Cách làm tôm chiên ủ rơm giòn rụm, thơm lừng cực ngon cơm

Nguyễn Loan Minh Trang20:10 14/09/2021

Các món chiên từ tôm luôn giành được sự yêu thích của nhiều người. Hãy cùng vào bếp tìm hiểu ngay cách làm tôm chiên ủ rơm giòn rụm, thơm lừng và lạ miệng ra sao nhé!

Nguyên liệu làm Tôm chiên ủ rơm

Tôm đất 250 gr

Nấm kim châm 100 gr

Hành tím băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Đầu hành thái nhỏ 1 muỗng canh

Ớt sừng băm 1 muỗng canh

Bột chiên giòn 150 gr (có gia vị)

Xốt mayonnaise 1 muỗng canh

Hạt nêm 1/3 muỗng cà phê (hương vị gà)

Đường 1 muỗng canh Tiêu 10 gr

Tương ớt 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Trong món ăn này, bạn nên chọn tôm đất nhỏ, để khi ướp gia vị dễ thấm hơn.Tôm đất có màu hồng bắt mắt, thân tròn, nhỏ, vỏ mỏng.Phần đầu và thân tôm gắn liền, không bị lỏng.Tôm còn sống, đang bơi thì càng tốt, vị thịt ngọt hơn.

Cách chế biến Tôm chiên ủ rơm

Sơ chế tôm

Bạn rửa tôm qua muối và rửa lại với nước sạch, để ráo. Ngoài ra, bạn có thể cắt bớt phần ria tôm (nếu có) cho gọn.

Sau đó, bạn ướp tôm với ít tiêu (khoảng 1/2 muỗng cà phê), trộn đều.

Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh

Tôm đất ít mùi tanh hơn so với tôm biển, bạn có thể khử mùi tanh bằng cách:

Cách 1 : Sau khi sơ chế tôm, bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng, rồi vớt ra rửa sạch.

Cách 2 : Ngâm vào hỗn hợp rượu trắng và ít đường, rồi vớt ra rửa sạch.

Cách 3 : Rửa với giấm gạo trước khi rửa lại với nước.

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh

Với món tôm chiên ủ rơm này, nhiều người để nguyên con tôm sau khi rửa sạch, nhưng có một số người lại kĩ hơn khi muốn rút chỉ tôm. Vì thế, bạn thực hiện mẹo sau:

Dùng que tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí rãnh thứ 2 (đếm ngược từ đuôi tôm lên), rồi nhẹ nhàng rút ra.

Video đang HOT

Pha nước bột và làm nước sốt

Khuấy đều 100gr bột chiên giòn với 50ml nước trong một cái bát, cho đến khi hỗn hợp bột mịn mới cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để giúp món ăn có độ bóng đẹp hơn.

Tiếp đó, bạn làm nước sốt bằng cách cho 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều nước sốt.

Ngoài ra, bạn làm thêm nước chấm bằng cách cho 1 muỗng canh xốt mayonnaise và 2 muỗng canh tương ớt trong cái chén nhỏ, khuấy đều.

Chiên tôm

Đầu tiên, bạn cho khoảng 3 muỗng canh nước pha bột vào chén tôm đã được ướp tiêu, trộn đều.

Sau đó, đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng, bạn gắp lần lượt những con tôm lăn qua lớp áo trong dĩa bột chiên giòn khô (khoảng 50gr bột chiên giòn còn lại chưa pha nước), rồi cho vào chảo dầu.

Chiên tôm cho đến khi nào vàng giòn, bạn vớt để ráo dầu.

Chiên nấm kim châm

Cho hết phần nấm kim châm (đã được sơ chế, rửa sạch và để ráo nước) vào chén bột chiên giòn pha nước, trộn đều.

Tiếp đó, bạn lăn qua dĩa bột chiên giòn khô (giống như lăn tôm), rồi cho vào chảo dầu chiên cho đến khi vàng, vớt ra.

Mách nhỏ : Bạn nên đánh tơi và chiên từng nhúm nhỏ nấm kim châm để cho nấm giòn và tạo sợi giống như rơm.

Xóc tôm chiên

Đặt chảo lên bếp cho ít dầu để phi thơm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng ớt băm, rồi mới cho thêm phần nước sốt (đã pha ở bước 2) nấu lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại.

Tiếp đó, bạn cho hết phần tôm chiên và 1 muỗng canh đầu thái nhỏ, xóc đều chảo rồi tắt bếp. Vậy là xong!

Thành phẩm

Tôm chiên ủ rơm nhìn trông hấp dẫn bởi lớp bột được chiên giòn ở phía ngoài, khi chấm kèm với nước sốt bạn cảm nhận được vị béo cay nhưng không làm bớt đi vị thịt ngọt vốn có của tôm đất. Đặc biệt, phần nấm rơm được chiên giòn, ăn rất lạ miệng nhé!

