Cách làm topping khúc bạch khoai môn cho món chè khúc bạch thêm lạ vị

Đoan Nguyễn22:02 12/08/2021

Topping khúc bạch khoai môn mềm mại, béo ngậy với hương thơm đặc trưng của khoai môn chắc chắn khiến bạn thích mê, đặc biệt là khi thưởng thức với trà sữa hoặc món chè khúc bạch. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Khúc bạch khoai môn

Bột gelatin 30 gr

Bột khoai môn 100 gr

Phô mai 30 gr

Sữa tươi không đường 400 ml

Kem sữa tươi 300 ml (whipping cream)

Đường 100 gr

Nước lọc 100 ml

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, cây đánh trứng, khuôn, muỗng,…

Cách chế biến Khúc bạch khoai môn

Ngâm gelatin

Bạn cho 30gr bột gelatin vào chén, đổ thêm 100ml nước lọc vào, khuấy thật đều để gelatin hòa tan và không bị vón cục trong nước, ngâm 20 phút.

Video đang HOT

Xay sữa và phô mai

Cho 30gr phô mai và 200ml sữa tươi không đường vào cối và xay nhuyễn.

Nấu khúc bạch

Đổ hỗn hợp vừa xay vào nồi, bắc lên bếp, thêm 200ml sữa tươi không đường, 300ml kem sữa tươi, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này hơi sôi nhẹ thì bạn cho 100gr đường, tiếp tục khuấy.

Sau 3 phút thì cho từ từ 100gr bột khoai môn vào. Sau khi bột khoai môn đã tan hết thì cho gelatin vào, đảo đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp.

Làm đông và cắt khúc bạch

Sử dụng một túi vải để lọc phần hỗn hợp này cho vào khuôn, loại bỏ phần cặn hoặc những phần bị vón cục. Vớt bỏ phần nổi bọt trên bề mặt để bề mặt khúc bạch đẹp hơn.

Tiếp đến, để hỗn hợp này nguội rồi, vớt bỏ phần mặt trên đã bị khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau 1 ngày, bạn lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, dùng dao lượn sóng cắt thành khúc vừa ăn.

Thành phẩm

Topping khúc bạch khoai môn sau khi hoàn thành có màu tím nhạt bắt mắt, thơm lừng, ngọt ngào, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Đồng thời, bạn chỉ cần nấu với một ít nguyên liệu như hạnh nhân, nhãn khô,.. nữa sẽ có một chén chè khúc bạch thơm ngon để chiêu đãi gia đình mình rồi đó.

Mousse khoai lang tím mát lạnh sảng khoái

Vị béo béo của kem phô mai quyện lẫn với vị bùi bùi của khoai lang tím, như tan chảy trong miệng, ngon không thể chối từ.

Nguyên liệu: làm được 4 cốc như trong hình

- 1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g

- 100ml kem sữa tươi

- 100g kem phô mai (cream cheese)

- 100ml sữa tươi không đường

- 40g đường cát trắng

- 7g bột gelatin, hay 3 lá gelatin

- 2 thìa nhỏ nước lọc.

Cách làm:

Bước 1:

- Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.

Bước 2:

- Kem phô mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.

Bước 3:

- Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn đều.

Bước 4:

- Gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. Đun nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn.

- Thanh phân cua gelatin đươc chiêt xuât từ xương động vật, có tính chất làm đông tao đô dẻo dai, ban không thê thay thê băng bôt rau câu vi thanh phân cua bôt rau câu cung co tac dung lam đông nhưng rau câu lai co đô gion hơn.

Bước 5:

- Cho bát gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang ở bước 3, trộn đều.

Bước 6:

- Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.

Bước 7:

- Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang ở bước 5, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 8:

- Múc hỗn hợp khoai lang để vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-topping-khuc-bach-khoai-mon-cho-mon-che-khuc-bach-12207

2 cách làm panna cotta dừa ngọt béo mướt mềm cực đơn giản Panna cotta dường như là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi độ mềm mịn, béo ngọt vô cùng thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng đổi vị với 2 món panna cotta dừa để thực đơn của mình thêm phần phong phú nhé! Vào bếp thôi! 1. Panna cotta dừa Nguyên liệu làm Panna cotta dừa Nước cốt dừa 400 ml...