Cách làm thịt ba chỉ kho trứng gà thơm lừng, đậm đà hao cơm

Công thức làm món thịt ba chỉ kho trứng gà thơm lừng, đậm đà được chia sẻ từ chị Nguyễn Điệp, giúp bữa cơm nhà mình thêm phần hấp dẫn nha. Cùng vào bếp trổ tài nhé!

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho trứng gà

Thịt ba chỉ 500 gr

Trứng gà 10 quả

Nước dừa tươi khoảng 500 ml

Hành tím 2 củ

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Ớt 1 trái Ngò rí 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) Nước mắm 4 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon, săn chắc

Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.

Cách chọn mua trứng gà tươi mới

Món ăn này mình có thể chọn trứng gà công nghiệp hoặc trứng gà ta.Chọn mua trứng có vỏ ngoài màu, đều màu, không xuất hiện vết nứt hay đốm đen.Khi sờ vào vỏ trứng sẽ có cảm giác bề mặt hơi nhám, sần sùi là trứng tươi.Khi soi trứng dưới ánh sáng nếu thấy có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn nằm cố định ít bị di chuyển thì là trứng mới.Tránh mua trứng có vỏ nhợt nhạt, xuất hiện nhiều đốm đen.Đưa trứng lên sát mép tai và lắc nhẹ, nếu trứng phát ra tiếng động càng lớn là trứng để càng lâu.

Cách chế biến Thịt ba chỉ kho trứng gà

1

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước, rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, khử mùi hôi:

Để thịt heo không bị hôi thì trước khi chế biến bạn hãy chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.Ngoài ra bạn cũng có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra vì rượu trắng sẽ giúp tẩy sạch mùi hôi có trong thịt hiệu quả nhất.Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

Trứng gà bạn cho vào nồi luộc chín, sau đó bóc bỏ vỏ nhé.

2

Làm nước sốt

Bạn cho vào cối lần lượt 2 củ hành tím, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 trái ớt giã nhuyễn hỗn hợp.

Cuối cùng, cho hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn ra chén, thêm 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

3

Kho thịt

Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào, xào trên lửa vừa khoàng 3 – 4 phút, đến khi nào bạn thấy thịt ba chỉ săn lại, đổi màu cánh gián là được.

Tiếp theo, bạn cho hết phần nước sốt vào đảo đều, rồi cho trứng gà bóc vỏ vào, cuối cùng là 500ml dừa vào, bạn đậy nắp lại nấu ở lửa nhỏ khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều là hoàn thành nhé!

4

Thành phẩm

Cho thịt ba chỉ kho trứng gà ra đĩa trang trí thêm ít ngò rí cho đẹp mắt và thưởng thức ngay nào. Thịt ba chỉ béo mềm, vị ngọt thanh hơi cay cay, trứng gà thấm đều gia vị.

Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm cơm nóng, món ăn đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm nha cả nhà.