Cách làm thính gạo cực đơn giản ngay tại nhà
Cách làm thính gạo sao cho chất lượng và thơm, dùng để kết hợp chế biến thêm nhiều món ngon ngày càng được đông đảo chị em nội trợ quan tâm.
Thính gạo có vẻ là một cái tên khá xa lạ đối với một số người, đặc biệt là những ai không thường xuyên vào bếp. Thông thường, thính gạo được làm từ nguyên liệu chính là gạo, chúng được sử dụng làm nguyên liệu phụ nhưng khá quan trọng cho nhiều món ăn như: nem thính thịt ba chỉ, nem tai trộn thính, nem bùi,…Mặc dù làm thính khá dễ nhưng để có thành phẩm thính chuẩn, bạn có thể tham khảo công thức và cách làm như dưới đây.
Cách làm thính gạo cực ngon hẳn là một chủ đề đang được nhiều chị em quan tâm. Ảnh: Internet
1. Cách làm thính gạo cực đơn giản ngay tại nhà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm thính gạo
Để có được gia vị thính gạo ngon thì trước hết các bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết là gạo tẻ và gạo nếp. Mặc dù bạn có thể làm thính từ gạo nếp hay chỉ gạo tẻ, nhưng theo kinh nghiệm chung, khi trộn cả hai loại gạo sẽ cho thành phẩm thơm ngon hơn.
Các nguyên liệu chính các bạn cần chuẩn bị để làm thính gạo:
Gạo nếp: 600g
Gạo tẻ: 400g
Và các dụng cụ cần thiết khác như cối chày hoặc máy xay.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thính gạo. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm thính gạo cực đơn giản ngay tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên thì các bạn chuyển sang giai đoạn chế biến. Dầu tiên ngâm hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ trong một cái thau lớn, đổ nước ngập gạo.Ngâm trong thời gian khoảng từ 4 tiếng – 6 tiếng đồng hồ. Hoặc bạn có thể ngâm gạo thời gian qua đêm để trước khi làm tránh mất nhiều thời gian.Sau khi ngâm đủ thời gian thì tiến hành đãi gạo cho sạch sạn, vớt ra để ráo nước.
Ngâm gạo trong thời gian khoảng từ 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm. Ảnh: Internet
Tiếp theo chuẩn bị một cái chảo lớn bắt lên bếp và cho gạo vào rang. Để lửa nhỏ và cho gạo vào chảo từ từ, đảo đều tay để gạo chín giòn đều và không bị cháy khét. Chia gạo thành nhiều phần để rang sẽ giúp gạo chín giòn đều hơn.Rang đến khi nào thấy gạo chuyển sang màu vàng thơm, cắn hạt gạo thấy giòn xốp thì tắt bếp, tiếp tục đảo cho đến khi nguội để gạo không bị cháy.
Rang chín đều gạo, đến khi nào gạo chuyển sang màu vàng đậm thì tắt bếp và để nguội. Ảnh: Internet
Cho gạo ra bát lớn, để nguội và chuyển sang bước giã thính. Tùy thuộc vào món ăn mà các bạn có thể chọn độ to nhỏ của thính trước khi tiến hành giã hoặc xay thính. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn:Đối với những món nem mắm, nem chua hoặc tré Huế , bạn nên giã hoặc xay thính thật nhỏ và mịn để bột thính có thể bám đều hết vào thịt.
Còn đối với những món nem chín như nem thông thường hay nem chạo thì các bạn không cần làm nhuyễn mịn như bột giống ở trên. Bạn có thể dùng cối giã thính có độ nhuyễn vừa. Như vậy món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều, vẫn giữ được độ giòn, ngon thơm nổi bật của thính khi nhai.
Tùy theo món ăn mà các bạn giã thính nhỏ theo từng kích thước khác nhau. Ảnh: Internet
2. Một số món ăn cần dùng thính gạo
2.1. Nem tai trộn thính
Nem tai trộn thính có thể được xem là một món ăn khá được ưa chuộng tại miền Bắc. Món ăn với vị ngon dai dai nhưng cũng có chút giòn giòn của tai heo, cùng với gia vị đậm đà. Bên cạnh đó là không thể thiếu được vị đặc trưng của thính cùng mùi hương thơm từ lá sung, húng quế cũng như các nguyên liệu khác. Có nhiều cách trộn nem tai, nhưng đơn giản nhất bạn có thể làm theo công thức như dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Thính gạo
Tai lợn
Lá sung, kinh giới, húng quế
Tỏi, lá chanh, ớt và riềng
Các gia vị cần thiết khác
Chuẩn bị tai heo và các nguyên liệu khác để làm nem tai trộn thính. Ảnh: Internet
Cách làm nem tai trộn thính ngon ngất ngây
Tai lợn mua về đem cạo lông, rửa lại với nước rồi đem bóp muối, chanh, dấm để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó chuẩn bị nồi cùng với nước, nấu sôi lên và tiến hành luộc tai lợn .Tai lợn chín thì tắt bếp, vớt ra ngâm ngay vào trong một bát nước lạnh. Điều này giúp cho thịt lợn vẫn giữ được màu trắng đẹp, có độ giòn ngon và không bị thâm đen.Ngâm một lát thì vớt ra để ráo nước. Sau khi nước ráo hết thì thái thành từng lát mỏng. Nên thái thật mỏng, như vậy món ăn sẽ càng ngon hơn.
