Cách làm sung muối chua ngọt và sung muối xổi cho Tết Canh Tý 2020

Nông Mạnh Hùng21:15 20/01/2020

Tham khảo cách làm món sung muối chua ngọt và sung muối xổi chống ngấy cho ngày Tết Canh Tý 2020.

Cách làm sung muối chua ngọt và sung muối xổi

Cách làm sung muối ngày Tết. (Ảnh: Tô Hưng Giang)

Vào dịp Tết Canh Tý 2020, ngoài những món ăn truyền thống, thì những món giải ngấy như nộm, dưa muối, sung muối cũng rất được ưa chuộng. Tham khảo cách làm sung muối xổi và muối chua ngọt sau đây.

Sung muối xổi

Nguyên liệu

- Quả sung tươi (chọn sung nếp là ngon nhất, bổ ra bên trong ruột sung có màu tím hồng) khoảng 500gr

- Muối, chanh, dấm.

- Tỏi, ớt, lá chanh, riềng, rau mùi ta, sả (tỏi: 3-4 nhánh,ớt tuỳ độ cay 2-3 quả, lá chanh khoảng 4-5 lá, riềng một mẩu nhỏ, sả: 3-4 nhánh, rau mùi ta: một mớ)

- Bột canh, đường, nước mắm

(Ảnh: Tô Hưng Giang)

Cách làm:

Video đang HOT

- Hòa một bát nước có pha chút dấm và muối tinh. Sung thái mỏng nhưng không nên mỏng quá để khi ăn sung vẫn còn độ giòn.

- Sung thái xong để ngay vào bát nước pha dấm và muối để sung ra bớt nhựa và đỡ thâm.

- Rửa sạch sung khoảng 2-3 nước cho hết nhựa, vớt ra cho 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa canh ăn phở nước cốt chanh nêm nếm cho vừa miệng để sung ngấm trong 15 phút.

- Lá chanh thái sợi, rau mùi thái nhỏ, tỏi và ớt băm nhỏ, riềng thái mỏng, gừng, sả băm nhỏ. Tất cả trộn chung vào bát sung có gia vị, trộn đều và thưởng thức.

Sung muối

Nguyên liệu:

- 500gr sung nếp

- Muối tinh, dấm

- Ớt: 4-5 quả tuỳ độ cay. Tỏi: 1-2 củ. Riềng: một nửa củ khoảng 20gr. Đường: 20gr. Hũ thuỷ tinh để muối sung.

Cách làm

- Sung bỏ cuống ngâm vào nước muối pha loãng cho hết nhựa và bớt thâm. Có thể để cả quả hoặc bổ đôi đều được nhưng để cả quả sung sẽ đươc giòn hơn là bổ đôi.

- Ngâm sung trong nước muối và dấm pha loãng khoảng 20-30 phút cho tiết hết nhựa ra. Sau đó, rửa lại 2-3 nước cho thật sạch và để thật ráo nước.

- Tỏi thái lá hoặc đập dập.

- Ớt thái lát mỏng.

- Riềng thái lát mỏng.

- Đun sôi khoảng 600ml nước với 20gr muối hạt và 15gr đường nếm vị hơi mặn mặn ngọt ngọt theo khẩu vị là được (lưu ý đừng để nhạt muối quá sung nhanh chua và nổi váng). Đun sôi rồi để thật nguội.

- Xếp sung vào hũ, xen kẽ tỏi, ớt, riềng. Đổ ngập phần nước muối đường đun sôi để nguội, nếu sung nổi lên dùng vật nặng chèn xuống.

- Sau 1-2 ngày để bên ngoài thì cất sung vào tủ lạnh ăn dần.

- Sung muối bắt đầu ăn được sau 2-3 ngày, sung sẽ chuyển sang màu vàng úa.

Theo Thoidai

Tết Âm lịch 2020: Mứt handmade được ưa chuộng hơn

Chỉ còn hơn nửa tháng nữa là Tết Canh Tý 2020, đây là khoảng thời gian thị trường mứt sôi động do sức mua tăng mạnh.

