Cách làm tương ớt tỏi cay nồng, thơm ngon tại nhà, không bị mốc

Cách làm tương ớt tỏi được xem là công thức nấu tương ớt dễ dàng, nguyên liệu dễ kiếm nhất. Chỉ cần ớt, tỏi, cùng với cà chua, là bạn đã có thể tự tay làm ngay một hũ tương ớt cay thơm, mặn ngọt rồi.

Dưới đây sẽ là những cách nấu tương ớt từ tỏi, với 3 hương vị khác nhau, để bạn có thêm nhiều sự lựa chọn. Dù là công thức nào đi chăng nữa, thì cũng rất đáng để bạn thử chế biến ngay vào cuối tuần để gian bếp thêm phần phong phú.

1. Cách làm tương ớt tỏi không cà chua cay dịu

Đây là cách làm tương ớt từ ớt tươi và tỏi có vị cay nồng, thích hợp để ăn bún bò hoặc là các món ướp, nướng. Nguyên liệu rất đơn giản, chỉ cần sử dụng ớt hiểm, tỏi là đủ để chế biến món nước chấm đặc biệt này rồi.

Tự làm tương ớt không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Ảnh: Internet

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200 gram ớt tươi

5 tép tỏi

Muối

Giấm

Đường

Dầu ăn

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Ớt bạn nên chọn loại ớt tùy theo sở thích, nếu thích cách làm tương ớt cay thì chọn ớt hiểm. Còn khi dùng ớt sừng thì vị cay sẽ nhẹ nhàng, không bị quá nồng như là ớt hiểm. Nhớ là làm tương ớt thì phải chọn ớt màu đỏ, ớt vừa chín tới không bị sâu hoặc là hư thối nhé.

Bạn có thể giữ lại hoặc bỏ hạt ớt đi cũng không sao cả. Ảnh: Internet

Tỏi thì lột vỏ, băm nhuyễn.

1.3. Nấu chín ớt

Đổ hết ớt vào trong nồi nước, nhớ đổ ngập ớt thì mới được nhé.Cách nấu tương ớt tỏi từ ớt tươi chỉ đun tầm 15 phút để nguyên liệu chín mềm đi rồi tắt bếp.Vớt ớt nấu chín ra, cho vào rổ.

Luộc ớt thì không nên luộc quá nhừ, chỉ vừa chín tới là đủ. Ảnh: Internet

1.4. Cách xào tương ớt tỏi

Trút hết ớt vào máy xay sinh tố, đổ thêm một ít nước lọc để ớt được xay nhuyễn nhất có thể.

Xay ớt cho đến khi ớt nhừ rồi trút ra. Ảnh: Internet

Bắc chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu và đun sôi. Dầu nóng, trút hết tỏi vào xào nhanh cho thơm. Tiếp đó, trút hết phần ớt tươi đã xay vào, dùng đũa để đảo đều tỏi và ớt cho chúng hòa quyện vào nhau.Nêm nếm tương ớt với 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa muối.

Xào tương ớt và nêm nêm gia vị vừa ăn.

Cách làm tương ớt xào tỏi đun thêm 2 – 3 phút để gia vị tan tan hết ra. Trong khi xào, nhớ chỉ để lửa riu riu để ớt không bị cháy khét.

1.5. Cách bảo quản tương ớt tỏi tự làm tại nhà

Đợi tương ớt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh cất dùng từ từ. Cách làm tương ớt tỏi này cho thành phẩm khá là cay nồng nên bạn chỉ nên múc một thìa nhỏ là đủ.Tương ớt có thể ăn kèm với bún bò Huế, cá hoặc là dùng nước chấm đều tuyệt cả. Vị ớt cay cay quyện với vị tỏi thơm thơm sẽ khiến món ăn của bạn kích thích biết bao nhiêu đấy.

Chuẩn bị những chiếc hũ thủy tinh thật xinh xắn để bảo quản tương ớt nhé! Ảnh: Internet

2. Cách làm tương ớt tỏi từ cà chua

Nếu ở công thức trên, bạn chỉ cần đến hai nguyện liệu chính là ớt và tỏi, thì ở đây chúng ta cũng cần thêm cà chua nữa. Sự kết hợp giữa cà chua, tỏi và ớt trong công thức làm tương ớt này sẽ giúp bạn có được một hũ tương ăn kèm tuyệt vời mà lại không quá cay xè.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

200 gram ớt hiểm4 – 5 quả cà chua

Giấm

Đường

Tỏi

Muối

Chuẩn bị các nguyên liệu làm tương ớt từ cà chua. Ảnh: Internet

2.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm tương ớt tỏi cà chua

Ớt thì nên sử dụng ớt chỉ thiên hay ớt sừng. Bẻ hết phần cuống ớt, loại bỏ luôn ớt hư. Đem rửa sạch với chậu nước muối rồi để ráo.Tỏi thì lột bỏ, băm nhuyễn để qua một bên. Chất lượng của tỏi cũng là yếu tố quyết định đến độ thơm ngon của tương ớt. Thế nên, bạn nên mua tỏi Lý Sơn, loại tỏi có vị thơm nồng dịu ngọt nổi tiếng.

