Cách làm thịt trâu xào khế ngon đậm đà đưa cơm
Thịt trâu có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, các chị em nội trợ thường ưu ái làm món thịt trâu xào vì cách làm đơn giản, ít tốn thời gian, tiện lợi mà hương vị lại ngon, dễ ăn.
Vậy, thịt trâu xào gì ngon? Thịt trâu có thể kết hợp để xào với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tạo ra những món ăn vừa gần gũi lại vừa mang hương vị đậm đà.
A mẹo vặt hôm nay sẽ gợi ý cho bạn cách làm thịt trâu xào khế vừa đơn giản, nhanh chóng mà đảm bảo ngon chuẩn vị cho bữa cơm hàng ngày ở gia đình bạn. Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!
Cách làm thịt trâu xào khế
Nguyên liệu của món thịt trâu xào khế
Với cách làm thịt trâu xào khế, những nguyên liệu cần chuẩn bị khá đơn giản, dễ tìm, bao gồm:
Khoảng 400g thịt trâu
5 quả khế
Hành lá
Hành tím băm
Tỏi băm
Một số gia vị thông thường (hạt nêm, bột ngọt…)
Cách làm thịt trâu xào khế
Cách làm thịt trâu xào khế gồm các bước siêu đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu làm sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Bạn nên cắt theo chiều ngang của thớ thịt, vì như vậy, khi xào chín thịt sẽ không bị dai. Sau khi cắt xong, cho vào tô để ướp gia vị.
Thịt trâu cắt lát mỏng vừa ăn
Video đang HOT
Tiếp theo là đến công đoạn ướp thịt. Cho tỏi và hành băm nhuyễn vào tô thịt. Sau đó cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn vào. Trộn đều tất cả với nhau. Để khoảng từ 15 đến 20 phút cho thịt trâu thấm gia vị.
Ướp thịt trâu khoảng 15 – 20 phút
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, đem cắt khúc ngắn.
Khế gọt viền ở các cạnh, cắt bỏ đầu, đuôi, thái miếng mỏng.
Cắt khế thành lát mỏng
Bước 3: Xào thịt trâu và khế
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu và ướp thịt xong, ta bắt đầu thực hiện xào thịt trâu với khế.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Khi dầu nóng, cho thịt trâu vào, đảo đều, nhanh tay. Đến khi thịt chín, đổ thịt ra tô.
Xào thịt trâu – cách làm thịt trâu xào khế
Vẫn dùng chảo vừa xào thịt, cho khế đã cắt lát vào xào. Đảo khế đều và nhanh tay nhưng không đảo quá mạnh để khế vẫn giữ hình dáng đẹp, không bị nát.
Xào khế – Cách làm thịt trâu xào khế
Tiếp đến, cho thịt trâu vừa xào vào chảo, xào đều chung với khế trong khoảng 2 đến 3 phút. Nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó tắt bếp, cho hành lá vào, đảo sơ.
Cho thịt trâu đã xào ra đĩa, trang trí và thưởng thức ngay cùng cả nhà thôi. Các bạn có thấy cách làm thịt trâu xào khế này siêu đơn giản và nhanh chóng không nào?
Cách làm thịt trâu xào khế
Gợi ý cách làm thịt trâu xào lá lốt bao ngon, bao dễ
Việc cắt thịt trâu theo chiều ngang của thớ thịt như đề cập ở bước 1 là rất quan trọng để thịt mềm, không bị dai khi xào chín, khi ăn sẽ dễ dàng và ngon hơn.
Khi xào thịt trâu, bạn chú ý đừng xào thịt quá chín vì như vậy thịt sẽ dai, làm giảm độ ngon của món thịt trâu xào khế.
Ngoài ra, khi xào khế, bạn cũng cần cẩn thận và không đảo quá mạnh tay để khế được giữ nguyên dạng, không bị nát. Như vậy món ăn vừa đẹp mắt, vừa góp phần làm tăng hương vị.
Ngoài ra, món thịt trâu xào khế ngon hơn khi ăn nóng. Vì vậy, bạn nên thưởng thức món ăn này ngay sau khi nấu xong hoặc chờ đến lúc gần ăn mới nấu để giữ được hương vị ngon nhất.
Bên cạnh cách làm thịt trâu xào khế, bạn biến tấu một chút với món lòng trâu xào khế cũng sẽ rất ngon. Hoặc bạn có thể thực hiện một số phương pháp xào thịt trâu khác, chẳng hạn như: thịt trâu xào lá lốt hay thịt trâu xào rau muống. Nếu đã làm nhiều món xào, bạn thử đổi vị với món thịt trâu nhúng mẻ xem sao, chắc hẳn sẽ là một món khoái khẩu và mới lạ cho những bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn đấy.
Trên đây là cách làm thịt trâu xào khế nhanh, rất đơn giản lại ngon miệng mà ameovat.com giới thiệu tới các bạn. Chúc các bạn có thể thực hiện thật thành công món ăn này.
Đừng quên tiếp tục ủng hộ và theo dõi nhiều món ngon hơn nữa trên A mẹo vặt nhé!
9x vùng cao tiết lộ cách làm thịt lợn gác bếp vị như thịt trâu "ăn mê quên lối về"
Không khó như nhiều người tưởng tượng, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm được món thịt lợn gác bếp cho cả nhà thưởng thức rồi.
Thịt trâu hay thịt lợn gác bếp vốn là đặc sản Tây Bắc nhưng được nhiều người yêu thích ở khắp mọi nơi. Món ăn hấp dẫn bởi có vị ngon ngọt, dai dai quyện lẫn vị cay cay khó tả của các loại gia vị.
