Cách làm tôm khô rim nước mắm mặn ngọt ngon miệng đạm đà dễ làm
Tôm khô rim nước mắm mặn ngọt là một món đặc sản của miền Trung, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, có vị mặn, ngọt cay nồng của ớt và tiêu rất thơm ngon và hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Tôm khô rim nước mắm
Tôm khô 150 gr
Dưa leo 1 trái
Cà chua 1 trái
Rau sống 100 gr
Ngò rí 10 gr
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 4 muỗng canh
Ớt hiểm băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê
Đường mạch nha 50 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Sốt tiêu đen 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua tôm khô ngon
Nên chọn loại tôm khô bên ngoài tôm có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.Ưu tiên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.
Cách chế biến Tôm khô rim nước mắm
1
Sơ chế tôm khô
Cho 500ml nước vào nồi, sau đó bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước.
Nước sôi, bạn cho tôm khô vào luộc sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt tôm ra rổ, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Tiếp đến cho tôm vào 1 cái tô lớn, ướp tôm khô với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và ướp trong 15 phút.
Video đang HOT
2
Pha sốt
Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê sốt tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 50gr đường mạch nha.
Dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp được hòa tan.
3
Chiên tôm khô
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu.
Tiếp đó cho tôm khô vào chiên khoảng 5 phút tôm vàng thơm, bạn tắt bếp, vớt tôm ra tô.
4
Rim tôm khô
Bạn sử dụng lại chảo dầu chiên tôm, bật bếp lửa vừa đun nóng dầu còn lại trong chảo, cho 3 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi vớt tỏi phi ra chén.
Sau đó cho thêm vào chảo 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho thơm rồi cho phần nước sốt vào.
Bạn nêm thêm 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều rồi trút tôm khô vào rim cho đến khi nước sốt cạn lại.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê ớt bột, cho tỏi phi, và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
5
Thành phẩm
Bạn chuẩn bị sẵn 1 ít dưa leo cắt lát, cà chua cắt lát, rau sống và bày ra dĩa. Múc tôm rim ra dĩa thêm vài cọng ngò rí lên trên là bạn đã có 1 dĩa tôm khô rim mắm đầy hấp dẫn.
Thịt tôm săn chắc, có vị mặn mặn, ngọt ngọt cay nồng của ớt và tiêu, cùng nước sốt kho đặc sệt chấm cùng dưa leo, cà chua ngon hết biết.
Cách nấu hủ tiếu cá lóc đơn giản, ngon miệng, chuẩn người Hoa
Cá lóc là nguyên liệu chế biến đuọc vô vàng những món ăn hấp dẫn, Cách nấu món hủ tiếu cá lóc thơm ngon chuẩn vị người Hoa ngay tại nhà của mình nhé.
Cùng vào bếp để làm mới thực đơn cho gia đình thôi nào!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu cá lóc
Hủ tiếu khô 500 g
Cá lóc 800 g
Cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Tôm khô 30 g
Mỡ heo 100 g
Tỏi 3 nhánh
Rau ăn kèm: Giá, hẹ, xà lách, cần,...
Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, nước mắm,...
Mẹo chọn cá lóc ngon
Để chọn được cá lóc ngon bạn nên quan sát màu sắc của chúng, vì rất dễ mua nhầm cá lóc từ Trung QuốcCá lóc Trung Quốc thường có màu đen và cá thường to, tròn cỡ cỡ nhau. Cá hay bị lờ đờ do vận chuyển quãng đường dài.Cá lóc ta thường có thân hình thuôn dài, không quá tròn. Vảy có màu đen vàng và thường có đốm hoa màu xanh.Cá lóc đồng thường sẽ có phần đầu to, phần đuôi sẽ thuôn dài. Da cá đồng thường có màu vàng đất, phần bụng cá có màu trắng và chỉ có vài đốm hoa.Bạn cũng nên quan sát phần hậ.u mô.n của cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậ.u mô.n nhỏ, khi hậ.u mô.n đã nở to thì đó là những con cá đã chế.t, sắp ươn và đôi khi được tẩm hóa chất
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chén, tô, dao,...
Cách chế biến Hủ tiếu cá lóc
1
Sơ chế cá lóc
Bạn dễ dàng tìm mua cá lóc ở chợ hay các siêu thị và nhờ người bán hoặc nhân viên làm sạch vảy và vây cá.
Sau đó bạn đem rửa cá với nước muối, có thể dùng muối chà xát lên mình cá để cá sạch nhớt.
