Cách làm sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm
Để bữa cơm hằng ngày của gia đình thêm phong phú và hấp dẫn, hãy cùng vào bếp và tìm hiểu công thức cách làm món sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm để chiêu đãi cả nhà. Thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Sườn om dưa
Sườn non 600 gr
Trứng cút 10 quả
Dưa cải chua 300 gr
Cà chua 1 quả
Hành lá 10 gr
Ớt sừng 1 trái
Ớt đỏ 3 trái
Hành/ Tỏi băm 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu màu điều 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo ngon
Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.Đối với món kho nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt. Kèm theo có sụn sẽ giúp món ăn của bạn ngon miệng hơn.
Cách chọn mua dưa cải (dưa chua) ngon
Đối với loại đã đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, quan sát không thấy nổi mốc, váng bọt.Nên chọn dưa cải có màu vàng đến màu vàng đất, vì những dưa cải này mới đủ độ chua để chế biến món ăn. Còn dưa cải còn màu xanh là do muối chua chưa đủ ngày, khi ăn sẽ cay the.Bạn có thể tìm mua dưa cải chua tại các chợ hoặc siêu thị. Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, bạn cũng có thể thử tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Cách chế biến Sườn om dưa
1
Sơ chế và ướp sườn heo
Thịt sườn khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng canh hành, tỏi băm mỗi loại, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều và để sườn ướp khoảng 15 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt sừng cắt khúc, 3 trái ớt thường đậ.p dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.
Cải chua bạn rửa sơ qua với nước lọc rồi cắt miếng vuông khoảng 2 lóng tay.
Trứng cút luộc chín, để nguội, lột bỏ vỏ.
Video đang HOT
3
Kho món ăn
Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo, mở lửa vừa thắng đường để tạo màu vàng cánh gián.
Sau đó cho 1 muỗng canh hành, tỏi băm vào phi thơm. Lúc hành tỏi đã vàng và có mùi thơm, bạn cho phần sườn vào và đảo đều.
Khi thịt săn lại, cho cải chua, ớt sừng cắt khúc, ớt đậ.p dập vào cùng 1 chén nước nóng và đậy nắp, đun với lửa nhỏ 20 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn bớt.
4
Hoàn thành
Sườn kho chín, bạn mở nắp cho thêm 1/2 muỗng cà phê màu dầu điều, cà chua, trứng cút vào rồi đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thêm hành lá vào và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Sườn non kho dưa cải nóng hổi, đẹp mắt với nước kho đậm đà, sườn non mềm thấm đượm vị mặn mặn, chua chua, cay cay.
Ăn cùng với cơm nóng thì quả thật là không còn gì bằng!
Cách làm cá vược (cá chẽm) om dưa chua cay đậm đà ngon xoắn lưỡi
Thật khó xóa nhòa khỏi tâm trí hương vị thơm ngon của các món kho trên mâm cơm. Chính vì lẽ đó, nên hôm nay xin phép được giới thiệu đến mọi người món cá vược (cá chẽm) om dưa chua "vạn người mê" này đây! Cùng bắt tay vào bếp thôi nha!
Nguyên liệu làm Cá vược (cá chẽm) om dưa chua
Cá vược 600 gr (2 con)
Dưa cải chua 700 gr
Cà chua 2 trái
Hành lá 3 nhánh
Thì là 3 nhánh
Gừng 50 gr (1/2 củ)
Nước ngâm dưa chua 500 ml
Nước dùng gà 500 ml
Hành tím băm 3 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Ớt hiểm 1 trái
Nước mắm 3 muỗng canh
Bột gia vị
Tom Yum 1 muỗng cà phê
Hạt nêm gà 1 muỗng canh
Muối tỏi 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 130 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá vược tươi ngon
Cá vược còn sống sẽ mang đến cho món ăn hương vị ngon nhất. Do đó, nên chọn những con còn bơi tốt, quan sát thấy mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi.
Ngoài ra, khi ấn vào phần thịt cảm thấy sự săn chắc, không bị mềm nhũn và có độ đàn hồi tốt như cao su.Cá vược tươi ngon mang cá có màu anh đào, ngược lại nếu có màu nâu sẫm hoặc bị mờ tức cá đã bị ươn không thể sử dụng được nữa.Hạn chế mua các con thân bị trương phình, bơi yếu, màu nhợt nhạt và tỏa ra mùi hôi tanh nồng nặc bởi đó là cá đã để quá lâu ngày.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua ngon là quả có màu đỏ, dáng tròn, trông căng mọng nước, đồng thời có lớp vỏ bên ngoài mỏng, bóng loáng.Ngoài ra, cũng nên quan sát phần cuống, nếu cà chua vẫn còn phần cuống xanh bám chặt trên quả đó là dấu hiệu cho thấy cà chua vừa được thu hoạch, sẽ có vị tươi ngon hơn.Hạn chế mua những quả quá chín, dập nát, không đều màu, khi chạm vào có cảm giác mềm sượng, không có độ đàn hồi, đó thường là những quả chưa đủ chín hoặc đã héo do để lâu.
