Cách làm thịt dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Vũ Thị Diệu Thảo12:09 25/07/2021

Món thịt dê hầm thuốc bắc được coi là một bài thuốc quý, một món canh rất bổ dưỡng, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này để bồi bổ gia đình bạn ngay nhé!

Nguyên liệu làm Thịt dê hầm thuốc bắc

Thịt dê 500 gr

Thuốc bắc 200 gr (1 thang)

Rau ngải cứu 1 bó

Sả 5 cây Gừng 1 ít (cắt sợi)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Thịt dê hầm thuốc bắc

Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê mua về, bạn dùng muối chà xát lên thịt dê, rửa sạch. Để khử mùi hôi thịt dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, chần thịt dê trong 2 – 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.

Khi thịt dê đã ráo nước, bạn thui thịt dê trên lửa đến khi lớp da chuyển màu vàng, rồi dùng dao cạo sạch.

Cách khử mùi thịt dê hiệu quả

Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt dê, ngoài cách trên, bạn có thể rửa thịt dê bằng cách pha rượu trắng với gừng giã nhuyễn trong 5 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.

Cách 2: Hoà tan 15ml giấm gạo với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

Cách 3: Ngoài ra, trong quá trình nấu món dê, bạn có thể cho thêm một vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, cách này cũng khá hữu hiệu khi khử mùi hôi của thịt dê.

Sau đó, bạn cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Thuốc bắc rửa sạch, cắt nhỏ.

Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 – 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

Sả rửa sạch, đập dập cho sả mềm và mỏng.

Video đang HOT

Chần thịt dê

Bạn đun sôi nồi nước, chần sơ qua thịt dê với 3 – 4 cây sả trong 5 phút rồi vớt ra.

Xào thuốc bắc

Bạn bắt một cái nồi mới lên bếp, cho thuốc bắc vào xào đều đến khi thuốc bắc thơm thì cho 2 lít nước lọc vào.

Hầm thịt dê

Khi nước trong nồi đã sôi, bạn cho thịt dê đã chần vào và đợi sôi trở lại. Sau đó, nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 cây sả đập dập và gừng đã thái sợi.

Bạn hầm đến khi thịt dê mềm, thì cho rau ngải cứu vào, tắt bếp và cho ra tô trang trí.

Thành phẩm

Vậy là món thịt dê hầm thuốc bắc đã hoàn thành. Món ăn có mùi thơm nhẹ đặc trưng của các loại thuốc bắc, vị vừa ăn.

Thịt dê được nấu chín tới, khi ăn cảm giác được thịt mềm ngon miệng. Tất cả nguyên liệu hoà quyện tạo nên món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Hãy nhanh tay vào bếp để bồi dưỡng cho gia đình nhé!

Cách làm cơm cháy thịt dê Ninh Bình giòn rụm ngon cực lai rai cuối tuần

Nếu ai có dịp đến Ninh Bình thì chắc chắn không thể bỏ qua món cơm cháy thịt dê. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu dân dã nhưng nhờ sự kết hợp khéo léo và độc đáo đã trở thành một trong những món ăn ngon đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình.

Nguyên liệu làm Cơm cháy thịt dê Ninh Bình

Cơm 1 tô

Thịt dê 200 g

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành băm 1 muỗng canh

Sả băm 1 muỗng canh

Ngò gai 2 nhánh

Rau ngổ 2 nhánh (ngò ôm)

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Bột năng 2 muỗng canh

Dầu ăn 500 ml

Nước tương 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Hạt nêm/ đường 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon

Thịt dê ngon là thịt được lấy từ loại dê tơ tươi và mềm, thời gian từ khi mổ lấy thịt đến thời điểm chế biến trong khoảng 12 giờ.Thịt dê thường có mùi đặc trưng, càng cách thời gian mổ càng lâu thì mùi này cũng nhạt dần, nên ưu tiên lựa chọn những miếng có mùi đặc trưng này nhiều.Miếng thịt dê ngon là miếng có lớp da mỏng, nhiều nạc, ít mỡ và khi nhấn vào có độ đàn hồi.Vì thịt dê là loại thịt đỏ, nên để mua được thịt tươi ngon thì nên ưu tiên ghé các cửa hàng chuyên về thịt đỏ (thịt bò, thịt trâu,...) hoặc các cửa hàng bán thịt rừng với mức giá khoảng 200.000 - 400.000VNĐ/ kg (mức giá được cập nhật vào tháng 1/2021 và tùy vào bộ phận của dê).

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chảo chống dính, thớt, dao, dĩa,...

Cách chế biến Cơm cháy thịt dê Ninh Bình

Ép và chiên cơm cháy

Cho cơm vào chảo, ép mỏng và tản đều ra. Sau đó để phần cơm này vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C. Sau 3 giờ, phần cơm khô và cứng lại thì gắp ra.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập khoảng 1/2 chảo, cho cơm đã được nướng khô vào, lật trở hai mặt để cơm được vàng đều. Sau khi cơm chín và vàng đều, gắp ra bỏ trên khay cho ráo dầu.

Mách nhỏ: Nếu gia đình bạn không có lò nướng, thì để làm khô cơm thì bạn có thể phơi cơm ngoài nắng trong khoảng 5 giờ.

Sơ chế và xào thịt dê

Thịt dê rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ phần da dê vì phần này rất dai, rất khó để băm nhuyễn được. Xắt lát thật mỏng phần thịt nạc dê còn lại, sau đó băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho lần lượt cho 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh sả băm vào rang. Đợi hỗn hợp này chuyển thành màu vàng đều và thơm thì thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, đảo sơ rồi cho tiếp thịt dê vừa băm nhuyễn vào xào trên lửa lớn.

Đảo đều đến khi thịt hơi săn lại thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Thêm khoảng 200ml nước và 2 muỗng canh bột năng để tạo độ sánh cho phần nước sốt. Đun khoảng 3 - 5 phút đến khi nước sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Cách sơ chế thịt dê không hôi

Cách 1: Bỏ thịt dê vào nước sôi, sau đó cho thêm giấm với tỷ lệ là 1kg thịt với 50g giấm, sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả.

Cách 2: Bóp thịt dê với một ít rượi trắng (bia tươi) và gừng băm nhuyễn.

Cách 3: Khi nấu ăn, cho thêm vỏ quýt hoặc tắc sẽ giúp làm giảm mùi hôi của thịt dê.

Hoàn thành

Trình bày phần cơm cháy ra rổ, bẻ thành miếng vừa ăn, thêm một ít lá ngò gai và ngò ôm để ăn kèm lên bề mặt. Phần thịt dê sau khi nấu xong có thể bỏ vào một nồi đất để giữ cho nóng.

Thành phẩm

Cơm cháy sau khi chiên lên sẽ giòn rụm kết hợp với thịt dê thơm ngon, thoang thoảng mùi ngũ vị hương sẽ làm bùng nổ khẩu vị của bạn. Các bạn nên thưởng thức ngay món ăn khi còn nóng để đảm bảo độ giòn của cơm cháy cũng như giữ được vị ngon của thịt dê xào.

Cách làm thịt dê xào lá lốt hấp dẫn thơm ngon cho cả gia đình Nếu bạn đã quá ngán những món từ thịt heo, thịt bò hay thịt gà, thì hãy thử đổi giá thực hiện món thịt dê xào lá lốt. Thịt dê kết hợp với lá lốt giúp món ăn trung hòa và bổ dưỡng hơn. Hôm nay, cùng chuyên trang vào bếp thực hiện ngay món xào này để chiêu đãi gia đình vào...