Cách làm thịt dê xào lăn ngon, đơn giản, đậm đà, không hôi

Lê Minh Kha18:33 15/11/2021

Thịt dê xào lăn là món ăn thơm ngon và mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món ăn này thích hợp để ăn với bánh mì hoặc làm đồ nhậu và cách làm cũng tương đối đơn giản.

Nguyên liệu làm Thịt dê xào lăn

Thịt dê 800 gram

Đậu phộng rang 100 gram

Sữa tươi không đường 400 ml

Nước cốt dừa 200 ml

Sả 4 cây

Tỏi 50 gram

Hành tây 1 củ

Bột cà ri 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Dầu điều 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng canh

Tương hột 1 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Video đang HOT

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt dê ngon

Thịt dê ngon là thịt dê tươi, dê tơ mềm, thời gian mổ thịt đến lúc chế biến khoảng 12 giờ.Thịt dê tươi có màu đỏ hồng, cơ thịt săn chắc, không chảy nước.

Thịt dê đông lạnh có màu nhạt, thường bị chảy nước và có mùi tanh.Dê tơ thường ít nồng mùi dê, dê càng già mùi càng hăng. Dê tơ có thịt đỏ hồng, thớ thịt nhỏ và mịn.

Dê già có màu thịt đậm hơn, thớ thịt lớn hơn.Cần tìm cửa hàng cung cấp thịt dê uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, đầy đủ mộc lăn dấu kiểm tra, giấy chứng nhận thú y, giấy an toàn thực phẩm, cơ sở hay cửa hàng bán thịt dê đủ điều kiện kinh doanh thịt tươi sống.

Cách chế biến Thịt dê xào lăn

Sơ chế thịt dê

Thịt dê rửa sạch và để nguyên tảng cho ráo nước. Bạn có thể dùng 2 cách dưới đây để sơ chế thịt dê không bị hôi.

Sau đó, cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô để ướp thịt.

Cho vào tô thịt dê 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế. Bạn trộn đều tay và ướp thịt dê trong 15 phút để thấm gia vị

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lấy 4 cây sả rửa sạch với nước, sau đó đập dập và cắt thành từng khúc tầm 4 cm.

Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ rồi cắt múi cau.

Xào thịt dê

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều. Tiếp theo cho sả, tỏi vào phi thơm.

Sau khi sả và tỏi được phi vàng thì bạn cho 1 muỗng cà phê bột cà ri và phần thịt dê đã ướp vào xào chung. Bạn trộn đều tay và xào trên lửa lớn nhé.

Khi xào được một chút thì bạn cho thêm 1.5 muỗng canh tương hột để cho món ăn có thêm vị lạ miệng và ngon hơn.

Xào đến khi thịt dê săn lại thì cho thêm 300 ml sữa tươi vào. Các bạn có thể nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Khi đã thấy vừa ăn rồi thì bạn cho thêm 200 ml nước cốt dừa vào để tăng độ béo cho món ăn.

Khi nước cốt dừa sôi thì bạn cho thêm 100 ml sữa tươi pha với 2 muỗng cà phê bột bắp để tạo độ sánh cho món ăn.

Xào tiếp đến khi hỗn hợp sôi lên và sánh lại thì cho hành tây vào, nấu đến khi hành vừa chín tới là đã xong món dê xào lăn rồi đấy.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn múc dê xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, nếu thích cay có thể thêm vài lát ớt và ăn kèm với bánh mì. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị thơm ngon, dậy mùi của thịt dê cùng nước cốt dừa và sữa tươi thơm béo. Chần chờ gì, thực hiện ngay món dê xào lăn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Cá kho gáo - Đậm đà hương vị quê hương

Ninh Bình là vùng đất nổi tiếng với các món đặc sản dân dã thấm đượm hương vị quê hương như: Ốc núi, nem chua Yên Mạc, thịt dê, cơm cháy, bánh đa cá rô...

Trong số đó có một món ăn vô cùng dân dã, thể hiện hình ảnh bình dị chân quê của người Ninh Bình đó là món cá kho gáo.

Nhắc đến cái tên "cá kho gáo" chắc hẳn có khá nhiều du khách còn lạ lẫm hoặc có thể nghĩ gáo ở đây là một dụng cụ dùng để kho cá giống niêu đất. Nhưng không phải vậy, mà gáo ở đây để chỉ một loại quả có tên là gáo - đây là loại quả có vị chua, hơi ngọt mát và có mùi thơm nên thường được dùng thay me, sấu để kho cá hoặc để nấu canh chua. Cây gáo là loại cây thường được tìm thấy ở những nơi như ven sông, suối hay các hang đá. Quả gáo có hai loại là gáo xanh và gáo vàng, gáo xanh thì hơi chát còn gáo vàng thì hơi chua, tuy nhiên cả hai loại này đều thích hợp để dùng kho cá.

Cá kho gáo. Ảnh: Internet

Để có một niêu cá kho gáo chuẩn hương vị Ninh Bình không phải là quá khó nhưng cần được chuẩn bị thật kĩ càng trong khâu chọn nguyên liệu. Theo kinh nghiệm của người dân bản địa cho biết: " Khi chọn gáo phải chọn những quả gáo còn xanh non vì những quả xanh có một vị chua và thơm nhất định, không nên chọn những quả già vì những quả đó không còn giữ được hương vị đặc trưng của gáo nữa". Đối với cá thì nên chọn những con cá vẫn còn tươi sống và được chế biến ngay khi còn tươi. Cá phải được đánh vẩy, loại bỏ phần nội tạng, rửa sạch và đem cắt khúc sao cho vừa ăn, thêm muối, gừng, giấm vào để làm giảm mùi tanh của cá.

Sau khi đã chuẩn bị xong ta tiến hành kho cá, xếp một lớp quả gáo đã được thái lát mỏng xuống đáy niêu sau đó cứ lần lượt xen kẽ một lớp cá rồi lại đến một lớp gáo cho đến khi hết. Cuối cùng ta nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn gồm một củ hành khô, một nhánh gừng, hai thìa nước mắm, một thìa hạt nêm, hạt tiêu, ớt và một chút kẹo màu để món ăn trông bắt mắt hơn. Tiếp đó ta cho niêu cá lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước và cá trong niêu đã nhừ. Nhìn đĩa cá kho với màu sắc hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon đặc biệt của quả gáo khi được ăn cùng cơm trắng chắc chắn bất cứ ai khi được thưởng thức cũng không thể cưỡng lại được hương vị của nó. Đây sẽ là món ăn đưa cơm mang đậm chất quê giản dị dân dã, dù có ăn nhiều mấy cũng không thấy ngán.

Cá kho gáo là món ăn tuy được chế biến từ các nguyên liệu bình dân nhưng đã trở thành đặc sản của Ninh Bình được nhiều người biết đến nhờ hương vị khó quên. Nếu có dịp về du lịch tại mảnh đất xinh đẹp này, du khách nhớ đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn mang đậm bản sắc quê hương này nhé

Dê xào lăn ngon chuẩn vị miền Bắc Dê xào lăn là món ăn được dùng rất nhiều trong những bữa tiệc và được nhiều người ưa dùng với hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn. Dê xào lăn ngon chuẩn vị miền Bắc Nguyên liệu làm món thịt dê xào lăn chuẩn hương vị Bắc: Thịt dê: 300 gr. Hành củ tươi: 30 gr. Rau ngổ (ngò ôm),...