Cách làm vịt khìa nước dừa miền Tây nguyên con
Nhắc đến thịt vịt, chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ ngay đến vịt quay, một món ăn ngon, được mọi người biết đến và ưa chuộng.
Không xa hoa, không cầu kì trong cách làm như vịt quay, món vịt khìa nước dừa miền Tây khoác lên mình một chiếc áo đơn sơ, mộc mạc của người dân miền Tây hiền lành và chân chất . Riêng với mình, vị ngọt béo của nước dừa, thịt vịt mềm hoà với mùi thơm lừng của ngũ vị luôn gợi nhớ, gợi thương tới vị quê nhà mà đứa con xa quê như mình sẽ không thể nào tìm thấy trên xứ người.
Món vịt khìa nước dừa này tuy dễ làm mà cách ăn lại rất phong phú. Một bát cơm nóng, vài ba miếng thịt, một ít nước sốt khìa cũng đủ cho một bữa cơm bình dị. Muốn cầu kì hơn, vịt khìa có thể ăn cùng với bún, nước mắm chua ngọt và một ít rau sống, dưa leo, giá, thế là đủ đáp ứng cho những ngày gia đình mình ngán cơm thèm bún. Vậy thì chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp cùng mình thực hiện món ăn hấp dẫn này!
Ảnh của Skylie Nguyen
Nguyên liệu
Một con vịt khoảng 2kg
Nước dừa (tùy khối lượng vịt, ở đây 2kg vịt dùng khoảng 1l nước dừa)
Rượu trắng/ rượu mai quế lộ
Gừng, hành tím, tỏi
Video đang HOT
Nước mắm
Muối, đường, bột ngọt, tiêu, bột nêm
Rau sống, giá, dưa leo, cải chua ăn kèm.
Cách làm
1. Vịt cần được sơ chế thật cẩn thận và bóp thật kĩ với rượu trắng, gừng và muối. Sau đó rữa qua thật nhiều lần nước để loại bỏ bớt đi mùi hôi lông từ vịt.
2. Chuẩn bị một cái thao to, cho vào nước tương, nước mắm, đường, bột ngọt, bột nêm, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, hành tím và tỏi vào khuấy đều. Sau cùng cho vịt vào thao, massage vịt thật kĩ để gia vị thấm đều. Ướp trong 30 phút đến 2 tiếng.
3. Sau khi vịt ướp đã đủ giờ, cho ít dầu vào một chảo to, dầu nóng cho vịt vào chiên sơ hai mặt cho đến khi thịt vịt săn lại. Cho dừa và hỗn hợp ướp thịt vịt ban nãy vào chảo, đậy nắp và bắt dầu khìa ở lửa nhỏ. (Nếu bạn thích màu đẹp, có thể cho 2 giọt màu đỏ và 1 giọt màu vàng màu thực phẩm, vịt sẽ lên được màu đẹp như trong hình)
4. Cứ 15 phút trở mặt vịt một lần để thịt ngấm đều gia vị. Sau khi nước dừa cạn hơn nửa chảo và vịt đã mềm, nêm nếm gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Rồi chỉnh lửa ở mức trung bình để nước khìa vịt cạn bớt và keo lại. Tổng cộng 1 con vịt 2.2kg, mình khìa trong 45 phút đến 1 tiếng.
5. Vịt nguội, chặt thành từng miếng vừa ăn, cho lên trên mặt bún, rưới chút nước sốt khìa vịt vào tô, ít rau sống, giá, dưa leo, chan chút nước mắm chua ngọt. Ta-da, thế là mình đã có ngay một tô bún vịt khìa nước dừa đậm chất miền tây đầy chất lượng, thơm ngon, nhắc đến là thèm.
Ảnh của Skylie Nguyen
Đãi cả nhà vịt khìa nước dừa thơm nức, ngon miệng không còn thừa một miếng
Thịt vịt thơm nức, đậm đà lại có thêm vị ngọt của nước dừa vô cùng hấp dẫn. Người miền Nam đặc biệt là Tây Nam Bộ thường sử dụng nước dừa trong chế biến thức ăn và một trong những món thơm ngon hấp dẫn ấy là món khìa.
Khìa là cách chế biến gần giống với kho nhưng thực phẩm thường được chiên sơ trước khi om cùng nước dừa tươi. Và hôm nay bạn hãy trổ tài món vịt khìa nước dừa nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: khoảng 800-900g. Nên chọn phần thịt ít xương như đùi, lườn.
- 1 trái dừa tươi.
- Tỏi, hành củ, gừng, ngũ vị hương, tiêu, muối, rượu trắng, dầu ăn, bột nêm, nước tương.
Cách làm vịt khìa nước dừa:
Bước1: Sơ chế
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đ.ập giập. Hành tỏi bóc vỏ rửa sạch, đ.ập giập, bằm nhỏ.
Thịt vịt làm sạch, dùng muối và gừng đã đ.ập giập ở trên xoa đều xung quanh miếng thịt vịt. Thêm chút rượu trắng vào cùng, bóp kỹ, sau đó rửa thật sạch cho hết mùi hôi. Tiếp theo lọc bỏ bớt xương, thái thịt thành 3-4 miếng lớn, dùng dao khía nhẹ xung quanh để khi ướp thịt được ngấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp vịt
Ướp thịt vịt với ngũ vị hương, hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên, thêm chút bột nêm, tiêu và 1 thìa nước tương trộn đều để khoảng 1h cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Khìa vịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn nóng già cho thịt vịt vào chiên vàng 2 mặt. Chú ý gạt bỏ lại hành tỏi để khi chiên không bị cháy.
Khi vịt chín vàng 2 mặt, gạn hết dầu ăn trong chảo ra ngoài, thêm nước dừa tươi cùng chút bột nêm vào, om nhỏ lửa đến khi vịt chín mềm và phần nước sền sệt.
Tắt bếp, lấy thịt vịt ra thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, dưới chút nước sốt lên trên cho thịt thêm đậm đà.
Những miếng thịt vịt chín mềm, đậm đà, thơm phức quyện cùng vị ngọt của nước dừa thực sự hấp dẫn bạn đặc biệt trong những ngày trời se lạnh như thế này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Thịt nướng làm thế này, chẳng cần nồi chiên hay lò nướng vẫn “triển” được: Thành phẩm ngon xuất sắc! Ai bảo cứ phải có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu mới làm được thịt nướng thì chắc hẳn chưa biết tới cách nướng thịt bằng chảo cực đơn giản này. Thịt nướng bằng chảo nè Chuẩn bị nguyên liệu Thịt ba chỉ heo 500gr Rau củ 2 củ hành tím, 5-7 tép tỏi Gia vị Dầu hào, nước tương, đường, hạt...