Cách chọn mua dưa cải ngon
Đầu tiên, bạn nên chọn mua dưa chua ở những nơi uy tín để đảm bảo dưa chua được làm từ dưa cải tươi ngon không bị dập úng hay có chứa chất bảo quản.Nếu bạn mua loại đã được các cơ sở đóng gói sẵn thì nên kiểm tra hạn sử dụng, bao bì có còn nguyên vẹn hay không và quan trọng phần dưa chua có bị nổi mốc hay nổi bọt chưa.
Dưa chua ngon đã đủ độ chua sẽ có màu vàng hoặc màu vàng đất, ngược lại nếu dưa chua còn màu xanh tức muối vẫn chưa đủ ngày, ăn sẽ còn vị the, không được ngon và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự thực hiện muối dưa chua ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của Điện máy XANH để có thể bảo vệ sức khỏe cũng như hương vị món ăn cũng thơm ngon hơn nha!
Cách chế biến Cá vược (cá chẽm) om dưa chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, dưa chua mua về bạn rửa sơ qua với nước rồi để ráo, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
Với cà chua thì đem bỏ cuống, rửa sơ cho lớp vỏ được sạch bụi bẩn. Kế đến, bạn đem 1 trái đi cắt múi cau, trái còn lại thì cắt thành lát mỏng.
Với hành lá, thì là thì bạn bỏ rễ, rồi đem rửa sạch, cắt khúc. Ớt hiểm thì rửa sơ cắt xéo mỏng. Cuối cùng, với gừng thì bạn bào vỏ, rửa sơ rồi cắt sợi nhuyễn.
2
Sơ chế cá vược
Cá vược mua về cắt bỏ mang, cạo bỏ vảy, đồng thời dùng dao rạch 1 đường ngay phần bụng cá rồi tiến hành làm sạch má.u dơ và ruột còn sót lại bên trong.
Kế đến, lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 - 5 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch vài lần, rồi để ráo.
3
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho 2 con cá vược vào chiên sơ trong vòng 7 - 10 phút, đến khi thấy 2 mặt cá bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.
4
Xào cà chua với dưa chua
Lấy 1 cái chảo khác đặt lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn, 3 muỗng cà phê hành tím và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào, phi thơm với lửa vừa.
Sau đó, bạn cho 1 trái cà chua cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối tỏi và 1/2 củ gừng cắt sợi vào, xào đều tay 3 - 5 phút đến khi cà chua mềm.
Kế đến, thêm nốt 700gr dưa chua cắt khúc, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng cà phê bột gia vị Tom Yum và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào đều tất cả với nhau khoảng 5 - 7 phút, đến khi thấy dưa chua mềm là được.
5
Om cá với dưa
Kế đến, cũng với chảo đó bạn cho 500ml nước dùng gà và 500ml nước ngâm dưa chua vào, nấu khoảng 7 - 10 phút đến khi thấy nước dùng sôi thì bạn thêm 2 con cá vược đã chiên vào, tiến hành om trong vòng 7 - 10 phút.
Sau đó, thêm nốt 1 trái cà chua cắt múi cau và 1 trái ớt hiểm cắt xéo mỏng vào, tiếp tục om 3 - 5 phút nữa rồi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của mình nhé!
6
Hoàn thành
Khi tất cả đã thấm đều gia vị, thì với chảo đó, bạn cho nốt 3 nhánh hành lá và 3 nhánh thì là cắt khúc vào với lửa vừa, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa thôi nào!
7
Thành phẩm
Cá vược (cá chẽm) om dưa chua sẽ là điểm nhấn thú vị cho bữa cơm tối nay của gia đình bạn đó nha!
Cùng với cá vược tươi ngon, săn chắc thịt là phần nước dùng đậm đà với hương vị chua chua, ngọt ngọt rất khó cưỡng. Đã thế, dưa chua còn giòn giòn cực kì đê mê luôn!
Món cá vược om dưa chua sẽ càng tuyệt vời hơn nếu được thưởng thức cùng chén cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói. Hãy thử ngay đi nhé!
Cách làm cá nục kho dưa chua thơm ngon cực hao cơm Bạn đã từng ăn qua món cá nục kho dưa chưa? Bạn có muốn thử nó không? Hôm nay chuyên trang Vào Bếp chia sẻ đến bạn công thức để làm món kho này. Còn chờ gì nữa, cùng thực hiện ngay thôi. Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua Cá nục 500 gr (5 con) Dưa cải chua 200 gr Nước...