Cách làm tương cà chua ngọt ngon, đẹp màu, để được lâu tại nhà

Cách làm tương cà sao cho hài hòa vị chua, ngọt ngon, để được lâu tại nhà mà không bị nổi váng, không ẩm mốc là điều mà chị em nội trợ cần phải nắm rõ khi muốn tự nấu nước sốt này.

Tương cà ở một số hàng quán bên ngoài thường ẩn chứa các chất bảo quản, thuốc tăng trưởng trong nguyên liệu. Điều này dẫn đến những hệ lụy vô cùng nguy hại đến sức khỏe của chúng ta. Do đó, webnauan.vn sẽ đề xuất các cách nấu sốt tương cà chuẩn màu, cực ngon, “nói không với hóa chất” cho bạn yên tâm vào bếp chế biến món ngon, chăm sóc sức khỏe toàn diện cho cả gia đình. Bạn hãy ghi chép lại để cuối tuần này thử tay nghề mình nhé!

1. Mẹo chọn mua cà chua tươi ngon

Cách làm sốt tương cà chua đạt tới sắc đỏ rực rỡ, hương vị đậm đà dĩ nhiên yếu tố tiên phong luôn nằm tại việc bạn lựa mua cà chua thế nào cho phù hợp. Nếu không may chọn phải những loại cà chua không an toàn thì cho dù có tự tay làm tại nhà, món tương cà của bạn vẫn không thể đảm bảo. Vì vậy, người tiêu dùng hãy lưu ý với những điều sau.

1.1. Quan sát vỏ cà chua

Cà chua sử dụng chất kích thích tăng trưởng và ép chín bằng các chất hóa học thường sẽ có sắc đỏ đồng đều và bắt mắt. Ngược lại, cà chua chín cây tự nhiên sẽ có màu chín không đều nhau. Bởi lẽ, phần nào hướng ra ánh sáng mặt trời sẽ chín trước và có màu đỏ đậm còn các phần khác không tiếp xúc nhiều với ánh sắng mặt trời sẽ chín sau, và thường có màu vàng hoặc hơi hướng xanh.

1.2. Đặc điểm trên cuống lá

Cách làm tương cà chua có vị tươi tự nhiên phụ thuộc vào những quả còn cuống và cuống càng xanh càng tốt. Vì cuống càng xanh, có nghĩa là cà chua vừa được hái và đang còn tươi. Còn ngược lại, những quả không có cuống hoặc cuống héo thì có nghĩa là đã được hái xuống một thời gian, vẫn dùng được nhưng không tươi ngon như loại cuống xanh.

Những quả cà chua hội đủ tiêu chí tươi sạch. Ảnh Internet.

1.3. Độ mềm của cà chua

Bạn không nên chọn những quả có vỏ màu đỏ thẫm nhưng sờ vẫn còn căng cứng. Nguyên nhân là những quả này đã bị sử dụng hóa chất để thúc chín. Nó gây ra tình trạng bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn còn xanh. Đối với những loại cà chua chín cây tự nhiên thì hoàn toàn không có hiện tượng này. Những quả có màu đỏ thẫm bên ngoài thì đồng thời bên trong cũng đã chín nên sờ sẽ hơi mềm một chút.

2. Hướng dẫn cách làm tương cà chua đơn giản nhất từ giấm gạo

Cách làm sốt tương cà chua đơn giản đặc chế từ giấm gạo ắt hẳn sẽ giúp bạn thấy ngon miệng hơn khi chấm kèm với đồ ăn chiên hay nướng. Loại giấm lên men từ gạo có vị chua dễ chịu, không nồng gắt. Thế nên, thành phẩm tương cà sẽ thơm dịu, bạn chẳng cần lo tương tỏa mùi lạ.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 kí cà chua vừa mới chín

3 tép tỏi, 3 trái ớt

1 củ hành tây

1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường

1/3 chén giấm gạo

Mô phỏng chai giấm gạo hiệu ajinomoto. Ảnh Internet.

