Cách làm thịt ngan xào rau má dân dã, lạ vị đổi món cho bữa cơm gia đình

Trần Đặng Thùy Trang20:41 08/11/2021

Vốn là một món ăn dân dã, bằng sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu mà món thịt ngan xào rau má được khá nhiều người ưa thích và lựa chọn để đổi vị cho mâm cơm gia đình.

Nguyên liệu làm Thịt ngan xào rau má

Thịt ngan 500 gr

Rau má 200 gr

Gừng băm 1/2 muỗng canh

Hành tím băm 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon

Ưu tiên chọn mua ngan đực hơn so với ngan cái vì những con ngan đực sẽ có thịt săn chắc, dày và ngọt hơn nhiều.Chọn mua ngan ít mỡ, dày phần thịt nạc, khi dùng tay ấn vào cảm nhận được độ săn chắc của thịt.

Tránh chọn mua những con ngan có thịt mềm nhũn, xuất hiện nhiều vết bầm tím và có mùi hôi lạ thường.

Cách chọn mua rau má tươi ngon

Chọn mua rau má có lá nhỏ màu xanh đậm, cuống rau ngắn, khi ngửi có mùi đặc trưng của rau má.Để mua được rau má tươi ngon thì bạn nên đi chợ vào buổi sáng vì lúc này rau má mới được hái lên nên còn rất tươi.Tránh chọn mua rau bị dập nát, thối rửa hay màu sắc nhợt nhạt.

Cách chế biến Thịt ngan xào rau má

Sơ chế và ướp thịt ngan

Thịt ngan đã làm sẵn sau khi mua về, kiểm tra xem ngan có còn lông hay không. Nếu còn thì tiến hành nhổ cho sạch lông rồi đem ngan đi rửa lại dưới vòi nước đang chảy.

Video đang HOT

Sơ chế rau má

Rau má mua về bạn rửa sạch với nước nhiều lần cho trôi đi hết lớp đất bám trên lá rồi để ráo.

Xào thịt ngan với rau má

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho thịt ngan đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt ngan săn lại thì cho rau má vào.

Bạn tiếp tục xào đều tay thêm từ 2 – 3 phút nữa cho rau má chín rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, múc tất cả ra dĩa là có thể thưởng thức ngay được rồi.

Thành phẩm

Thịt ngan xào rau má hoàn thành có một màu xanh đẹp mắt. Thịt ngan dai ngon và ngọt nước. Rau má giòn giòn và có mùi khá thơm. Gia vị được nêm nếm rất vừa ăn. Thử liền thành quả của bạn đi nào!

Cách làm thịt ngan xào lăn ngon ngọt, dân dã đơn giản tại nhà

Cùng vào bếp hôm nay để thực hiện món thịt ngan xào lăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Với món xào này bạn có thể dùng cho bữa cơm gia đình hay để chiêu đãi bạn bè đều thích hợp. Nào, trổ tài vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ngan xào lăn

Ngan 1/2 con

Tỏi 1 củ

Hành tím 1 củ

Ớt 1 trái

Gừng 1 củ

Sả 5 nhánh

Hành lá 10 nhánh

Rau răm 100 gr

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2/3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon

Bạn ưu tiên chọn mua những con ngan mập mạp, phần ức tròn, lông đã mọc đủ, đây là ngan đã trưởng thành, có nhiều thịt hơn.Không chọn những con ngan quá già hoặc quá non, ngan già thịt sẽ dai, ngan non thịt lại nhão không ngon.Chú ý phần bụng của ngan, không chọn những con ngan có bụng xệ xuống, đây là ngan đã đẻ nhiều lứa, thịt thường rất dai khó chế biến.

Cách chế biến Thịt ngan xào lăn

Sơ chế và cắt thịt

Ngan làm sẵn sau khi mua về, bạn kiểm tra lại còn lông hay không, nếu còn thì dùng nhíp nhổ sạch, sau đó rửa sạch với nước rồi tiến hành cắt thịt.

Bạn dùng dao lóc lấy phần thịt nạc của đùi, ức,... ngan, loại bỏ xương. Sau đó, cắt nhỏ thịt ngan thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế thịt ngan sạch, không hôi:

Đầu tiên, trụng ngan qua với nước sôi rồi dùng nhíp nhổ sạch lông ngan còn sót lại (nếu có).Sau đó, dùng giấm (hoặc rượu) thoa đều các mặt của ngan, rồi để trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch là có thể chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, 1 củ tỏi và 1 củ hành tím bạn đem băm nhỏ, 1 trái ớt bạn thái nhỏ.

Với 1 củ gừng, bạn thái thành từng sợi nhỏ. Sả bạn đem 1 nhánh để băm nhuyễn, 4 nhánh còn lại bạn thái sợi.

Sau cùng, 10 nhánh hành lá bạn đem thái thành từng khúc dài khoảng ngón tay út, 100gr rau răm bạn thái nhỏ.

Ướp thịt

Cho thịt vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, ớt, 1/2 tỏi băm, 1/2 hành tím và 1/2 sả băm nhuyễn. Sau đó trộn đều và để trong 20 phút để thịt thấm gia vị.

Xào lăn

Bật bếp với lửa nhỏ, bạn cho 2/3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn cho sả đã thái sợi vào phi thơm, sau đó vớt sả ra.

Cho tiếp vào chảo hành tím, tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt vào xào đều tay từ 7 - 10 phút cho thịt săn lại, sau đó cho 1 muỗng cà phê nước tương, gừng và ớt vào, bật lửa to và đảo đều.

Cuối cùng, cho phần sả vừa phi ban đầu, hành lá và rau răm vào xào cùng trong khoảng 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng dầu ăn hoặc tận dụng mỡ ngan thay thế dầu ăn để chế biến món ăn nhé.

Thành phẩm

Thịt ngan xào lăn đã sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình. Thịt ngan hơi dai, chín vừa tới thơm ngọt, kết hợp cùng hương rau răm đặc trưng, vị cay the của ớt và gừng cùng các nguyên liệu khác hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Cách nấu canh rau má thịt bằm thơm ngon ngọt nước thanh mát cho cả nhà Canh rau mát thịt băm thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm phần đủ chất, trọn vẹn hương vị bạn có muốn thử? Cùng vào bếp và thực hiện ngay món canh này thôi nào. Hy vọng công thức được chia sẻ từ chị Nhung giúp bạn có món canh ngon chiêu đãi gia đình nhé! Nguyên liệu làm...