Thái tai lợn thành từng lát mỏng vừa ăn. Ảnh: Internet
Củ tỏi, riềng bóc bỏ vỏ, giã nhỏ. Ớt trái và lá chanh thái mỏng. Rau húng quế, kinh giới, lá sung rửa sạch và cắt khúc.Chuẩn bị một cái bát lớn, cho tai lợn vào bóp cùng với tỏi, lá chanh, riềng và các gia vị cần thiết khác sao cho vừa ăn là được. Bóp đến khi nào tai heo đã ngấm hết các gia vị thì bắt đầu rắc thính gạo vào bóp cùng. Vừa rắc vừa trộn đếm khi nào thính bám đều hết thì cho rau và ớt vào trộn lên lần nữa.Sau khi xong thì cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm, và thưởng thức trực tiếp hoặc có thể ăn kèm với rau sống, hay làm mồi nhậu cũng sẽ rất ngon. Dọn kèm theo nem tai trộn là nước mắm chua ngọt đơn giản đã đủ ngon rồi.
Video đang HOT
Món nem tai trộn thính ngon. Ảnh: Internet
2.2. Nem thính thịt ba chỉ
Ngoài nem tai, bạn cũng có thể trộn nem thính thịt ba chỉ. Món ăn này cũng khá dễ chế biến, dùng để đổi món cho món nem tai cũng khá thú vị. Hoặc, hôm nào muốn dùng nem tai nhưng bạn không chọn được tai heo ngon thì có thể dùng thịt ba chỉ để thay thế.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món me thính thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ
Thính gạo
Riềng, sả, gừng, tỏi
Rau thơm, rau mùi
Và các gia vị cần thiết khác
Chuẩn bị nguyên liệu làm món me thính thịt ba chỉ. Ảnh: Internet
Cách làm nem thính thịt ba chỉ ngon, đơn giản tại nhà
Thịt ba chỉ sau khi mua về thì tiến hành cạo bỏ hết phần lông còn sót lại, rửa sạch và để ráo nước.Chuẩn bị một nồi nước, bắt lên bếp cho thịt vào luộc. Thịt chín thì vớt ra ngâm vào trong bát nước lạnh để không bị thâm đen.Ngâm một lát vớt thịt ra để ráo nước và tiến hành thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.Sơ chế các loại rau, các bạn nhặt bỏ phần rau bị úa vàng, rửa sạch và cắt khúc.Tỏi bóc bỏ vỏ, riềng và gừng gọt vỏ, tất cả đem giã nhỏ ra.
Chuẩn bị một cái bát, cho vào chút đường, rồi cho gừng đã giã nhuyễn vào trộn đều lên.Sau đó lấy thịt đã luộc cho vào trộn đều, thêm tỏi đã phi thơm, cùng với hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay nhỏ sao cho vừa ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau, xong thì cho thính gạo vào từ từ, trộn đều đến khi nào thính thấm đều hết là được.Bước cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm một ít rau thơm và thưởng thức.
Món nem thính thịt ba chỉ ngon. Ảnh: Internet
Cách làm thính gạo chẳng hề khó chút nào phải không bạn. Chỉ một vài bước chuẩn bị vô cùng đơn giản vậy là bạn đã có ngay cho mình một loại nguyên liệu phụ, góp phần chế biến món ăn ngon mà lại rất an toàn rồi. Với thính gạo tự làm, chắc chắn món ăn của bạn sẽ thêm phần ngon hơn gấp bột so với ngoài hàng. Chúc các bạn làm ra nhiều món ngon với thính gạo nhé.
Cách làm tré Huế tại nhà ngon chuẩn vị Cố đô
Tré Huế là đặc sản của vùng đất Cố đô. Món ngon này chỉ cần dùng một miếng nhỏ bạn đã cảm nhận được đầy đủ ngũ vị chua, cay, mặn, ngọt, chát cực kỳ thú vị.
Thế nên nếu ai đã có dịp thưởng thức thì rất khó để quên được hương vị này. Trong bài viết hôm nay, Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn cách làm tré Huế chuẩn vị Cố đô ngay tại nhà nhé.