Một điều đặc biệt của thịt gác bếp chính là mùi ai ai của khói quẩn quanh trong từng thớ thịt mỗi khi thưởng thức. Những dịp Tết đến, mọi người thi nhau đặt món đặc sản này về để làm quà hoặc đãi khách. Tuy nhiên mặt hàng này thường có giá khá cao, vì thế, chị em nội trợ nào yêu thích hương vị món ăn này cũng có thể mày mò tự làm cho gia đình thưởng thức, nhất là thịt lợn gác bếp.
Nhiều người nghĩ thịt lợn gác bếp khó làm nhưng theo Nguyễn Thúy (27 tuổi, Lai Châu) lại cho rằng không phải như vậy. Cô không phải người gốc ở đây nhưng cùng chồng lên Lai Châu lập nghiệp khá lâu rồi. Hơn thế, bản thân lại học được cách làm món này từ người dân tộc Thái nên cô chia sẻ, chỉ cần đọc công thức, chị em ít vào bếp cũng có thể làm thành công.
Nguyễn Thúy cho biết, ở Lai Châu, cứ gần Tết là người dân làm thịt sấy, thịt gác bếp. Thúy lại là người vô cùng yêu thích món ăn này cho nên cô đã quyết tâm học làm. May mắn, Thúy được được một cô người dân tộc Thái hướng dẫn. Và giờ Thúy làm đã thành thạo mấy năm rồi. Lúc đầu cô cũng chỉ làm cho gia đình ăn, dần dần, người thân bạn bè ở xa yêu thích, nhờ cô làm giúp.
Theo Nguyễn Thúy, để làm món thịt lợn gác bếp ngon, trước tiên, cần chọn được những miếng thịt tươi mới nhất, vừa mổ, đã được sơ chế sạch sẽ, không phải rửa. Nếu làm thịt gác bếp mà đã rửa rồi sẽ không ngon. Bên cạnh đó, các phần thịt như mông, bắp, thăn, không được pha mỡ, thớ thịt dài mới hợp để làm món gác bếp.
Dưới đây là công thức làm món thịt lợn gác bếp chị em có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
- Thịt lợn: 1kg
- Muối: 2 thìa
- Ớt băm: 2 thìa (tuỳ mức độ ăn, có thể dùng ớt tươi nếu muốn cay hơn)
- Gừng băm: 2 thìa - tỏi băm: 2 thìa - Mắc khén: 2 thìa - Hạt dổi: 1 thìa - Hạt điều: 1 thìa - Lá rừng: 1 nắm - Hạt tiêu: 1 thìa - Nước mắm ngon: 1 thìa
Dụng cụ: Củi, than củi
Cách làm thịt lợn gác bếp:
- Cắt miếng thịt dài và dọc thớ, mỗi miếng khoảng 3 lạng, to khoảng hơn bàn tay, dày tầm 1-1.5cm.
- Sau đó, cho tất cả gia vị ướp vào với thịt khoảng 2 giờ.
- Xiên thịt vào lạt tre hoặc dây để phơi nắng cho se mặt thịt. Phơi từ 1-2 nắng thịt se lại là được. Nếu không có nắng thì sấy luôn cũng được, chỉ có điều nếu phơi, thịt sẽ dai và ngon hơn. Thời gian chín cũng nhanh hơn.
- Sau đó dùng than củi, đốt hồng than, gác thịt hoặc treo thịt lên bếp rồi hun khói. Thời gian sấy khoảng 3 - 4 tiếng cho đến khi thịt chín. Tuy nhiên thời gian chín này cũng tùy vào độ dày của miếng thịt. Nếu bạn làm những miếng thịt to thì thời gian có thể lên tới 10 tiếng hoặc hơn. Hoặc than đều thì thịt sẽ chín nhanh hơn, nói chung tùy bếp.
Lưu ý, thịt phải đặt cao cách mặt bếp 1 mét. Thịt sẽ chín bằng nhiệt từ từ. Ngoài ra, khi đốt củi có than rồi mới bắt đầu treo thịt lên trên để tránh khói bẩn trong quá trình đốt lửa bám vào thịt. Thường xuyên kiểm tra bếp liên tục để tránh lửa và than tắt, thịt chín không đều.
Cách sấy thịt gác bếp cũng như sấy lạp xưởng
Khi thịt chín, đem thịt xé ra, ăn trực tiếp với tương ớt goặc chẳm chéo.
Bạn có thể đem hút chân không để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn đem rã đông, muốn ăn khô thì quay lò vi sóng hoặc nướng, muốn ăn mềm thì hấp cách thuỷ.
ĐẶC BIỆT LƯU Ý:
Ở Hà Nội hay ở các thành phố khác, nếu không có lò hay bếp củi để hun khói, chị em có thể tự chế lò sấy thịt bằng cách chế 2 thùng carton xếp chồng lên nhau rồi gác thịt lên trên. Cho 1 chậu than hoặc chậu có chứa củi đốt bên dưới. Không để than sát thùng quá sẽ cháy thùng. Bạn cũng có thể quây miếng 1 miếng tôn lớn lại cũng được, làm bằng tôn sẽ an toàn, khó gây ra hỏa hoạn.
Bạn có thể dùng than củi mua ở chợ, rồi lấy ít bã mía hoặc vỏ cam quýt cho vào cùng chậu than để tạo mùi khói và hun thịt cũng được, thịt sẽ thơm hơn nhiều!
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món thịt trâu nấu lá lồm ngon đậm vị Tây Bắc Cách làm món thịt trâu nấu lá lồm sẽ đưa các bạn đến với phong vị ẩm thực vùng núi Tây Bắc. Không quá cầu kỳ, món ăn này mang hương vị độc đáo, đầy dung dị vầ gần gũi. Thịt trâu nấu lá lồm đã vượt ra khỏi vùng Tây Bắc, trở thành một món ăn được biết đến và yêu thích...