Cách làm thịt kho tàu chay đơn giản thơm ngon cho ngày rằm

Thịt kho tàu chay là một trong những món chay vô cùng hấp dẫn và ngon miệng. Bài viết vào bếp dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm thịt kho tàu chay đơn giản thơm ngon cho ngày rằm thêm đa dạng vị chay nhé!

Thịt kho tàu chay

1. Trứng vịt, trứng gà luộc chay

Chuẩn bị 4 giờ

Chế biến 30 phút

Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Trứng vịt, trứng gà luộc chay Cho 4 – 5 người

Đậu xanh bỏ vỏ 40 gr

Sữa tươi không đường 30 ml

Bột rau câu giòn

Agar 1/2 muỗng canh

Gia vị chay: hạt điều, đường, hạt nêm, muối

Dụng cụ: nồi, tô chén, muỗng đũa, khuôn trứng

Cách chọn đậu xanh ngon:

Bạn cần chọn những hạt đậu xanh mới, không bị lép hoặc bị mối mọt, hạt căng tròn và bóng.Nên dùng đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến. Khi xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.

Cách chế biến Trứng vịt, trứng gà luộc chay

1

Làm nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 – 3 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa cho dầu nóng rồi cho hạt điều vào và đảo đều cho điều cho ra màu vàng đẹp mắt. Lọc lấy phần dầu, bỏ hạt.

Ngâm đậu xanh khoảng 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm rồi đem nấu hoặc hấp cho chín mềm. Cho đậu vào tô lớn, thêm màu dầu điều đã chuẩn bị ở trên vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 chút muối, trộn đều và bóp, tán nhuyễn đậu cho đậu thật mịn.

Nặn đậu đã tán nhuyễn thành những viên tròn nhỏ đều nhau (khoảng 1 muỗng cà phê đậu).

Mẹo nhỏ:

Màu dầu điều sẽ giúp trứng có màu đẹp mắt và tạo độ béo cho trứng.Tùy theo khẩu vị thích ăn béo hay không mà bạn cho lượng dầu thích hợp.

2

Nấu bột lòng trắng

Cho 1/2 muỗng canh bột rau câu giòn Agar vào nồi, thêm 300ml (đủ làm cho khoảng 10 quả trứng), khuấy đều cho tan, thêm sữa tươi không đường vào.

Cho nồi lên bếp, bật lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi bùng lên 1 – 2 phút thì tắt bếp, vớt bỏ hết bọt nổi lên.

Mẹo nhỏ:

Tùy theo khẩu vị thích ăn lòng trắng trứng giòn hay không mà bạn tăng giảm lượng bột rau câu cho phù hợp.Sữa tươi bạn có thể cho vào trong nồi trước khi nấu hoặc nấu gần sôi rồi cho vào đều được.

3

Tạo hình trứng chay

Đợi hỗn hợp rau câu hơi nguội một chút thì bạn từ từ múc cho vào khuôn trứng, cho thêm phần đậu xanh đã nặn vào và chan thêm nước rau câu để bọc kín nhân đậu.

Đợi hỗn hợp nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ cho đông lại hoàn toàn là món ăn đã xong rồi. Tách ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi nào!

4

Thành phẩm

Trứng luộc chay thơm ngon lại vừa đẹp mắt với nhân đậu xanh thơm thơm, béo bùi, vỏ ngoài dai ngon, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!

2. Thịt kho tàu chay

Chuẩn bị 1 giờ

Chế biến 30 phút

Độ khó Trung bình

Nguyên liệu làm Thịt kho tàu chay Cho 4 người

Sườn non chay 4 miếng

Cà pháo 100 g

Bột gạo 7/2 muỗng canh

Bột năng 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Bánh mì 1 cái

Muối 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

Sữa tươi 150 ml

Đường 1 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện

Bếp, thau, nồi, tô, đĩa,…

Cách chế biến Thịt kho tàu chay

1

Sơ chế bánh mì

Bạn cắt đôi ổ bánh mì không.

2

Xào bột

Trộn đều bột gạo và bột năng ở phần nguyên liệu với 80 ml sữa tươi không đường cùng 1/2 muỗng cà phê muối.

Khuấy đều cho đến khi nước bột mì trở nên mịn và không bị vón cục là được.

Nấu bột trên bếp cùng 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và đánh đều tay cho đến khi bột đặc sệt lại

3

Gói thịt

Phết một lớp bột gạo đã nấu lên mặt trong ruột của bánh mì, sau đó cho lớp sườn non chay lên bề mặt bột.

Làm tương tự sao cho tạo thành một khối thành 2 lớp bột gạo và 2 lớp tàu hũ non xen kẽ nhau. Sau đó bạn gói bánh mì trong giấy bạc để chuẩn bị hấp.

4

Hấp thịt

Cho bánh mì đã gói lại vào nồi hấp và hấp chín trong khoảng 10 phút thì lấy phần bánh mì ra.

5

Sơ chế thịt ba rọi chay

Mở gói giấy bạc và cắt khối thịt ba rọi chay. Cắt cục thịt thành 3 miếng bằng nhau.

6

Kho thịt

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Sau khi hành vàng thì cho thịt ba rọi chay đã cắt miếng vào.

Bạn tiếp tục cho nước tương và một muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào kho chung với thịt.

Sau khi nước tương sôi lại thì bạn cho tiếp 100 ml nước dừa vào nấu chung. Cuối cùng bạn cho cà pháo vào và nêm nếm gia vị vừa ăn, kho cho đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp.

7

Thành phẩm

Thịt kho tàu chay thành phẩm thơm ngon và màu nước kho đẹp mắt. Miếng thịt ba rọi chay mềm béo kết hợp cùng nước kho đậm đà mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn.