Cách làm thịt kho trứng cút kiểu Trung Quốc
Thịt kho trứng cút kiểu Trung Quốc và Việt Nam có nhiều điểm khác biệt về gia vị, bạn có thể làm thử để đổi món cho gia đình.
Thịt ba chỉ kho trứng cút là món ăn rất dễ làm và thích hợp với tiết trời mát mẻ. Để làm thịt kho trứng cút kiểu Trung Quốc, bạn cần lưu ý cách sử dụng gia vị cũng như thời gian nấu nướng để đảm bảo miếng thịt trong, mềm, kết hợp với hương vị đậm đà.
Món thịt ba chỉ hấp dẫn, đậm đà đưa cơm. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu làm thịt kho trứng cút kiểu Trung Quốc
- 500 gram thịt ba chỉ
- 40-50 quả trứng cút
- 2 lát gừng, 2 tép tỏi, 2 quả ớt khô, 2 nhánh hành lá
- 1 bông hoa hồi,
- 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường phèn, 2 thìa nước tương nhạt, 1 thìa rượu nấu ăn
- Dầu ăn, hạt nêm.
Các bước làm thịt kho trứng cút kiểu Trung Quốc
Cạo sạch bì lợn, rửa kỹ thịt và cắt thành những khối vuông đều nhau.
Thịt ba chỉ nên chọn những miếng không quá nhiều mỡ. (Ảnh: Sohu)
Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và để riêng.
Video đang HOT
Trứng cút luộc và làm sạch vỏ. (Ảnh: Sohu)
Chuẩn bị gia vị, cắt hành lá thành từng khúc, gừng cắt lát, tỏi đậ.p dập.
Các loại gia vị để nấu món thịt kho trứng. (Ảnh: Sohu)
Thêm nước vào nồi, chần thịt ba chỉ dưới nước lạnh, đun sôi trong 4-5 phút và hớt bọt. Vớt thịt ba chỉ ra, rửa sạch bằng nước ấm.
Chần thịt để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. (Ảnh: Sohu)
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đường phèn vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Khi đường phèn tan, chuyển sang màu nâu và sủi bọt dày đặc là đã sẵn sàng để sang bước tiếp theo.
Đường phèn dưới tác động của nhiệt độ sẽ tan và chuyển màu nâu. (Ảnh: Sohu)
Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi chín vàng. Thêm hành, gừng, tỏi, hạt tiêu và ớt khô vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Cho tất cả thịt và gia vị vào xào thơm. (Ảnh: Sohu)
Đổ nước nóng vào cho đến khi ngập nước thịt, sau đó cho nước tương nhạt và rượu nấu ăn vào, đun sôi trên lửa lớn rồi giảm lửa nhỏ đun liu riu trong 40-50 phút.
Sử dụng nước nóng để làm nhừ thịt. (Ảnh: Sohu)
Cho trứng cút vào, thêm hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 15 phút. Nên đun với lửa lớn để cạn bớt nước. Khi nồi chỉ còn một ít nước sền sệt thì tắt bếp, xúc ra đĩa và dùng nóng.
Đun thịt cho tới khi cạn nước. (Ảnh: Sohu)
thịt kho trứng cút kiểu Trung Quốc có màu nâu vàng đẹp mắt. Phần mỡ trong veo, phần bì và thịt có độ dẻo, kết hợp với vị trứng cút thơm bùi rất hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng kèm cơm.
Món thịt kho trứng cút hấp dẫn khi ăn kèm cơm nóng. (Ảnh: Sohu)
Lưu ý khi làm thịt kho trứng cút
- Khi chần thịt, nên cho thịt vào nước lạnh rồi đun, cách này sẽ giúp chất bẩn tiết ra dễ dàng hơn.
- Khi kho thịt, nên sử dụng nước nóng để giúp thịt không bị cứng, món ăn sẽ nhanh mềm và hấp dẫn hơn.
- Trứng cút ngon là trứng có vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám. Bạn không nên chọn quả trứng cút có vân.
- Món thịt kho trứng cút ngon nhất khi bạn dùng loại thịt có sự kết dính chắc chắn giữa các lớp, không bị lỏng lẻo, ấn tay vào cảm nhận độ đàn hồi, miếng thịt có màu sắc tươi hồng.
- Tổng thời gian nấu nướng của món thịt kho trứng cút phải đạt khoảng 60 phút để đảm bảo miếng thịt đạt độ trong, mềm.
