Cách làm sữa chua ngon mịn đơn giản tại nhà

Như bạn đã biết sữa chua hay còn gọi là yaourt có hương vị thơm mát, với độ ngọt vừa phải là một loại thực phẩm đem lại nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

1. Cách làm sữa chua tại nhà ngon từ sữa ông thọ

Nguyên liệu

Hũ/lọ đựng đã tiệt trùng và nồi ủ

1 lon sữa đặc ông thọ1 non nước sôi, nước đun sôi để nguội

1 hũ sữa chua làm men cái (bạn có thể chọn sữa chua đóng hộp k lạnh hoặc loại tự làm ở nhà đều được)

Thực hiện:

- Đổ 1 non sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng nồi cơm điện. Dùng chính lon đựng sữa đặc vừa đặc.

- Khuấy đều cho sữa đặc hòa tan với nước rồi cho sữa chua men cái vào. Lưu ý: nếu bạn cho sữa chua men cái vào quá sớm, khi gặp nước sôi sẽ làm hỏng men). Sau đó khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho nước sữa và men quyện vào nhau sau đó cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ.

Lưu ý khi ủ sữa chua:

- Không ủ bằng nước quá nóng: nếu dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men để ủ sữa chua.

- Canh thời gian ủ: thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đồng đông lại và có vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn sữa chua ngọt, dẻo và mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.

- Đậy kín đồ ủ sữa chua. Bạn cần phải đậy kín nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để yaourt lên men. Ngoài ra, khi làm sữa chua tại nhà, có thể bạn sẽ không có máy làm sữa chua hoặc nồi ủ chuyên dụng. Trong trường hợp này, bạn vẫn có để trong nồi cơm điện ( không cần cắm điện) trong khoảng 8 tiếng hoặc đến khi nào sữa đạt độ chua vừa ý.

- Sau khi ủ xong, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần. Bạn cũng có thể để lại 1 lọ để làm men cái cho lần làm sữa chua tiếp theo.

2. Cách làm yaourt bằng sữa tươi

Nguyên liệu

1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)2 hũ sữa chua có đường làm men cái

Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua

Thực hiện

- Cho sữa tươi vào nồi. Đun nóng nên, rồi cho thêm đường tùy theo độ ngọt vừa ăn khuấy đều nhẹ tay theo một chiều để đường tan và sữa không bị vón cục và cháy dính ở đáy nồi

- Đun nóng cho đến khi sữa đạt khoảng 70-80 ^o C thì tắt bếp. Để sữa nguội, rồi cho 2 lọ sữa chua men cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đựng.

- Cách ủ cũng tương tự như bước làm sữa chua từ sữa đặc ở trêm nhé. Sau đó, bạn để Yaourt vào ngăn mát tủ lạnh dung dần trong khoảng 1 tuần.

3. Cách làm sữa chua dẻo từ cả sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu

1 lít sữa tươi có đường hoặc không đường thùy theo sở thích

1 hũ sữa chua men cái

Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua

1 lon sữa đặc

Thực hiện

- Cho hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào nồi nấu và khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều. Đến khi sữa đạt 70-80 ^o C (có sữa sủi bọt quanh mép nồi là được)thì tắt bếp. Sau khi hỗn hợp nguội bớt, cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ.

- Sau khi ủ thời gian ủ phù hợp với khẩu vị của mình bạn để Yaourt vào ngăn mát tủ lạnh dung dần nhé.

4. Cách làm yaourt không đường tại nhà

Nguyên liệu

1 lít sữa tươi không đường1 hũ sữa chua men cái không đường

Dụng cụ nấu, đựng và ủ sữa chua

Thực hiện

- Bạn cho sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng lên Đến khi sữa đạt khoảng 40 ^o C thì tắt bếp lưu ý trong khi nấu bạn cần phải khuấy đều, nhẹ tay theo 1 chiều để sữa k bị cháy.

- Đợi dau khi sữa nguội bớt bạn cho sữa chua cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đem đi ủ khoảng 6-8 tiếng.

- Đợi sau khi ủ sữa chua yaourt đạt được vị chua như ý rồi thì bảo quản sữa chua không đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé.