Cách làm thịt áp chảo thơm lừng gian bếp, giòn ngon đậm đà

Bồ Đào08:59 28/10/2021

Cùng học hỏi cách làm thịt áp chảo thơm ngon nức nở dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!

Thịt ba chỉ được rất nhiều người ưa chuộng vì có đầy đủ cả mỡ lẫn nạc. Một trong những món ngon từ thịt ba chỉ đó là thịt áp chảo. Không cần dùng đến lò nướng, bạn vẫn có thể tự làm món thịt áp chảo thơm nức mũi để cả nhà cùng thưởng thức. Hãy cùng tham khảo cách làm thịt áp chảo dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 700 g

Sả: 2 củ

Ngũ vị hương: 1 gói

Tỏi khô: 1 củ

Hành khô: 2 củ

Rượu trắng

Gừng: 2 nhánh

Hãy cùng tham khảo cách làm thịt áp chảo dưới đây nhé!

Video đang HOT

Cách làm thịt áp chảo thơm ngon, giòn rụm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ hành khô, tỏi khô rồi rửa sạch và băm nhỏ.

Cạo vỏ gừng và rửa sạch, đập dập băm nhuyễn. Để lại một nhánh chỉ đập dập.

Sả bóc vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái nhỏ.

Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng muối trắng chà xát lên bì, rửa sạch và để thịt cho ráo nước. Bạn dùng dĩa hoặc tăm nhọn chọc vào bì lợn, hoặc cũng có thể dùng dao nhọn khứa chéo. Bạn đâm càng sâu thì thịt càng nhanh chín và bì heo sẽ càng nhanh giòn.

Cách làm thịt heo áp chảo thơm ngon giòn rụm

Bước 2: Ướp gia vị

Món thịt áp chảo đậm đà và thơm ngon hay không phụ thuộc vào việc bạn ướp thịt lợn như thế nào. Đầu tiên, bạn trộn một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, tỏi và hành băm nhỏ, 1 thìa cà phê dầu hào cùng 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn và nửa thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và cho toàn bộ hỗn hợp này vào thịt heo để ướp trong khoảng 2 giờ đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cách làm thịt áp chảo

Bắc chảo lên bếp sau khi thịt đã ướp gia vị đủ 2 tiếng, cho nhiều dầu ăn và đun sôi dầu. Từ từ cho miếng thịt heo vào, bạn nên cho phần bì xuống chảo trước. Bạn cân đôi lượng dầu sao cho khi chiên, dầu khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt heo.

Bạn áp chảo chiên đến khi phần bì heo nở phồng thì lật lại và chiên tới khi vàng giòn đều các mặt thịt. Sau đó gắp thịt ra đĩa, để ráo dầu và thái thành miếng vừa ăn.

Món thịt áp chảo đã hoàn thành rồi!

Để món thịt áp chảo hấp dẫn hơn, bạn có thể pha nước chấm ăn kèm theo công thức dưới đây.

Cho nước mắm và nước lọc vào bát theo tỉ lệ 2:1, cho thêm ớt thái lát, tỏi băm và đường vào theo khẩu vị của gia đình. Để món thịt áp chảo đỡ ngán, bạn có thể ăn kèm cùng dưa chuột, hoặc rau xà lách.

Chúc bạn thành công với cách làm thịt áp chảo trên!

Thịt kho cho thêm thứ này đảm bảo ngon "quên lối về"

Không chỉ thơm ngon, thịt kho cho thêm chút rượu, muối không chỉ dễ làm mà đảm bảo cả nhà khen nức nở.

Nguyên liệu: 600gr thịt ba chỉ, 150gr mì căn, 1 ít đường phèn, 3 lát gừng, 2 miếng sao hồi, 2 lá nguyệt quế, 30ml nước tương, 1 chút muối, 15ml rượu nấu ăn.

Các bước thực hiện:

Thịt heo cắt miếng nhỏ vừa ăn, mì căn cũng cắt thành những lát dày. Làm nóng chảo, không cần thêm dầu, cho thịt heo vào rán từ từ đến khi cháy xém và có chút mỡ chảy ra là được.

Sau đó, vớt thịt heo ra để trong bát riêng, để lại trong chảo một ít mỡ rồi cho đường phen vào thắng đến khi chuyển sang màu caramel.

Cho lá nguyệt quế, sao hồi, gừng vào nồi.

Thêm thịt heo, đảo đều, vặn lửa vừa.

Cho nước tương vào, trộn đều, sau đó thêm nước nóng xâm xấp thịt heo.

Thêm muối, rượu nấu ăn, đun nhỏ lửa trong 30 phút để nước cạn bớt và sánh đặc lại.

Cuối cùng là cho mì căn vào đảo đều, đun thêm một chút để mì căn trộn đều với nước sốt. Mì căn sẽ thấm nước thịt và nước mỡ bớt nên món thịt kho này sẽ bớt béo và có mùi thơm đậm đà hơn.

Mẹo khử mùi hôi của thịt

Nếu mua phải loại thịt hoặc xương này, bạn hãy luộc trong nước sôi khoảng 3 phút rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng thịt hoặc xương mới chế biến tiếp thành các món khác.

Bạn có thể chần qua thịt để tránh mùi hôi (Ảnh minh hoạ)

Một cách khác đó là bạn có thể cho vào thịt 3 - 5 cọng rơm vào khi nấu, sau khi luộc sôi vài phút thì vớt ra để ráo nước, sau đó tiếp tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng 3-4 củ hành khô đã bóc vỏ sạch sẽ và đập dập thả vào rồi nước, cho luôn miếng thịt vào đun sôi trong vòng 3 phút bởi hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.

Và nên cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi đổ bỏ nước đi và lấy miếng thịt ra rửa lại và để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa. Lúc này, bạn có thể thái thịt và chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Nếu muốn xem thịt chín hay chưa thì đơn giản, bạn chỉ cần xiên chiếc đũa qua miếng thịt và nếu không thấy nước màu hồng chảy ra từ miếng thịt thì nghĩa là thịt đã chín.

Sườn nướng kiểu Hàn Quốc thơm lừng hấp dẫn Sườn nướng kiểu Hàn Quốc thơm lừng với từng miếng sườn đậm đà hương vị thơm ngon và hấp dẫn không khác gì ngoài hàng. Sườn nướng kiểu Hàn Quốc thơm lừng hấp dẫn Nguyên liệu làm món sườn nướng kiểu Hàn Quốc: Sườn: 600gr. 3 thìa xì dầu. 3 thìa mật ong. thìa rượu trắng. 3 thìa nước lọc . thìa súp...