Mứt handmade lên ngôi thị trường Tết Nguyên đán 2020 - Ảnh: TN

Ghi nhận của PV tại một số cửa hàng kinh doanh bánh, mứt, kẹo truyền thống trên phố Hàng Đường, Hàng Ngang, Hàng Buồm (Hà Nội) cho thấy, các mặt hàng mứt dừa, mứt gừng, mứt vỏ bưởi... có sức tiêu thụ khá mạnh.

Trên thị trường online, mứt dừa handmade với các màu sắc, hương vị tự nhiên vẫn là lựa hàng đầu của người tiêu dùng, trong đó có nhiều loại như: mứt dừa lá dứa, mứt dừa vị cacao, mứt dừa vị gấc, mứt dừa vị chanh leo...

Một chủ cửa hàng mứt trên phố Hàng Đường cho biết mứt handmade đa dạng về mùi vị, hợp khẩu vị của nhiều người, vì vậy người tiêu dùng yên tâm về chất lượng và nguồn gốc. Mứt dừa ngoài màu trắng truyền thống còn có các màu đỏ vị gấc, màu nâu vị cacao... giá bán dao động từ 150.000 - 170.000 đồng/kg.

Mứt handmade đang lên ngôi, được người tiêu dùng ưa chuộng hơn là các loại mứt truyền thống, sản xuất công nghiệp. Thực tế này có thể khiến nhiều doanh nghiệp sản xuất mứt Tết "lao đao" vì phải chật vật cạnh tranh.

Trong khi đó, các làng nghề chuyên sản xuất bánh, mứt truyền thống ở Hà Nội như: Xuân Đỉnh (Từ Liêm), Hoài Đức (Hà Tây)... cũng rơi vào tình trạng đìu hiu trước sự "xâm chiếm" thị trường của các sản phẩm bánh, mứt kẹo từ Trung Quốc, Thái Lan, Hàn Quốc...

Một nghệ nhân làm mứt ở làng Xuân Đỉnh chia sẻ: "Thị trường mứt Tết ngày càng đa dạng nên người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn. Vì vậy mà nhiều làng nghề truyền thống đã bị ảnh hưởng. Có thể thấy, tình trạng sản xuất, số lượng thuê nhân công lao động, các đơn hàng mà nhiều cơ sở đang có hiện nay sẽ thấy rõ thực trạng của làng nghề ra sao".

Tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa... mứt mãng cầu hộp 400g giá khoảng 96.000 đồng/ hộp, mứt gừng miếng giá 130.000 đồng/kg, mứt dừa sấy giòn giá 310.000 đồng/kg...

Cho dù là chọn loại mức nào thì người tiêu dùng cũng đừng bỏ qua khuyến cáo của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, cần hết sức thận trọng với các loại thực phẩm có màu sắc bắt mắt vì có thể những sản phẩm này có chứa phẩm màu, phụ gia độc hại cho sức khỏe.

Đặc biệt, người tiêu dùng nên chọn mua các sản phẩm bánh kẹo, mứt đã được công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (xem trên nhãn mác), lựa chọn các sản phẩm bánh kẹo của các thương hiệu uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng; quan sát kỹ thông tin trên bao bì bánh kẹo như: Nơi sản xuất, ngày sản xuất, ngày hết hạn, thành phần, cách bảo quản sản phẩm.

Theo Motthegioi

Phong phú đặc sản vùng miền Kinhtedothi - Chỉ còn chưa đầy một tháng nữa là đến Tết Canh Tý 2020, nên nhu cầu mua đặc sản vùng miền sử dụng tăng cao, khiến thị trường trở nên sôi động. Ảnh minh họa Khảo sát hệ thống siêu thị, chợ truyền thống của phóng viên cho thấy, tại nhiều siêu thị, các mặt hàng Tết khá phong phú với...