2.2. Cách làm sốt tương cà chua chua ngọt từ giấm gạo

2.2.1. Luộc chín cà chua

Cà chua rửa sạch, tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt trái tách bỏ hạt. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ.Cà chua sau khi rửa xong thì dùng dao cắt dấu thập phía trên đầu trái cà để khi bóc vỏ dễ dàng hơn. Bạn bắc một nồi nước nấu sôi rồi cho cà chua vào luộc khoảng 12 giây.

Cà chua luộc chín vớt ra tô, dùng dao bóc vỏ cà chua theo dấu thập đã cắt sẵn lúc nãy. Cắt đôi trái cà chua, lấy bỏ hạt ra. Việc lấy hạt giúp tương cà không bị lợn cợn, lẫn tránh làm thành phẩm bị xấu đi.

Cách sơ chế, luộc cà chua làm tương. Ảnh Internet.

2.2.2. Xay nhuyễn và đun nóng cà chua

Tiếp theo cho cà chua vào máy xay sinh tố, kế đến cho ớt đã tách hạt, tỏi đập dập, hành tây cắt nhỏ và 1/3 chén giấm gạo.Bấm máy để xay hỗn hợp trong máy được mịn.Bạn đem hỗn hợp vừa xây vào rây, lọc lần nữa để tạo độ mịn mượt hơn. Phần bã còn lại thì bạn nên bỏ đi.

Công đoạn xay nhuyễn và đun nóng cà chua. Ảnh Internet.

Khi đã lọc xong, cho tương cà vào nồi và bắc lên bếp nấu. Bật lửa lớn đến khi tương sôi thì giảm nhiệt lại. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Với cách làm tương cà chua này, bạn nấu đến khi tương sệt sệt thì tắt bếp.Đợi tương nguội hẳn mới múc tương cà vào hũ để dùng dần. Bạn có thể ăn kèm với khoai tây chiên rất ngon.

Tương cà chua nấu từ giấm gạo nên bảo quản trong lọ thủy tinh. Ảnh Internet.

3. Bí quyết làm tương cà chua từ giấm đỏ tuyệt diệu

Cách làm tương cà chua từ giấm đỏ có vị chua vừa miệng, sanh sánh, mịn màng ngon không kể xiết, lại an toàn vệ sinh. Giấm đỏ khá thông dụng với người Trung Hoa, loại giấm này được làm từ gạo Hồng. Nó cũng được xem là giấm gạo, nhưng để phân biệt với giấm làm từ gạo nếp nên người ta thường gọi bằng cái tên giấm đỏ. Nếu nói giấm gạo đơn thuần thôi thì chúng ta sẽ hiểu đó là giấm gạo trằng.

3.1. Nguyên liệu chủ yếu

6 kí cà chua tươi

2 muỗng cà phê muối

1/4 chén giấm đỏ

Người Hoa còn gọi giấm đỏ với tên gọi giấm Tiều. Ảnh Internet.

3.2. Cách nấu tương cà chua ngon làm từ giấm đỏ

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống.Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, cho cà chua vào chần trong 30 giây đến 1 phút rồi lấy ra, cho vào tô nước đá lạnh để sẵn. Bóc hết vỏ cà chua đi.

Chần sơ cà chua và ngâm qua nước đá. Ảnh Internet.

Cho cà chua vào máy xay nhuyễn, sau đó, cho vào nồi cùng với giấm đỏ và muối. Bắc nồi lên bếp đun sôi, rồi để lửa liu riu, vừa đun vừa khuấy xốt cà chua từ 30 – 90 phút. Sau đó tắt bếp, nhắc xuống để nguội.

Cách chế biến và bảo quản tương cà chua tự làm để được lâu. Ảnh Internet.

Chờ sốt cà chua nguội bớt rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đã chần nước sôi để ở ngăn mát, hoặc cho vào túi zip nilon để trong ngăn đá tủ lạnh dùng dần.

Tương cà chua làm từ giấm đỏ lên màu đẹp hoàn hảo. Ảnh Internet.