Bạn cũng có thể cắt 1 vài lát chanh chà lên mình cá, cách này cũng có thể làm sạch nhớt cá rất hiệu quả.
Chờ cá ráo nước rồi cắt cá thành từng khúc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đem mỡ heo đi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó cắt thành từng miếng mỏng nhỏ.
Cà rốt và củ cải trắng bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 1 cm để nấu nước dùng.
Tỏi bỏ vỏ, đậ.p dập rồi băm nhỏ để làm tóp mỡ.
Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa với nước muối loãng rồi xả lại với nước lạnh 1 lần nữa, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
Đem hủ tiếu đi ngâm với nước lạnh khoảng 5 - 10 phút cho hủ tiếu nở ra. Sau đó trụng sơ hủ tiếu qua nước sôi khoảng 3 - 5 phút cho hủ tiếu mềm.
Mẹo trụng hủ tiếu dai ngon:
Đầu tiên bạn nên lấy một lượng hủ tiếu đủ dùng, vì hủ tiếu khô hay được đóng gói thành từng bó lớn. Bạn có thể dùng kéo cắt cho ngắn bớt để dễ dàng sử dụng.Ngâm hủ tiếu với nước lạnh khoảng 5 - 10 phút cho hủ tiếu mềm. Bạn không nên ngâm quá lâu, vì ngâm lâu hủ tiếu sẽ bị mềm và khi luộc sẽ bị nhừ.Sau đó trụng sơ hủ tiếu với nước sôi khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra cho ngay vào 1 thau nước lạnh.Vớt hủ tiếu ra để cho ráo nước và trộn vào 1 ít dầu ăn để hủ tiếu không bị dính khi chế biến.
3
Làm tóp mỡ
Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ vừa cắt nhỏ vào và đun nóng. Dùng đũa khuấy đều để mỡ nhanh chảy ra và không bị dính.
Đun cho đến khi mỡ chảy ra hết thì cho phần tỏi băm vào, sau đó khuấy đều rồi tắt bếp.
Đổ phần tóp mỡ qua 1 cái rây để lọc lấy tóp mỡ cho vào 1 chén riêng, còn phần mỡ thì cho vào hũ đụng thực phẩm để sử dụng dần.
Mẹo làm tóp mỡ giòn ngon, không bắ.n dầu:
Bạn phải để cho mỡ heo thật ráo nước để lúc làm tóp mỡ không bị văng dầu.Thắng tóp mỡ với lửa vừa và thỉnh thoảng đảo đều tay để tóp mỡ không bị cháy và đượ.c vàn.g giòn.Cho tỏi hoặc một chút rượu trắng hay loại rượu nào có nồng độ cao cao vào để tóp mỡ vẫn giữ được độ ngon nếu để lâu ngày.Phần tóp mỡ nếu không sử dụng hết, bạn có thể đợi nguội rồi cho vào lọ, sau đó cho vào tủ lạnh để dùng dần nhé.
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước lọc, cho vào đó cà rốt và củ cải trắng cắt nhỏ và tiến hành đun sôi.Nước sôi thì bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều rồi cho phần cá lóc vào, tiếp tục đun sôi.Tiếp tục ninh cá khoảng 30 - 40 phút cho cá mềm và tạo vị ngọt cho nước dùng. Sau đó cho vào 1 muỗng canh mỡ và tép mỡ vào nồi để tạo độ thơm béo cho nước dùng.Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp và chan nước dùng vào phần hủ tiếu là hoàn thành.
Lưu ý: Bạn nên hớt bọt trong suốt quá trình nấu để nước dùng trong và thơm ngon hơn nhé.
5
Thành phẩm
Hủ tiếu cá lóc với nước dùng thơm ngọt và trong vắt, sợi hủ tiếu được trụng chín khi ăn sẽ có cảm giác sựt sựt chứ không hề bị nhừ. Thịt cá thì thơm và giữ được vị ngọt tự nhiên, ăn cùng với các loại rau sống và nước mắm ớt thì còn gì tuyệt vời hơn.
Cách làm bánh tráng trộn Bánh tráng trộn (tên tiếng Anh là rice paper mix) là món ăn vặt vỉa hè hấp dẫn, ngon được nhiều người ưa thích, phù hợp với túi tiề.n học sinh, sinh viên. Bánh tráng trộn là sự kết hợp đến từ các nguyên liệu như bánh tráng, xoài xanh, tôm khô, sa tế, muối tôm Tây Ninh, đậu phộng, hành phi, bò...