Cách làm sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm

Để bữa cơm hằng ngày của gia đình thêm phong phú và hấp dẫn, hãy cùng vào bếp và tìm hiểu công thức cách làm món sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm để chiêu đãi cả nhà. Thực hiện ngay món kho này nhé!

Nguyên liệu làm Sườn om dưa

Sườn non 600 gr

Trứng cút 10 quả

Dưa cải chua 300 gr

Cà chua 1 quả

Hành lá 10 gr

Ớt sừng 1 trái

Ớt đỏ 3 trái

Hành/ Tỏi băm 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu màu điều 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn heo ngon

Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.Đối với món kho nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.

Cách chọn mua dưa cải (dưa chua) ngon

Đối với loại đã đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, quan sát không thấy nổi mốc, váng bọt.Nên chọn dưa cải có màu vàng đến màu vàng đất, vì những dưa cải này mới đủ độ chua để chế biến món ăn. Còn dưa cải còn màu xanh là do muối chua chưa đủ ngày, khi ăn sẽ cay the.Bạn có thể tìm mua dưa cải chua tại các chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể thử tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chế biến Sườn om dưa

1

Sơ chế và ướp sườn heo

Thịt sườn khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng canh hành, tỏi băm mỗi loại, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và để sườn ướp khoảng 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt sừng cắt khúc, 3 trái ớt thường đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.

Cải chua bạn rửa sơ qua với nước lọc rồi cắt miếng vuông khoảng 2 lóng tay.

Trứng cút luộc chín, để nguội, lột bỏ vỏ.

3

Kho món ăn

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo, mở lửa vừa thắng đường để tạo màu vàng cánh gián.

Sau đó cho 1 muỗng canh hành, tỏi băm vào phi thơm. Lúc hành tỏi đã vàng và có mùi thơm, bạn cho phần sườn vào và đảo đều.

Khi thịt săn lại, cho cải chua, ớt sừng cắt khúc, ớt đập dập vào cùng 1 chén nước nóng và đậy nắp, đun với lửa nhỏ 20 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn bớt.

4

Hoàn thành

Sườn kho chín, bạn mở nắp cho thêm 1/2 muỗng cà phê màu dầu điều, cà chua, trứng cút vào rồi đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thêm hành lá vào và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Sườn non kho dưa cải nóng hổi, đẹp mắt với nước kho đậm đà, sườn non mềm thấm đượm vị mặn mặn, chua chua, cay cay.

Ăn cùng với cơm nóng thì quả thật là không còn gì bằng!