Chúng ta chỉ giữ lại phần ruột của cà chua. Ảnh: Internet

Cà chua thì rửa sạch, dùng dao bổ đôi rồi cạo bỏ hết phần hạt ở phía trong.2.3. Xay nhuyễn ớt, cà chua
Cho cà chua cùng với ớt vào nồi nấu chín mềm, sau đó tắt bếp.Chuẩn bị một cái máy xay, cho cà chua cùng với ớt vào rồi xay nhuyễn lên. Nếu không thích hạt ớt, bạn có thể dùng màn lọc để loại bỏ chúng. Tuy nhiên, muốn hũ tương ớt cay thơm thì nên giữ lại.

2.4. Cách xào tương ớt làm từ cà chua

Đây là công đoạn cuối cùng để có hũ ớt hoàn chỉnh.Phi thơm chỗ tỏi với 3 thìa dầu ăn, trút hết phần cà chua và ớt xay xào, đảo đều với nhau.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi bắt nồi xuống. Ảnh: Internet

Cho 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa giấm vào nêm cho hỗn hợp thêm đậm đà. Tiếp tục đun sôi lửa nhỏ tầm 15 phút nữa thì tắt bếp.

2.5. Bảo quản tương ớt

Bạn nên vệ sinh sạch sẽ hũ thủy tinh, đem phơi nắng để khô ráo nước.Từ từ đổ tương ớt vào, đậy kín nắp lại. Như vậy là chúng ta đã hoàn tất cách làm tương ớt xào tỏi vàng đỏ đẹp mắt, vị ớt cay nồng thêm chút mặn ngọt sẽ kích thích bạn thưởng thức bữa cơm thật ngon miệng.

Để tương ớt được sử dụng lâu thì tốt nhất nên bảo quản ở tủ lạnh. Ảnh: Internet

3. Cách làm tương ớt tỏi bằng cách lên men rượu

Những cách làm tương ớt tỏi thông thường thì sẽ sử dụng giấm để tạo độ chua. Ngoài bí quyết làm sốt tương ớt như ở trên, bạn hãy thử với công thức làm tương ớt bằng cách ủ rượu. Hương vị chắc hẳn sẽ rất mới lạ đấy.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

50 gram ớt hiểm

100 gram tỏi

2 củ gừng

Muối

Đường

80 ml rượu gạo dưới 40 độ

Tương ớt được lên men nhờ rượu gạo. Ảnh: Internet

3.2. Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu ở công thức nào cũng khá là giống nhau.Ớt thì rửa sạch, bỏ cuống.Tỏi thì bỏ vỏ, băm nhuyễn.Gừng thì cạo vỏ, băm nhuyễn nốt.3.3. Rang thơm muối

Bắc nồi lên bếp, đợi cho bề mặt nồi khô hẳn thì cho muối rang lên, nhớ để lửa vừa thôi.Rang được một lúc thì tắt bếp.

Rang muối là công đoạn đặc biệt trong cách làm tương ớt tỏi này. Ảnh: Internet

3.4. Xay nhuyễn nguyên liệu

Cho ớt vào xay nhuyễn lên, lúc này là ớt tươi chứ không luộc chín nữa nhé.Với gừng, tỏi cũng xay nhuyễn luôn, đổ chung vào chiếc bát lớn.Cuối cùng, cho thêm hỗn hợp đường muối đã rang sẵn ban nãy.Dùng thìa để trộn đều sao cho mọi thứ hòa lẫn vào nhau.

Cách xay nhuyễn các nguyên liệu làm tương ớt tỏi bằng máy sinh tố. Ảnh: Internet

3.5. Ủ với rượu gạo

Để loại bỏ tình trạng mốc, thiu tương ớt, thì lọ thủy tinh cần được chần sơ qua nước sôi. Sau đó, úp chỗ nắng để đảm bảo khô ráo hoàn toàn.Cho hỗn hợp tương ớt ở trên vào hũ, đổ rượu vào để lên men.Cuối cùng, đậy nắp kín lại, bảo quản ở tủ lạnh tầm 1 tháng là có thể lấy ra để sử dụng.

Ủ tương ớt trong vòng 1 tháng là có thể sử dụng. Ảnh: Internet

Cách làm tương ớt tỏi nên nấu dùng dầu ăn, vì chúng sẽ là trợ thủ giúp giữ được tương ớt không bị mau mốc, ăn được lâu mà lại có vị béo cần thiết.

Một số tương ớt ở ngoài tiệm thường sử dụng chất chống mốc. Đó là lý do bạn nên tự “tậu” ngay một hũ ở gian bếp để nấu nướng hoặc dùng ăn kèm. Đặc biệt, nếu lo sợ tương bị nhanh hư, tốt nhất bạn chỉ nên làm một ít đủ dùng trong 1 tháng. Sau đó, nếu muốn ăn tiếp thì làm thêm một hũ khác. Cách làm tương ớt tỏi khá đơn giản, vì thế chúng sẽ không làm mất của bạn quá nhiều thời gian đâu.