Cách làm thạch rau câu tại nhà giòn ngon, không bị vón cục

Cách làm thạch rau câu giòn giòn với vô vàn sắc màu tươi tắn là một trong những món ăn vặt ngon thu hút cả trẻ em lẫn người lớn.

Nhất là khi vào hè, sự biến đổi khó lường của thời tiết thường trở thành nguyên nhân dẫn đến cảm giác khó chịu, mệt mỏi, uể oải. Những khối thạch rau câu mịn màng, giòn dai, mát lành tức khắc được xem như một món ăn tráng miệng lí tưởng đủ khả năng đưa bạn về lại trạng thái hoàn toàn thư giãn. Vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá các công thức làm thạch chuẩn vị mà webnauan.vn đã cất công chắt lọc tại bài viết này nhé!

1. Hướng dẫn những cách làm thạch rau câu đơn giản nhất

Cách làm thạch rau câu bày bán ngoài hàng tuy cũng khiến bạn dễ bị hấp dẫn trước những hình thù mới lạ, nổi bật nhưng hạn chế đi kèm của nó lại nằm ở mặt vệ sinh thực phẩm. Cách lựa chọn an toàn hơn bao giờ hết chính là bạn nên tự tay nấu thạch tại nhà. Làm sao để pha trộn các nguyên liệu tạo màu tự nhiên và bột rau câu hài hòa, không bị vón cục, hay bở nát khi đông lạnh thành công! Hãy cùng chúng tôi giải mã câu trả lời qua các gợi ý sau.

1.1. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa

1.1.1. Nguyên liệu chính

500 ml sữa đậu nành

2 bó lá dứa, 7 gram bột rau câu Agar

2 hũ sữa chua (Xem cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà)

100 ml sữa đặc100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc

1.1.2. Cách làm món thạch rau câu sữa đậu nành lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước. Bấm máy xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp đến cho nước lá dứa lọc qua rây lấy nước. Sau đó cho 500 ml sữa đậu nành, 7 gram bột rau câu Agar vào cùng, dùng muôi khuấy tan hết bột rau câu.

Thao tác trộn nước lá dứa xay nhuyễn với sữa đậu nành và bột rau câu. Ảnh Internet.

Sau đó, cho hỗn hợp vừa khuấy vào nồi và bắc lên bếp nấu khoảng 5-7 phút. Vừa nấu vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị dính nồi. Sau khi khuấy thấy hỗn hợp gần sôi, có hiện tượng sủi bọt tăm thì tắt bếp. Bắc nồi xuống và tiến hành cho hỗn hợp ra khuôn. Sau đó đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông khoảng 30 phút.

Công đoạn đun sôi hỗn hợp nước thạch và đổ đều ra khuôn. Ảnh Internet.

Cho 2 hũ sữa chua vào tô nhỏ, tiếp đến là 100ml sữa đặc, 100 ml nước cốt dừa.

Dùng muỗng khuấy đều cho tan hoàn toàn sữa chua. Vậy là sốt ăn kèm đã xong.

Khâu làm sốt ăn kèm thạch rau câu

Sau 30 phút kiểm tra bánh đã đông hẳn chưa, lấy bánh ra cho vào đĩa. Rưới hỗn hợp sốt lên trên, nếu muốn rắc thêm ít matcha thêm bắt mắt.

Cách làm thạch rau câu đậu nành lá dứa thơm ngon hơ khi có sốt kem và bột matcha. Ảnh Internet.

1.2. Chia sẻ cách làm thạch rau câu dừa nhãn bằng bột rau câu dẻo

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1,5 lít nước dừa tươi

10 gram bột thạch rau câu dẻo

120 gram đường

18 trái nhãn dày cơm, 1 chén dừa nạo bào sợi6 khuôn đổ rau câu

1.2.2. Cách tiến hành làm thạch rau câu dừa nhãn

Bạn đem trộn 10 gram bột thạch rau câu dẻo với 120 gram đường. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào nồi đun cùng với 1,5 lít nước dừa tươi. Vừa đun vừa hớt bọt.

Công đoạn đun hỗn hợp đường và boojtv rau câu với nước dừa. Ảnh Internet.

