm gia vị nhé. Nếu nước cốt cam chua thì thêm đường, nếu nước cam đã ngọt thì không cần nêm đường.

Cho vào phần nước cốt cam 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột cam, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng rồi khuấy đều cho tan hết gia vị.

Cho vào chén khác 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh nước lọc rồi khuấy cho hòa tan thành 1 hỗn hợp bột bắp để bước sau nấu cùng sốt cam.

Làm tôm sốt cam

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu oliu, 1 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm, khi tỏi đã thơm thì cho nước sốt cam vào và nấu ở lửa nhỏ khoảng 5 - 10 phút.

Khi phần nước sốt sôi thì bạn cho hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều, nấu trên bếp thêm 2 phút cho phần nước sốt hơi sệt lại, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Mẹo: Để nước sốt cam sánh mịn, không bị vón cục bạn cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào và khuấy đều tay nhé.

Khi nước sốt cam hơi sệt thì bạn cho tôm đã chiên vàng vào và đảo đều trên bếp khoảng 5 phút ở lửa vừa cho tôm thấm gia vị.

Nước sốt cam đặc lại và áo đều khắp tôm thì tắt bếp, trình bày tôm sốt cam ra dĩa và rắc thêm 1 ít mè trắng rang lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ cần bỏ ra chút thời gian bạn đã có ngay món tôm sốt cam thơm ngon hấp dẫn, màu sắc bắt mắt.

Vị chua nhẹ của cam hòa cùng vị ngọt của tôm thật kích thích vị giác khi ăn, phần nước sốt lạ miệng thơm mùi cam tươi kèm theo hương thơm của 1 ít hạt mè chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị khi 1 lần nếm thử. Vào bếp làm ngay món ăn thú vị này thôi nào.

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-vit-ram-la-que-la-mieng-hap-dan-don-gian-doi-vi-cho-07004

2 cách làm tokbokki không cay thơm ngon đơn giản đổi vị cho món ăn Tokbokki là một món xào đã rất quen thuộc, đặc biệt là những bạn yêu thích các món ăn Hàn Quốc cay nóng. Nhưng đối với người không ăn cay nhưng lại muốn ăn món ăn thơm ngon này thì sao? 1. Tokbokki sốt kem Nguyên liệu làm Tokbokki sốt kem Thịt xông khói 300 gr Bánh gạo Hàn Quốc 250 gr Whipping...