Cách làm vịt quay chao thơm lừng siêu đỉnh, giá trị dinh dưỡng cao khiến ‘vạn người mê’
Vịt quay chao là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và lạ miệng với cách làm cực kỳ đơn giản.
Cách chọn vịt ngon
Vịt ngon là vịt lớn vừa đủ tuổi trưởng thành, không quá già và cũng không được quá non. Vịt ngon là thịt phải chắc dày, nhưng không được gầy hoặc béo và nhiều mỡ.
Vịt đủ tuổi là vịt đã mọc đủ lông, đủ cánh với đặc điểm dễ nhận biết là điểm mút trên 2 cánh có thể đan chéo lại được với nhau. Bên cạnh đó, vịt phải có ức cùng phao câu to đều, da bụng và da trên cổ dày.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cầm vịt lên, nếu khi cầm vịt lên thì thấy chắc tay và 2 bên lườn cùng ức căng nở đều, chắc chắn, nặng tay thì là vịt ngon, dày thịt.
Không nên chọn vịt quá non bởi vì thịt sẽ bị nhão, nhiều lông tơ làm khó khăn trong quá trình sơ chế đối với vịt non. Còn ngược lại, vịt già sẽ có thịt rất dai, tốn thời gian nấu và khi ăn cũng khó nhai, nuốt.
Nguyên liệu làm vịt quay chao
Đùi vịt, chao, sate cay, hành tím, dầu ăn, nước, dầu hào, đường vàng, sả, sữa đặc, đường, bột ngọt, nước lọc, tỏi, ớt.
Cách chế biến
Vịt khi mua về, bạn dùng hỗn hợp muối và rượu trắng thêm gừng đậ.p dập vàp xoa đều lên toàn thân vịt khoảng 5 phút để khử mùi tanh, hôi của vịt. Sau đó rửa lại cho sạch và để ráo nước.
Sau đó, bạn cho vào chén lần lượt các nguyên liệu sau: Chao đỏ, sate cay, hành tím, dầu ăn, nước, dầu hào, đường vàng và trộn đều.
Video đang HOT
Vịt sau khi ướp ngấm gia vị thì bạn cho vào lò nướng đã ở nhiệt độ 220 độ làm nóng 10 phút trước đó để bắt đầu nướng.
Vịt quay bằng lò nướng sẽ mất tầm 25 – 30 phút, trong thời gian đó bạn có thể quan sát qua cửa kính lò để biết tình trạng vịt quay bên trong như thế nào.
Món vịt quay thơm ngon, thấm gia vị với lớp da bên ngoài vàng ươm óng ả chấm cùng nước sốt chao thần thánh giúp bữa ăn thêm lạ miệng và hấp dẫn hơn.
Cách làm nước chấm chao
Món vịt quay chao sẽ đậm đà và ngon hơn khi chấm kèm sốt chấm chao với công thức đơn giản như sau:
4 tép tỏi, cùng 4 trái ớt (tuỳ vào khẩu vị bạn có thể gia giảm), 2 nhánh sả, 150g chao, 90g sữa đặc, 90g đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 50 ml nước lọc, cho tất cả nguyên liệu trên vào máy xay để xay nhuyễn cùng nhau là hoàn thành món sốt chấm siêu cuốn, thơm ngon.
Con thuộc họ nhà chim đem sốt với thứ này thơm nức mũi lại bổ dưỡng, chồng con khen không ngớt
Đối với những người yêu thích thịt vịt, món vịt quay sốt tiêu đen này là một sự lựa chọn không thể bỏ qua.
Miếng thịt vịt bên ngoài được nướng chín tới, mang màu nâu bóng và vị giòn, trong khi phần thịt bên trong lại mềm thơm, thấm đẫm hương vị đậm đà, kết hợp cùng hương cay thơm của tiêu tạo nên một món ăn hấp dẫn và thơm ngon mê ly.
Món vịt quay sốt tiêu đen
Nguyên liệu làm vịt quay sốt tiêu đen
4 cái má đùi vịt
1 củ gừng
1 củ tỏi
20gr tiêu đen nguyên hạt
Rượu trắng
Rượu nấu ăn
Nước tương nhạt
Dầu hào
Gia vị khác: muối, đường, bột nêm, dầu mè
Cách làm vịt quay sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Rửa sạch thịt vịt, sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng để chà xát và khử mùi hôi.
Sử dụng mũ.i da.o để khía nhẹ nhàng các đường trên miếng thịt, giúp gia vị thấm nhanh hơn.
Bước 2: Làm sốt tiêu đen
Rang tiêu sọ đen. Sau đó, đặt vào cối và giã dập.
Trong một bát, kết hợp tỏi băm, gừng băm, nước tương nhạt, dầu hào, rượu, đường, dầu mè, nước lọc và tiêu sọ đã giã. Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sốt thơm ngon.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Đặt thịt vịt vào đĩa sâu. Rưới 1/2 bát sốt tiêu đen chuẩn bị lên thịt. Đeo bao thay vào và thoa đều sốt trên bề mặt thịt. Hãy ướp thịt ít nhất 2 giờ, hoặc nếu có thể, ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt trở nên ngon hơn.
Bước 4: Nướng vịt quay sốt tiêu đen
Làm nóng lò nướng trước 15 phút.
Xếp thịt vịt lên khay nướng, có thể lót giấy bạc. Đặt phần da xuống dưới và nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi vịt hơi ngả màu vàng.
Tăng nhiệt độ lên 200 độ C. Lật thịt để phần da phía trên và nướng thêm 10 phút nữa để da trở nên giòn vàng.
Cho 1/2 bát sốt còn lại vào chảo và đun trên lửa nhỏ. Hãy đun cho sốt sôi lăn tăn trong 5-6 phút, cho đến khi sốt hơi sánh lại.
Khi thịt vịt quay đã vàng giòn, hãy lấy ra khỏi lò và bày lên đĩa. Rưới phần sốt tiêu đen đã chuẩn bị lên trên và thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng món vịt quay sốt tiêu đen ngon miệng!
Muốn vịt quay da giòn rụm, thịt mềm như ngoài hàng không khó, cứ ướp theo công thức này đảm bảo ngon xuất sắc Cuối tuần cùng vào bếp làm ngay món vịt quay Bắc Kinh cho gia đình cùng thưởng thức nhé! Thịt vịt mềm cùng lớp da mỏng giòn rụm thấm đẫm gia vị tạo nên một món ăn cực hấp dẫn. Nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh: (cho 6 người ăn) 1 con vịt khoảng 2,5kg 2 muỗng canh muối tinh 2 muỗng...