Nhãn bạn lột vỏ tách bỏ hột sẵn rồi cho vào 6 khuôn đổ rau câu, mỗi khuôn 3 trái. Kế đến, cho kèm thêm dừa nạo bào sợi vào và đổ hỗn hợp nước vừa đun lên đầy khuôn.

Thao tác bổ sung nhãn và dừa bào vào khuôn kèm nước thạch để đem đi đông lạnh. Ảnh Internet.

Đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ là bạn có thể bày ra dĩa thưởng thức.1.3. Bật mí cách làm thạch rau câu cam cà rốt chua ngọt

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

30 gram đường,

5 gram bột rau câu

100 ml nước ép cà rốt ,

200 ml nước ép cam

100 ml nước

1.3.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu cam cà rốt

Hòa trộn 30 gram đường với 5 gram bột rau câu trong chén. Kế đến, bạn đun 200 ml nước ép cam với 100 ml nước ép cà rốt, 100 ml nước đến khi sôi lên thì cho hỗn hợp vừa trộn vào.

Khâu đun sôi nước thạch rau từ cam và cà rốt ép. Ảnh Internet.

Khuấy đều nồi nước thạch rau câu và duy trì trên bếp khoảng 20 giây thì nhắc xuống. Lần lượt đổ hết hỗn hợp này vào các khuôn nhà bạn chuẩn bị sẵn.

Khâu múc nước thạch vào khuôn khi mức độ đun sôi đạt chuẩn. Ảnh Internet.

Đem đông lạnh khoảng 1-2 giờ là có thể lấy rau câu ra khỏi khuôn bày lên dĩa cảm nhận mùi vị.

Khối thạch cam cà rốt bày biện giản dị. Ảnh Internet.

1.4. Tiết lộ cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa mới mẻ

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

Đây là một trong những cách làm rau câu trái cây vô cùng thanh mát ngày hè. Các thành phần nguyên liệu cần dùng gồm:

25 gram bột rau câu, 1080 ml nước lọc

130 gram đường, 100 gram dứa

100 gram đào ngâm, 100 gram kiwi

100 gram bơ, 100 gram dưa hấu100 gram lê, 1/4 muỗng cà phê muối

300 gram nước cốt dừa, 300 gram xoài xay

2 lá dứa

1.4.2. Cách làm thạch rau câu trái cây cốt dừa

Bạn ngâm 15 gram bột rau câu với 680 ml nước lọc trong 30 phút. Sau đó đem hỗn hợp này đun sôi với 50 gram đường, quậy đều. Cắt hạt lựu các loại trái cây như đào, kiwi, bơ, dưa hấu, lê và cho và khay đổ rau câu tròn lớn. Kế đến bạn đổ phần nước vừa đun lên vừa ngập ngang với bề dày trái cây là thu được lớp thạch thứ 1, để lạnh 30 phút.

Công đoạn đun nước thạch rau câu để cho vào khuôn phủ đầy với nhân trái cây. Ảnh Internet.

Lớp thứ 2, bạn cho 5 gram bột rau câu nữa hòa với 200 ml nước lọc ngâm trong 30 phút. Đem đun hỗn hợp đó với 60 gram đường, 300 ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối. Tắt bếp, cho hỗn hợp nước rau câu cốt dừa lên khuôn đựng ban đầu tạo nên lớp thạch thứ 2, để lạnh thêm 30 phút.Bạn tiếp tục trộn 5 gram bột thạch rau câu còn lại với 200 ml nước lọc, ngâm trong 30 phút. Đun sôi hỗn hợp vừa ngâm với 20 gram đường và nước xoài xay rồi đổ vào khuôn làm lớp thạch thứ 3.

Khâu làm thêm 2 lớp thạch sữa sừa và nhân xoài phủ chồng lên trên khuôn. Ảnh Internet.

Bạn giữ trong ngăn mát tủ lạnh thểm 30 phút là có thể tách thạch rau câu khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.

Món thạch rau câu trái cây cốt dừa đẹp mắt. Ảnh Internet.

