Cách làm thịt xiên lá móc mật (mắc mật) bằng lò nướng thơm ngon, hấp dẫn
Thịt nướng lá móc mật là một món ăn đặc sản của ẩm thực vùng núi. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn cách làm thịt xiên lá móc mật (mắc mật) bằng lò nướng cực thơm ngon, đơn giản.
Nguyên liệu làm Thịt xiên lá móc mật
Thịt ba chỉ 1 kg
Lá mắc mật 6 nhánh
Gừng 1 nhánh
Hành tây 1 củ
Hành tím 2 củ
Sả 3 nhánh
Mật ong 2 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Ngũ vị hương 5 gr (1/2 gói)
Tương cà chua 2 muỗng canh
Ớt bột 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba chỉ tươi ngon thường có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùn.g da.o cắ.t ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.Ngoài ra, để lựa được miếng thịt ngon, không ngán thì bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.Không nên lựa những miếng thịt ba chỉ có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng vì đó là thịt tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.
Video đang HOT
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, dao, thớt, tô,…
Cách chế biến Thịt xiên lá móc mật
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch với nước muối, để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn.
Lá mắc mật mua về nhặt lấy lá, đem phần lá đi rửa với nước muối pha loãng, để ráo.
Tỏi, hành tây, hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Với sả, bạn rửa sạch, bỏ lá, đậ.p dập rồi cắt khúc, còn gừng thì cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát nhé!
2
Ướp thịt
Kế đến, bạn cho phần lá mắc mật, tỏi, hành, sả vào máy xay sinh tố, thêm vào đó hỗng hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh ớt bột. Sau đó xay trong khoảng 45 – 90 giây để tạo thành hỗn hợp sốt sệt sệt để ướp thịt.
Cho thịt vào một cái tô to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong tủ lạnh ướp từ 3 – 4 tiếng.
3
Nướng thịt
Sau khi thịt đã được ướp đủ thời gian thì bạn lấy ra chuẩn bị xiên, khi xiên thì bạn xiên xen kẽ thịt với lá mắc mật, cứ 1 miếng thịt thì xiên 2 chiếc lá.
Làm nóng lò trước ở 180 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó bạn cho phần thịt đã xiên vào lò nướng 180 độ trong khoảng 30 phút rồi lấy ra trở mặt thịt, phết chút mật ong lên rồi tiếp tục nướng 180 độ trong 10 phút nữa là hoàn thành. Nướng như vậy thì thịt sẽ mềm, chín đều mà không bị khô hay cháy quá.
4
Thành phẩm
Món ăn có một mùi thơm cực kì hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt nướng và hỗn hợp sốt ướp. Phần thịt ba chỉ thấm đều sốt rất đậm đà, từng thớ thịt mềm mịn, mọng nước thơm mùi lá mắc mật siêu bắt vị.
Thịt nướng lá mắc mật ăn với bánh mì hoặc bún đều ngon, ngoài ra khi thưởng thức, bạn có thể dùng kèm với một ít rau xanh để món ăn đỡ ngấy nhé!
Thịt xiên nướng ngon như ngoài hàng
Với bí quyết dưới đây của chị Tô Hưng Giang (Hà Nội), món thịt xiên nướng sẽ đậm đà, thơm ngon, người lớn hay các bé ăn đều ghiền.
Thịt heo quay giòn bì thơm ngonTự làm pizza đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
- 2 cây xả
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1/3 củ hành tây
- Vừng trắng
- Chanh quả
- Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng
- Que xiên
Thịt xiên nướng thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang
Cách làm:
- Thịt lợn mua về xát muối rửa thật sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng hơn 0,5 cm.
- Xả, hành tím, hành tây, tỏi băm nhỏ và nhuyễn.
- Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt gồm 2 thìa canh dầu hào,1 thìa canh sữa đặc có đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường vàng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng), 2 thìa canh hạt vừng trắng, tỏi, xả, hành tây, hành tím băm nhỏ. Trộn thật đều các nguyên liệu.
- Đi bao tay vào, đổ tất cả hỗn hợp nước ướp thịt vào bát thịt đã thái, trộn bóp thật đều. Để thịt ngấm gia vị ít nhất 3-4 tiếng hoặc bỏ ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.
- Trước khi mang ra nướng vắt thêm 1/2 quả chanh nhỏ vào thịt để khi nướng thịt được mềm và xốp hơn.
- Dùng que xiên thịt, nếu miếng dài thì gấp làm đôi cho gọn gàng, xiên miếng thịt cho đều nhau, tránh để miếng dài miếng ngắn quá và cũng không cần phải dồn thịt lại cho chặt.
- Sau khi xiên thịt lần lượt đến hết, sẽ còn lại một chút nước ướp thịt. Thêm 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu điều nếu có) vào nước ướp thịt này và trộn đều hỗn hợp để riêng.
- Món thịt xiên này nướng than hoa vẫn là thơm ngon nhất. Nếu không có than, thay thế bằng lò nướng, bếp nướng, hoặc chiên bằng chảo dầu đều được.
- Nếu dùng lò nướng, bạn bật lò ở 200 độ trong 10 phút trước khi cho thịt vào nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, ở dưới có đặt khay màu đen, đổ thêm 2 bát nước con vào khay đen để khi thịt chín nhỏ phần nước xuống sẽ đỡ bốc khói và bị cháy khét.
- Nướng thịt khoảng 10-15 phút thì quết mặt thịt bằng hỗn hợp nước quết đã pha sẵn ở trên. Khoảng 10-15 phút sau trở mặt thịt, quết thêm một lần nữa để thịt có màu đẹp và không bị khô, rồi nướng thêm 5 phút nữa. Mặt thịt chín vàng hơi cháy xém chút là được. Tổng thời gian nướng trong khoảng 30-35 phút.
- Món thịt nướng chấm tương cà hay tương ớt đều ngon.
Món thịt heo nướng xiên thơm lừng ngon hết ý Món thịt heo nướng xiên thơm lừng không chỉ là món ăn khoái khẩu của các bé mà cả người lớn cũng đều thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức đấy. Món thịt heo nướng xiên thơm lừng ngon hết ý Nguyên liệu làm món thịt heo nướng xiên thơm lừng: 500gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ. Que xiên .2...