Cách làm thịt kho keo ngon miệng đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

Thịt kho keo là một món ăn hết sức quen thuộc trên bàn ăn của mọi gia đình người Việt từ Bắc chí Nam. Vào những ngày mưa thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng là một quyết định vô cùng đúng đắn và hấp dẫn.

Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuy dân dã nhưng không kém phần thơm ngon này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Thịt kho keo

Thịt ba chỉ heo 200 gr

Tỏi 5 tép

Hành tím 2 củ

Nước mắm 3.5 muỗng canh

Đường/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có thớ thịt màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt và lớp mỡ trắng không nhũn nhão, có màu trắng sáng.Thịt ba chỉ tươi ngon thường săn chắc, phần mỡ và phần thịt dính chặt nhau khi cầm lên.

Bạn nên chọn những miếng thịt có lớp mỡ không quá dày để ăn không quá ngán.Cần tránh mua thịt ba chỉ nhũn nhão, có mùi ôi thiu hoặc sau khi ấn tay vào thì miếng thịt chảy dịch và xuất hiện vết lõm.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, chén, chảo, muỗng,…

Cách chế biến Thịt kho keo

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ heo sau khi mua về thì rửa sạch, ngâm với nước muối loãng từ 20 – 30 phút. Sau đó tiếp tục rửa với 2 – 3 lần nước, cắt hạt lựu và cho vào tô.

Lột vỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím, rửa sạch với nước và băm nhuyễn.

2

Thắng nước màu

Cho 1/2 muỗng canh đường vào chảo nóng, khuấy đều đường trong chảo cho đến khi đường tan chảy ra và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián thì thêm tiếp 2 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục khuấy để dung dịch tan vào nhau.

3

Kho thịt

Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo qua lại để thịt săn và thấm gia vị. Kế tiếp, thêm hỗn hợp tỏi và hành tím băm nhuyễn vào, sau đó đảo đều.

Quan sát thấy thịt đã săn lại rồi thì chuyển phần thịt qua nồi đất. Cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều để gia vị tan vào thịt. Lưu ý, tùy vào khẩu vị của bản thân và gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng nước mắm khi cho vào nồi thịt.

Đậy nắp nồi lại và kho thịt với lửa liêu riêu. Sau 15 phút, bạn mở nắp ra và thêm tiêu vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Thịt ba chỉ kho keo mềm mịn, nóng hổi kết hợp với nước dùng đậm đà, thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Tất cả đều thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cháo trắng, hay thêm ít ớt vào nước dùng để chấm với rau luộc nếu muốn thêm vị cho món ăn nhé!