Tré Huế là món ngon đặc sản của vùng đất Cố đô. Ảnh: Internet
1. Cách làm tré Huế bằng lá chuối
Tré Huế ngon hấp dẫn bởi vị chua cay vừa miệng cùng độ giòn dai đặc biệt, ăn hoài mà chẳng thấy chán. Cách làm tré Huế không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu chính như tai heo, da heo, thính gạo, thịt ba chỉ cũng các gia vị nêm nếm là có thể vào bếp thực hiện ngay món này.
1.1. Nguyên liệu
500 gram tai heo
300 gram thịt ba chỉ
100 gram da heo
50 gram mè rang
30 gram thính gạo
20 gram hành tím
40 gram riềng
20 gram đường trắng
2 gram tiêu
20 ml giấm
20 gram gừng
20 gram tỏi băm
20 gram ớt5 gram hạt nêm
20 ml nước mắm
5 gram muối
5 lá chuối lớn
20 lá ối
1.2. Hướng dẫn cách làm tré Huế bằng lá chuối
Tai heo, da heo, thịt ba chỉ mua về đem cạo lại lông cho thật sạch rồi rửa với nước.Bắc nồi lên bếp, cho vào 1,5 lít nước sạch cùng 10 gram gừng, 10 gram hành tím, 5 gram muối và 20 ml giấm trắng. Sau đó cho thịt ba chỉ, da heo và tai heo vào luộc chín.
Với thịt ba chỉ và da heo bạn chỉ cần luộc 30 phút, còn tai heo thì lâu hơn, cần đến 45 phút.Vớt thịt ba chỉ, da heo và tai heo vào ngâm trong tô nước đá lạnh đã chuẩn bị trước đó khoảng 5 đến 7 phút. Cách này giúp thịt nhanh nguội hơn, đồng thời giữ được vị giòn ngon khi thành phẩm. Tiếp đó, cắt thịt, da heo và tai heo thành sợi dài vừa ăn.
Sau khi luộc chín cho da heo và tai heo vào ngâm trong nước đá lạnh sẽ giòn ngon hơn. Ảnh: Internet
Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế vào tô, nêm thêm 20 gram tỏi băm, 40 gram riềng băm, 20 gram ớt băm, 20 gram đường, 2 gram tiêu, 5 gram hạt nêm, 20 ml nước mắm, 30 gram thính gạo và 50 gram mè rang. Mang bao tay ni lông vào và tiến hành trộn đều để gia vị thấm đầy đủ vào từng thớ thịt.
Trộn hỗn hợp da và tai heo với đầy đủ gia vị. Ảnh: Internet
Lá chuối dùng khăn lau sạch, sau đó cắt thành hình chữ nhật, trải lên mặt phẳng rồi cho hỗn hợp tré vào giữa kèm theo 1 lá ổi. Cuộn thành hình trụ dài rồi quấn chặt hai đầu, dùng dây lạt cột lại cho chắc chắn. Thực hiện liên tục đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị thì đem treo tré ở nơi thoáng mát, sau 2 đến 3 ngày là bạn có thể lấy xuống thưởng thức.
Gói tré vào trong lá chuối và đặt nơi thoáng mát để lên men. Ảnh: Internet
Món tré Huế sau khi thành phẩm sẽ có màu đỏ trắng đẹp mắt, vị chua chua cay cay dùng làm món ăn vặt hay món nhậu đều vô cùng thích hợp.
Tré Huế sau khi thành phẩm có vị chua chua cay cay rất ngon. Ảnh: Internet
2. Cách làm tré Huế không dùng lá chuối
Nếu không tìm mua được nguyên liệu lá chuối, bạn vẫn có thể thực hiện làm món tré Huế tại nhà. Cách làm tré Huế này tương đối đơn giản, nguyên liệu lại có phần gọn hơn so với công thức ở trên. Thế nhưng hương vị làm ra vẫn không chê vào đâu được.
2.1. Nguyên liệu
1 kg tai heo và mũi heo
200 gram da heo
300 gram riềng
100 gram ớt tươi và 50 gram ớt khô
100 gram thính
1 củ tỏi
3 muỗng cà phê muối tinh
3 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê đường
1 củ gừng và ít hoa hồi
2 muỗng canh dầu điềuÍt lá ổi hoặc lá đinh lăng
2.2. Hướng dẫn cách làm tré Huế không dùng lá chuối
Tai heo, mũi heo và da heo mua về đem rửa với nước muối pha loãng để loại bỏ hết chất dơ rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 củ tỏi đậ.p dập, gừng thái lá và hoa hồi. Cách này vừa giúp khử được mùi hôi của tai heo, mũi heo vừa giúp món tré khi thành phẩm được thơm hơn.Sau khi chín, vớt tai, mũi và da heo ra chậu nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút, đổ ra rổ cho ráo nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
Mũi heo và tai heo sau khi luộc chín đem cắt thành miếng dài vừa ăn. Ảnh: Internet
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu điều rồi cho ớt khô vào phi chín. Vặn lửa nhỏ và đảo đều tay khoảng 3 đến 4 phút thì tắt bếp để nguội.Cho hỗn hợp da, tai, mũi heo vào thau sạch, thêm củ riềng, tỏi và ớt tươi băm nhuyễn cùng thính gạo giã nhuyễn và dầu điều phi thơm.
