Cách làm thịt cừu hầm đậm vị, mới lạ cho bữa cơm gia đình

Thịt cừu hầm là một món ăn rất phổ biến ở Hồng Kông, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe . Hôm nay, cùng vào bếp để khám phá cách làm món nước này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Thịt cừu hầm

Thịt cừu 600 gr

Măng tươi 100 gr

Nấm đông cô khô 20 gr

Củ năng 10 củ

Tàu hũ ky 100 gr

Gừng 1 củ (cắt lát)

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 4 củ

Ớt 1 trái (cắt lát)

Tương đen/Tường tàu xì 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Giấm 1 ít Chao 3 muỗng canh

Đường phèn 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt cừu tươi ngon

Chọn mua thịt có màu đỏ tươi và lớp mỡ màu trắng đục, không bị ngả vàng.Để phân biệt giữa thịt cừu và thịt bò, bạn quan sát thớ thịt. Thịt cừu sẽ có thớ thịt mềm và mịn hơn thịt bò.Không mua những miếng thịt bị thâm đen, chảy nhớt hoặc có dấu hiệu có các hạt sạn như gạo trong thịt.Bạn nên tìm mua thịt cừu tại các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng nhé!

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

Chọn mua những cây nấm có mũ màu nâu sáng, thân nấm nguyên vẹn, không bị gãy và có mùi thơm đặc trưng.Nấm đông cô khô sẽ tương đối giống nấm tươi, chỉ có trọng lượng sẽ nhỏ hơn do được sấy khô.Không mua nấm có mùi lạ, bị ẩm mốc hoặc có xuất hiện các đốm trắng trên thân.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Bạn nên chọn măng còn tươi, củ có hình thô, các đốt măng đều nhau, không xuất hiện lá vàng, vỏ mỏng và không bị héo.Măng giòn, nhiều nước, có mùi thơm đặc trưng, nên chọn màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

Cách chế biến Thịt cừu hầm

1

Sơ chế thịt cừu

Để làm sạch và loại bỏ mùi hôi của thịt cừu, khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi rửa qua 1 ít giấm, sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước đun sôi cùng với 2 lát gừng.

Khi nước sôi cho thịt cừu vào chần sơ trong 5 phút. Sau đó, vớt thịt cừu ra, cho vào thau nước đá để lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt gốc để riêng, nhặt bỏ lá héo úa, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Hành tím bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch cắt nhỏ. Củ năng gọt vỏ rồi rửa sạch.

Nâm đông cô khô, cho vào chén ngâm với nước cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.

Măng tươi cắt khúc khoảng 3 lóng tay, cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.

Tàu hũ ky khô cho vào nước ngâm khoảng 30 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

3

Hầm món ăn

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa làm nóng nồi, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành tím, gốc hành lá và phần gừng cắt lát còn lại.

Tiếp đến, thêm 2 muỗng canh chao, 1 muỗng canh tương tàu xì và tương đen mỗi loại vào xào cho thơm.

Khi phần hành và gừng đã dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần thịt cừu, nấm đông cô, củ năng đã sơ chế vào, đảo đều cho gia vị thấm đều các mặt.

Nêm thêm 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh rượu trắng rồi cho nước vào ngập xâm xấp mặt thịt và nấu sôi khoảng 15 phút ở lửa lớn, sau đó đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ và hầm khoảng 1 giờ.

4

Hoàn thành và pha nước chấm

Mở nắp nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc thịt cừu ra 1 nồi đất để trình bày, thêm tàu hũ ky và măng vào, đậy nắp lại, tiếp tục bắc nồi lên bếp và hầm với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa.

Thịt cừu hầm sôi lên, bạn cho thêm hành lá cắt khúc vào, tắt bếp và bắc nồi xuống, mời cả gia đình cùng thưởng thức thôi.

Cho vào chén 1 muỗng canh chao cùng với 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê dầu mè, dùng muỗng tán đều viên chao và khuấy đều cho hỗn hợp được hòa quyện rồi thêm vài lát ớt nữa là bạn đã có chén nước chấm ngon rồi.

5

Thành phẩm

Món thịt cừu hầm nóng hổi, thơm phức với từng miếng thịt mềm, thấm vị ăn cùng với măng tươi giòn ngon và nước hầm với hương vị đặc trưng mới lạ. Chấm miếng thịt với chao sẽ rất bắt cơm đấy!