Cách làm sườn hấp chua ngọt đơn giản hấp dẫn cho bữa ăn thêm ngon

Sườn hấp chua ngọt với thịt sườn mềm, béo quyện cùng sốt chua ngọt và các loại gia vị đậm đà đem lại cho cả nhà một bữa ăn thú vị và ngon miệng, cùng vào bếp trổ tài thực hiện ngay món hấp này nhé!

Nguyên liệu làm Sườn hấp chua ngọt

Sườn heo 500 gr

Khô cá lù đù 200 gr (hoặc khô cá tùy ý thích)

Bột chiên giòn 1/3 muỗng canh (hoặc bột năng)

Hành tím 6 củ

Tỏi 10 tép

Gừng 1/2 củ

Đầu hành lá 5 nhánh

Giấm 2/3 muỗng canh

Tương ớt 1/2 muỗng canh

Hạt tiêu rang 1 muỗng canh

Nước màu đường 1 muỗng canh

Tóp mỡ 1 ít (nếu thích)

Dầu ăn 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua sườn non ngon

Sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.Đối với món kho, bạn nên chọn sườn non có nhiều xương sụn khi kho sẽ giòn ngon hơn.Không chọn sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào.

Cách chế biến Sườn hấp chua ngọt

1

Sơ chế sườn

Để sơ chế sườn heo sạch, không hôi thì sau khi mua về, bạn ngâm sườn với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ với nước sôi, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Tiếp đó bạn chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

2

Ướp sườn

Sườn bạn ướp với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đầu hành đập dập.

Tiếp đó bạn đeo bao tay ni lông thoa cho gia vị tan và thấm đều vào miếng sườn, bạn để ướp trong 30 phút.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi.

Khô cá lù đù bạn rửa sạch, để ráo.

4

Phi thơm các loại gia vị

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho lần lượt hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm, khi thấy thơm và chuyển vàng bạn vớt ra để ráo dầu.

5

Chiên sườn

Bạn cho 1/3 muỗng canh bột chiên giòn vào tô sườn trộn đều.

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm dầu ăn vừa phi hành tỏi, đợi dầu nóng bạn cho sườn vào chiên, chiên 2 mặt cho đến khi sườn có màu vàng xém cạnh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

6

Chiên và gỡ thịt khô cá

Tiếp chảo chiên sườn, bạn cho khô cá vào chiên ở lửa nhỏ, bạn chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bạn đợi khô cá nguội bớt thì gỡ bỏ xương cá, thịt cá bạn xé nhỏ.

7

Hấp sườn

Bạn cho sườn vào 1 cái tô và thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tiêu rang, 1 muỗng canh nước màu đường.

Thêm thịt khô cá, hành tỏi gừng phi, 1 ít tóp mỡ (nếu thích) lên trên.

Bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước đun sôi, đặt xửng lên. Sau đó, bạn cho tô sườn vào xửng hấp đậy nắp lại và hấp khoảng 40 phút.

8

Thành phẩm

Mùi vị dậy lên rất là thơm, bên ngoài thịt sườn thấm gia vị chua ngọt đậm đà, bên trong thịt ngọt mềm, có hương thơm của tiêu rang, có thêm vị mặn mặn khô cá ăn khá lạ miệng nhưng rất ngon.

Bạn thưởng thức món sườn hấp chua ngọt này cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy nha.