1.5. Đổi vị với cách làm thạch rau câu sầu riêng thơm lừng

1.5.1. Nguyên liệu cơ bản

200 gram thịt sầu riêng, 30 gram sữa đặc

300 ml sữa tươi không đường

20 gram đường,

4 gram bột rau câu dẻo

1.5.2. Cách làm món thạch rau câu sầu riêng

Cho 200 gram thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với 30 gram sữa đặc và 300 ml sữa tươi không đường xay nhuyễn.Sau đó, bạn trộn 20 gram đường với 4 gram bột rau câu vào chén. Đổ hỗn hợp sữa sầu riêng vào nồi qua rây để lọc bỏ phần xơ. Đun sôi với chén bột đường vừa trộn.

Thao tác đun sôi hỗn hợp nước thạch sữa sầu riêng. Ảnh Internet.

Khi tắt bếp, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn rau câu có đáy in hoa văn để lúc làm lạnh sẽ tạo hình thù đẹp mắt.

Bước đổ hỗn hợp thạch vừa đun vào khuôn in hình hoa. Ảnh Internet.

Bạn đem khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 giờ là có thể đem ra dùng rồi.

Mẻ thạch rau câu sầu riêng đã được làm lạnh. Ả nh internet.

1.6. Tuyệt chiêu cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai cực cuốn hút

1.6.1. Nguyên liệu chính

410 gram đường, 10 gram bột thạch rau câu Agar

70 ml siro việt quất, 950 ml nước

1 hộp phô mai con bò cườ

i200 ml nước cốt dừa, 2 cái lá dứa

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê dừa khô, 1 muỗng cà phê đậu phộng rang

1.6.2. Hướng dẫn cách làm món thạch rau câu việt quất nhân phô mai

Trộn đều 210 gam đường với 10 gram bột thạch Agar trong 1 chén vừa. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và cho thêm 70 ml siro việt quất vào cùng. Đổ thêm 600 ml nước vào nồi, vừa khuấy để các loại nguyên liệu hòa đều vào nhau đến khi sôi lên thì tắt bếp.

Khâu đun hỗn hợp nước thạch việt quất. Ảnh Internet.

Chia các viên phô mai cắt nhỏ ra đều mỗi khuôn, rồi bạn đổ nước thạch vào lắp đầy các khuôn. Để lạnh thạch rau câu trong 2-3 giờ. Đun 200 ml nước cốt dừa với 350 ml nước lọc trên bếp. Cho lá dứa vào tạo mùi thơm, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối nữa đến khi sôi lên thì tắt bếp, vớt bỏ xác lá dứa ra ngoài.

Thai tác đổ thạch vào khuôn đã đựng phô mai và đun nước cốt dừa. Ảnh Internet.

Khi thưởng thức, bạn trút rau câu khỏi khuôn, thêm đá, và hỗn hợp cốt dừa vào, rắc lên dừa khô và đậu phộng rang nữa sẽ rất ngon.

Cách làm thạch rau câu việt quất nhân phô mai xanh dịu. Ảnh Internet.

1.7. Bí kíp cách làm thạch rau câu vị xoài sữa ngọt dịu

1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu

500 gram xoài chín

800 ml nước lọc

30 gram bột rau câu giòn

9 muỗng canh đường

800 ml sữa tươi

1.7.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu vị xoài sữa

Xay nhuyễn 500 gram thịt xoài chín với 800 ml nước lọc. Trộn đều 20 gram bột rau câu giòn. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp xoài vừa xay với chén đường bột mới trộn, khuấy đều. Đến khi sôi lên, bạn nhắc xuống và đổ vào khuôn rau câu có sẵn và bảo quản trong tủ lạnh 2-3 giờ.

Công đoạn hỗn hợp nước thạch vị xoài và đổ ra người. Ảnh Internet.

Bạn đun thêm 800 ml sữa tươi với 10 gram bột rau câu giòn và 4 muỗng canh đường nữa, khuấy tan. Đổ hỗn hợp vừa đun vào khuôn rau câu xoài đã làm lạnh để tạo lớp thạch phía trên bề mặt.

Khâu đun hỗn hợp thạch sữa tươi để phun lên trên cùng khuôn. Ảnh Internet.