Trộn hỗn hợp da heo với đầy đủ các loại gia vị đã chuẩn bị. Ảnh: Internet
Dùng tay trộn để hỗn hợp thấm đều gia vị. Sau đó cho toàn bộ vào hũ thủy tinh cùng ít lá ổi hoặc lá đinh lăng. Nén thật chặt, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát khoảng 2 đến 3 ngày là có thể thưởng thức. Nếu dùng một lần không hết, bạn nên đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh để tránh tré quá chua nhé.
Tré Huế không dùng lá chuối cũng cho hương vị ngon không kém. Ảnh: Internet
3. Cách làm tré Huế trộn nem chả
Nếu tré Huế là đặc sản miền Trung thì khi vào Sài Gòn, người ta lại biến tấu chúng bằng cách trộn với nem chả. Cách này khiến món tré trở nên đa dạng đầy màu sắc và hương vị cũng phong phú vô cùng. Cùng vào bếp để xem cách làm tré Huế trộn nem chả thực hiện như thế nào nhé.
3.1. Nguyên liệu
5 cái tré
2 cái chả heo
2 cái chả bò
2 cái nem
100 gram cóc
100 gram xoài xanh
100 gram dưa leo
30 gram tỏi
1 muỗng canh ớt khô
1 muỗng cà phê tiêu
50 gram rau răm
2 trái tắc
5 quả trứng cút
3.2. Hướng dẫn cách làm tré Huế trộn nem chả
Nếu ở hai công thức trên, bài viết đã chia sẻ cho bạn rất kỹ về cách làm tré Huế, thì ở công thức này Chuyên mục món ngon của Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn thêm về biến tấu của món này tại Sài Gòn nhé.Dùng thành phẩm tré đã làm ở trên, bạn cắt chúng thành miếng nhỏ vừa ăn cùng với 2 cây chả heo, 2 cây chả bò và 2 cây nem chua .
Cắt tré chả thành những miếng mỏng vừa ăn. Ảnh: Internet
Xoài, cóc, dưa leo gọt vỏ, bào sợi nhỏ vừa ăn. Nếu có xoài ngâm hay cóc ngâm bạn cũng có thể dùng thay xoài hay cóc tươi nhé. Sau đó cho vào trộn chung với tré, nem, chả cùng tỏi tươi, ớt cắt lát và rau răm đã nhặt sạch. Tiếp theo, bạn nêm vào ít muối tiêu và ớt khô.
Trộn tré chả với cóc và xoài xanh cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Ảnh: Internet
Khi đã cho đầy đủ nguyên liệu vào tô, bạn vắt thêm 2 quả tắc, trộn đều để hỗn hợp ngấm gia vị. Cuối cùng cho vào vài quả trứng cút luộc là có thể thưởng thức. Đĩa tré Huế trộn nem chả với màu sắc bắt mắt, vừa nhìn đã cảm nhận vị giác như đang được kích thích. Từng miếng tré dai dai, giòn giòn quyện với xoài cóc chua ngọt và cái cay xé từ ớt khiến ai cũng phải vừa ăn vừa hít hà.
Món tré biến tấu này gây kích thích vị giác vô cùng. Ảnh: Internet
Cách làm tré Huế thật ra không quá khó đúng không nào. Mặc dù bảng nguyên liệu chuẩn bị có hơi nhiều nhưng công đoạn chế biến lại tương đối nhanh chóng và dễ dàng. Với những tín đồ ăn vặt thì không nên bỏ qua món này đâu nhé. Bạn hãy cùng vào bếp thực hiện ngay với Yeutre.vn thôi nào.
Cách làm bánh tằm xíu mại cốt dừa thơm ngon đơn giản dễ làm Bánh tằm xíu mại nước cốt dừa là món ăn quen thuộc đối với những ai sống ở khu vực miền Tây sông nước. Với sợi bánh dai mềm, ăn kèm cùng bì heo, xíu mại bùi vị, nước cốt dừa beo béo, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé! Nguyên liệu làm Bánh tằm xíu...