Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm da giòn, thịt mềm

Hà Miên14:42 20/09/2022

Theo dõi VGT trên

Món ăn dân dã này luôn đưa cơm bất kể vào mùa nào với thịt đẫm nước sốt màu hổ phách đậm đà, da giòn và thịt mềm.

Nguyên liệu

800 gr ba chỉ (ba rọi)

1 củ gừng

1 củ tỏi

6 củ hành tím

1 muỗng canh bột chiên giòn

Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt, ớt (tùy chọn)

Dầu ăn

Cách làm

1. Sơ chế

Thịt ba rọi heo cạo sạch, cắt miếng dài với phần chiều rộng khoảng 2cm để khi thành phẩm thì cắt từng miếng vừa ăn. Chà xát muối hạt, rửa sạch.

2. Tẩm ướp

Video đang HOT

Đun sôi nồi nước, thêm chút gừng, hành khô đập dập và 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc 7-8 phút. Thời gian này đủ cho thịt ngọt nước, phần da chín thì khi chiên sẽ giòn.

Vớt thịt ra, dàn đều trên rổ, bật quạt tối thiểu 30 phút cho tới khi nước khô ráo. Dùng xiên tre xăm trên da để khi chiên giúp da giòn.

Phần hành, tỏi cho vào cối giã nát, vắt lấy nước cốt để tẩm ướp giúp thịt thơm. hành tỏi thì giữ lại để dùng sau.

3. Chế biến

Làm nước sốt mắm đường gồm 2,5 muỗng canh nước mắm ngon, 1,5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều cho tan nước sốt.

Phần thịt sau khi hong khô thì ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng nước cốt hành tỏi cho thơm. Tiếp tục hong khô ráo thịt trước quạt.

Đun sôi dầu ăn. Thoa nhẹ bột chiên giòn (hoặc bột bắp) bao áo thịt ba rọi rồi cho vào chiên cho tới khi thịt hơi se lại thì vớt ra rổ cho nguội. Sau đó, tiếp tục cho thịt vào chiên lửa 2, tăng lửa để da giòn, thịt sém vàng thì vớt ra.

Phi thơm hành tỏi, thêm hỗn hợp nước sốt vào khuấy đều. Khi sốt sủi bọt sánh lại thì cho ba rọi vào đảo cho sốt bám đều các mặt. Tắt bếp, gắp ra, chặt miếng vừa ăn.

4. Yêu cầu thành phẩm

Ba rọi heo da giòn, thịt mềm, nước sốt màu hổ phách đẹp mắt đậm vị mặn ngọt. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của người dân Nam Bộ.

Chú ý:

Ba rọi cần luộc chín tới, phần bì chín thì khi chiên sẽ phồng giòn.Cần hong khô để tránh bị văng dầu khi chiên.Thoa lớp áo bằng bột chiên giòn hoặc bột bắp giúp thịt giòn và cũng tránh bị văng dầu.Điều chỉnh vị mặn ngọt cay theo khẩu vị cá nhân.

Nàng 9X chia sẻ cách làm mắm đu đủ dưa cà chuẩn vị miền Trung giòn ngon, đậm đà

Dưới đây là các bước hướng dẫn vô cùng đơn giản thực hiện món mắm đu đủ dưa cà.Mắm đu đủ dưa cà có thể xem là một món gỏi trộn vô cùng nổi tiếng của miền Trung với hương vị hấp dẫn,

và được rất nhiều người yêu thích. Sự kết hợp của mắm, tỏi, ớt cùng với vị giòn giòn của dưa leo, đu đủ, cà pháo thật đậm đà và lạ miệng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thực hiện món ăn đặc sắc này với công thức của chị Hồng Sương (sinh năm 1993).

Chị chia sẻ: "Là một người con đất Quảng, từ nhỏ món mắm đu đủ dưa cà này đã rất quen thuộc không chỉ với mình mà còn là với hầu hết mọi gia đình vì ăn vừa tiết kiệm vừa no bụng hao cơm. Theo mình, yếu tố quan trọng để món này ngon là cần chọn mua được mắm ngon. Mắm mình dùng là mắm cá cơm Huế. Loại mắm này vị rất đậm đà nên khi làm mắm dưa cà mình phải nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Cũng tùy mùa tùy vụ thì vị mắm cũng sẽ khác nhau.

Khi chia sẻ cách làm mắm đu đủ dưa cà lên mạng xã hội, mình thấy mọi người rất quan tâm. Mình thấy bất ngờ vì rất nhiều người thích món này. Ăn món này khá hao cơm, mỗi lần ăn kiểu gì cũng được 2-3 chén cơm. Món này là một món ăn dân dã, rất quen thuộc của người miền Trung. Có nhiều người anh người chị xa xứ rất nhớ hương vị quê hương, vì ngày xưa nghèo nên bữa nào cũng ăn món này, giờ xa quê thèm lại không được ăn nữa. Vì rất thích món ăn này nên trong các bữa cơm gia đình mình đều có".

Cách làm mắm đu đủ dưa cà

Nguyên liệu:

Đu đủ (chọn loại vừa chín tới còn ươm ươm nhai giòn giòn)

Dưa leo

Cà pháo

Ớt sim xanh

Tỏi, ớt, thơm chín

Mắm cá

Các bước làm:

- Đầu tiên, đu đủ và dưa leo bạn bỏ ruột, rửa sạch cắt miếng vừa ăn, sau đó mang phơi nắng khoảng 2-3 tiếng cho nó héo thì khi ngâm sẽ giòn hơn.

- Cà pháo bạn tiến hành cắt đôi hay để nguyên quả cũng được (tuỳ sở thích mỗi người). Ngâm muối cho bớt đắng sau đó rửa sạch cũng phơi nắng nhưng phơi tầm 1 tiếng.

- Thơm bạn đem xay nhuyễn rim cùng đường cát trắng cho sên lại để nguội.

- Tỏi ớt bạn giã nhỏ.

- Trộn các nguyên liệu tỏi, ớt, thơm với ít đường cùng với mắm cá. Bạn nêm nếm cho vừa miệng không quá ngọt, cũng đừng mặn quá.

- Cuối cùng bạn tiến hành trộn đu đủ, dưa gang, cà pháo, ớt sim xanh cùng với mắm. Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm đu đủ dưa cà vô cùng thơm ngon với mùi hương quyến rũ và màu sắc vô cùng bắt mắt.

- Sau 2 tiếng là có thể ăn được rồi. Bạn để mắm đu đủ dưa cà bên ngoài 1 ngày sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần.

Chúc mọi người thành công với món dân dã này!

Cách làm sườn nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu thơm ngon khó cưỡng Sườn nướng ngũ vị được tẩm ướp gia vị đậm đà, từng miếng sườn thơm lừng, kích thích mọi giác quan. Chắc chắn món nướng này sẽ khiến bạn không cưỡng lại được. Vào bếp cùng trổ tài với cách làm sườn nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu nhé! Nguyên liệu làm Sườn nướng ngũ vị bằng nồi chiên không dầu...