Giữ lạnh thạch rau câu trong ngăn mát thêm 1-2 giờ nữa thì bạn có thể bày ra dĩa, cắt miếng vừa ăn và nếm thử.

Công thức thạch rau câu vị xoài chất lượng. Ảnh Internet.

1.8. Học cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi

1.8.1. Tập hợp nguyên liệu

6 gram bột rau câu giòn, 1 muỗng canh đường bột

600 ml nước, 100 gram dâu tây xắt nhỏ1 túi bắt kem tươi

1.8.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu dâu tây phủ kem tươi

Cho 6 gram bột rau câu cùng 1 muỗng canh đường bột vào nồi, đun với 600 ml nước lọc, khuấy đều. Bạn không nên đổ ào nước lọc 1 lần mà hãy chế từng chút, vừa đảo liên tục để hỗn hợp hòa tan hẳn. Cho dâu tây xắt nhở vào đun cùng đến khi hỗn hợp sôi lên và dâu chín thật nhừ.

Khâu đun hỗn hợp nước thạch rau câu với dâu tây. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra tô qua rây để loại bỏ xác dâu tây. Cho vào chén hoặc khuôn chuyên dụng 1/2 nước rau câu, rồi bạn lắp vào vài lát dâu tây tươi. Chế đầy nước rau câu cho 1/2 mặt chén trên cùng.

Bước lọc bỏ xác dâu trong hỗn hợp vừa đun và đổ nước thạch vào chén cùng những lát dâu mới. Ảnh Internet.

Đông lạnh thạch rau câu trong 3-4 giờ, bày ra dĩa, và dùng túi làm kem tươi nặn xuống bề mặt thạch 1 khối kem nhỏ và trang trí với những quả dâu tùy thích.

Phần thạch rau câu dâu tây phủ kem trang nhã. Ảnh Internet.

1.9. Mách nhỏ cách làm thạch rau câu flan cà phê vạn người mê

1.9.1. Các nguyên liệu quan trọng

Lâu lâu, hãy đổi vị với cách làm bánh flan dạng rau câu mát lạnh này nhé. Đảm bảo bạn sẽ không thất vọng với món tráng miệng cực hấp dẫn mà không gây ngán này đâu!

3 quả trứng gà, 3 muỗng canh sữa đặc

2 muỗng canh Whipping cream

10 ml sữa tươi không đường, 16 gram gói cà phê đen

20 gram bột rau câu, 100 gram đường1,5 lít nước

1.9.2. Hướng dẫn cách làm thạch rau câu flan cà phê

Cho bột rau câu vào khoảng 1,5 lít nước, ngâm trong 10 phút để bột nở.Tách trứng gà lấy 3 lòng đỏ khuấy đều theo 1 chiều. Cho sữa đặc và Whipping cream vào và tiếp tục khuấy.Bận đun sữa ở mức độ nóng tầm 80 độ, rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy. Bạn không nên đun quá sôi để tránh làm trứng bị vón cục và cần dùng rây để lược đi phần bột dư. Cho đường vào phần rau câu đã ngâm đun sôi, vừa đun vừa khuấy để tránh làm rau câu lắng xuống đáy.

Đun nước rau câu và pha hỗn hợp trứng sữa làm flan. Ảnh Internet.

Cho 1 nửa rau câu vào flan. Cho 1 nửa cà phê đã hòa tan với rau câu vào. Rót vào khuôn lần lượt 1 lớp cà phê rồi đến 1 lớp flan. Rau câu vừa đông thì bạn đổ ngay lớp kế tiếp lên. Bạn không nên để quá lâu, rau câu đông cứng thì các lớp trên sẽ khó kết dính vào.

Khâu trộn nước thạch rau câu vào flan và cà phê rồi lần lượt đổ vào khuôn theo nhiều tầng lớp. Ảnh Internet.

Cho vào tủ lạnh 2 tiếng để rau câu đông hẳn thì bạn có thể lấy ra cắt miếng và dùng thử.

Thành phẩm thạch rau câu flan cà phê hoàn hảo. Ảnh Internet.