Thịt kho đượm vị đưa cơm hơn khi thêm nguyên liệu này
Thịt kho trứng cút là gợi ý món ngon vô cùng hao cơm vào ngày thu se lạnh.
Nhắc đến thịt ba chỉ, hầu như ai cũng nghĩ đến món thịt kho đầu tiên. Mỗi người lại có một cách kho thịt khác nhau, nhiều chị em than vãn món thịt kho của mình chưa ưng ý về hương vị, đồng thời cũng không thể tạo được màu sắc đẹp mặc dù đã thắng đường. Vậy thì chị em hãy thử công thức thịt ba chỉ kho trứng cút sau đây, đảm bảo hao cơm vô cùng.
Trứng cút có kích thước nhỏ, dễ chế biến lại có thành phần dinh dưỡng dồi dào. Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ và trứng cút sẽ tạo nên món kho hấp dẫn và đưa cơm cho ngày thu se lạnh.
Nguyên liệu cần thiết làm món thịt kho trứng cút
- 15 quả trứng cút (có thể tăng thêm nếu bạn thích ăn nhiều trứng cút), 500g thịt ba chỉ ngon, 3 thìa nước tương, 2 bông hoa hồi, 3 lá nguyệt quế, 1 thìa đường phèn, tiêu đen, 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa xì dầu (có thể thay bằng nước mắm), 1 nhánh gừng, hành lá, nửa lon bia.
Cách thực hiện món thịt kho trứng cút
Bước 1: Công thức kho thịt truyền thống thường chỉ có nước mắm, tiêu, hành và ớt, tuy nhiên trong công thức này lại được chế thêm các loại gia vị giúp tăng sức đề kháng cho mùa thu, đồng thời kích thích vị giác hơn. Cho trứng cút vào nồi nước lạnh, đun sôi ở lửa lớn. Sau đó vặn lửa nhỏ trong khoảng 4 phút là được. Vớt ra ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ, sau đó để trứng vào bát riêng dùng sau.
Bước 2: Thịt ba chỉ cho vào nước nóng có pha chút muối và ngâm trong khoảng 5 phút cho sạch tạp chất. Sau đó rửa sạch, vớt ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Cho xíu dầu vào nồi, thêm hành tím băm nhỏ phi thơm vớt ra để riêng. Cho đường phèn hoặc đường trắng vào, đảo qua đảo lại đến khi đường tan chảy, sôi thành bọt màu nâu cánh gián thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều. Loại đường cho vào thắng, có thể dùng đường nâu màu sẽ đẹp và thơm hơn.
Bước 4: Đổ phần hành phi thơm, nước tương, xì dầu (hoặc nước mắm), thêm bia và xíu nước vừa phải vào. Hoa hồi, gừng thái lát, hành lá, lá nguyệt quế cũng cho luôn vào. Đảo đều một lượt.
Bước 5: Tiếp đó, cho trứng cút đã bóc vỏ vào. Đậy vung lại và đun trên lửa vừa khoảng 30 phút. Thời gian này có thể điều chỉnh cho phù hợp, khi muốn cạn nhanh có thể cho lửa lớn, tuy nhiên bạn cần quan sát kỹ kẻo nước cạn nhanh sẽ dễ cháy đáy nồi. Khi nước đã sánh lại thì đảo thêm vài lần để tránh dính nồi. Nếu bạn muốn tăng độ mặn thì có thể cho thêm nước mắm hoặc muối. Sau cùng, cho tiêu vào. Tắt bếp.
Món thịt ba chỉ kho trứng cút đã hoàn thành, trứng và thịt chín thơm, hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn.
Lời nhắn:
- Bạn không nên cho nhiều hoa hồi, chỉ dao động từ 1 đến 2 bông, nếu cho nhiều mùi hồi gắt nồng khiến món kho không ngon.
- Tiêu đen xay nhỏ nên cho sau cùng, vừa thơm lại tốt cho sức khỏe.
Chúc các bạn thực hiện món thịt kho trứng cút thành công!
Thịt kho không đã ngon, cho thêm quả này dinh dưỡng gấp 3-4 lần trứng gà lại được món siêu bổ Trời thu mát mẻ vô cùng thích hợp để thưởng thức món thịt kho bổ dưỡng này trong bữa cơm. Quả trứng cút tuy bé nhưng lại là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nó nhỏ hơn trứng gà từ 2-3 lần nhưng lại bổ dưỡng gấp 3-4 lần trứng gà. Thỉnh thoảng bạn hãy bổ sung thêm trứng cút vào thực đơn gia...