Cách làm trứng chần lòng đào tan chảy ngon hết sảy

Cách làm trứng chần sẽ mang đến món trứng độc đáo với lòng trắng chín giòn, lòng đỏ sền sệt, béo ngậy. Món ăn này thường được ăn kèm với rau quả như măng tây, cà chua, dưa leo,… vào bữa sáng.

Trứng chần có đôi nét giống với trứng ốp la là một trong những cách chế biến trứng dưới dạng “lòng đào”. Tuy nhiên, nếu trứng ốp la được chiên với dầu thực vật thì cách làm trứng chần là dùng nước sôi để nấu. Chính sự khác biệt về phương pháp chế biến mà 2 món “trứng lòng đào” này cũng có đôi nét khác nhau, trứng ốp la sẽ giòn rộp và nếu chiên dưới lửa lớn sẽ có một vài chỗ bị cháy còn trứng chần thì hoàn toàn không có dầu mỡ phù hợp hơn với chế độ của người ăn kiêng. Vậy để món trứng chần trở nên hoàn hảo với “lòng đào” như ý chúng ta cần làm thế nào, xem ngay công thức bên dưới để có đáp án bạn nhé.

Nguyên liệu làm trứng chần

Trứng gà

Giấm

Nước lọc

Cái rây với mắt lưới nhỏ

Tiêu xay

Muối

Phô mai

Thực phẩm ăn kèm: măng tây xào, dưa leo, cà chua, khoai tây chiên, bánh mì, xúc xích, thịt nguội…

Cách làm trứng chần

Đặt cái rây lên tô, đập trứng qua rây để loại bỏ phần lòng trắng lỏng. Trứng cũ để lâu thường sẽ có một ít lòng trắng lỏng, để món ăn hoàn hảo, chúng ta cần loại bỏ chúng.

Trứng để lâu sẽ có một lớp trứng lỏng

Lược trứng qua rây có mắt lưới nhỏ để loại bỏ phần trứng lỏng này

Cho trứng vào chén. Thao tác nhẹ nhàng trắng làm lòng đỏ vỡ ra.Bắc nồi nước lên bếp, nấu thật sôi.

Nấu nước thật sôi

Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại sao cho chỉ còn nổi vài bong bóng.Cho 1 muỗng canh giấm vào, dùng muỗng xoáy nước thật mạnh tay theo vòng tròn tạo thành “lốc xoáy nước”.

Dùng muỗng xoáy nước

Tạo thành “lốc xoáy nước”

Cho trứng vào nước và canh thời gian. Tùy theo sở thích lòng đào bạn canh từ 90s – 180s. Đừng chần trứng quá lâu sẽ không còn lòng đào.

Cho trứng vào, tiến hành canh thời gian

Cho trứng vào nước nóng, thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ

“Lốc xoáy nước” sẽ giúp lòng trắng xoay quanh lòng đỏ

Chuẩn bị sẵn nước đá lạnh, khi hết thời gian chần trứng dùng giá lấy trứng ra cho vào nước đá ngâm. Nước đá sẽ giúp lòng đào không chín thêm và lòng trắng được giòn.

Ngâm trứng chần vào nước đá lạnh

Ngâm xong bạn lấy trứng ra, có thể dùng kéo để cắt bớt phần trứng thừa giúp món ăn gọn gàng và thu hút hơn.

Dùng kéo cắt bớt phần trứng thừa

Để trứng được ấm, trước khi ăn hãy chuẩn bị tô nước nóng, cho trứng vào, chần thêm 20s – 30s.

Làm ấm trứng bằng nước nóng vài giây

Dùng giấy ăn thấm quanh trứng để loại bỏ nước.

Dùng giấy ăn loại bỏ nước thừa

Đặt trứng lên dĩa (chuẩn bị thêm rau quả nếu thích), rắc tiêu xay, muối, phô mai bào lên và thưởng thức.

Ăn trứng chần cùng măng tây xào và thịt nguội

Thêm tiêu, muối, phô mai

Trứng chần lòng đào tan chảy

Mẹo nhỏ
Để món trứng chần có hình dạng như chiếc bánh tai yến, tròn vành vạnh bạn hãy cho trứng vào cái giá và trụng nó vào nước sôi đến khi chín.

Chần trứng bằng cái giá

Dùng đũa để tách trứng rời cái giá

Trứng chần tròn vành vạnh, xinh xẻo như cái bánh tai yến

Cách làm trứng chần gồm những thao tác như thế, món trứng “lòng đào” béo ngậy này sẽ là món ăn đơn giản nhưng nhiều năng lượng và dinh dưỡng cho ngày mới của bạn đấy. Chúc bạn thành công với cách làm trứng chần và ngon miệng!

Theo Nauankhongkho