Cách làm canh tôm nấu mẻ chua nhẹ thanh ngọt giải ngấy cho bữa cơm

Tôm là loại hải sản được sử dụng rất phổ biến trên toàn thế giới, nó cung cấp một lượng lớn chất canxi cho cơ thể. Tôm được sử dụng để chế biến rất nhiều món từ ăn sống đến chế biến cầu kì. Hôm nay cùng các bạn vào bếp để nấu một món canh từ tôm cho cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Tôm nấu mẻ

Tôm đất 200 gr

Trứng gà 1 quả

Nước mẻ 100 ml

Cà chua 4 quả

Thơm 1/4 trái (khón/dứa)

Tần dày lá 10 lá (húng chanh)

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn mua tôm, bạn nên chọn những con tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.Chọn những con có phần đuôi xếp lại với nhau, các khớp trên vỏ linh hoạt, đầu và thân dính chặt vào nhau.Không chọn những con có thân bị chảy nhớt, chân bị chuyển sang màu đen, mập mạp bất thường,không mua những con tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Khi chọn mua cà chua bạn chọn những quả còn cuống, quả nhỏ hình dáng thon dài chứ không tròn đều, đây là cà chua Việt Nam.Bạn nên chọn mua ở những điểm bán hàng, cửa hàng, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để tránh mua phải thực phẩm kém chất lượng, không an toàn cho sức khỏe.Không chọn mua những quả quá to, màu sắc đậm, bị móp méo hoặc dập, những quả không còn cuống.

Cách chọn mua thơm (khóm/dứa) tươi ngon

Bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, chọn những trái có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn.Nên chọn những trái không quá cứng hay quá mềm, khi nhấn tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm vào.Không chọn những quả quá mềm, có mùi như lên men, phần cuống vẫn còn màu xanh, hoặc đã bị đen.

Cách chế biến Tôm nấu mẻ

Sơ chế tôm

Tôm sau khi mua về bạn rửa sach, lột vỏ tôm. Khi lột phần đầu bạn cẩn thận dùng kéo, để giữ nguyên được gạch tôm.

Sau khi lột vỏ bạn cho vào cối giã nhuyễn, hoặc dùng cối xay sinh tố để thực hiện nhanh hơn.

Mẹo lột vỏ tôm dễ dàng:

Bạn lấy 1 khía của đầu nĩa đâm vào phần vỏ đầu tôm rồi dùng lực đẩy lớp vỏ ra . Vỏ tôm sẽ được lột một cách dễ dàng.Bạn lật ngửa con tôm, dùng hai ngón tay cái đặt ở phần đầu và phần cuối của thân tôm, dùng lực tách rời phần chân tôm ra khỏi thịt trước, sau đó lần theo phần vỏ tôm và loại bỏ hoàn toàn phần vỏ.

Nấu nước dùng riêu tôm

Bạn cho phần tôm đã giã nhuyễn vào nồi, đập 1 quả trứng gà vào đó, sau đó thêm 1.5 lít nước. Bạn đánh đều hỗn hợp. Sau đó bật bếp, đun sôi hỗn hợp này với lửa lớn trong 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua sau khi mua về, bạn rửa sạch bỏ cuống, cắt múi cau. 1/4 trái thơm bạn rửa sạch, cắt bỏ phần cùi, cắt thành miếng rẻ quạt vừa ăn.

Lá tần bạn rửa sạch rồi đem cắt nhỏ.

Xào các loại củ quả

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm với lửa lớn. Tỏi vàng bạn cho 1 muỗng cà phê ớt bột màu, và lần lượt cà chua và thơm vào đảo đều. Xào sơ với lửa vừa trong 3 phút, sau đó tắt bếp.

Nấu canh

Khi nước riêu tôm đã sôi, bạn cho cà chua và thơm đã xào sơ vào nồi canh, sau đó hớt bọt.

Cho vào canh 100 ml nước mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm nấu với lửa vừa trong 5 phút. Canh sôi lại bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn cho canh ra tô, rồi thêm lá tần cắt nhỏ lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh tôm nấu mẻ, với màu cam đặc trưng của riêu tôm, nước canh ngọt thanh, chua nhẹ, thoang thoảng mùi hăng của lá tần. Ăn kèm với cơm trắng vào những thời tiết se lạnh thì không gì bằng.

Hướng dẫn cách làm salad nha đam Món salad nha đam không chỉ là một món ăn ngon tốt cho sức khỏe mà còn rất tốt trong việc chăm sóc sắc đẹp cho chị em. Trong nha đam có chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất giúp phục hồi và tái tạo làn da. Món ngon này vừa khỏe vừa đẹp hấp dẫn đúng không nào? Nguyên liệu...