Cách làm Sữa chua Hy Lạp thơm ngon, dẻo mịn như mua tại siêu thị

Sữa chua Hy Lạp ngày càng có được sự quan tâm từ cộng đồng yêu thích những món ăn lành mạnh vì những ưu điểm của nó đối với sức khoẻ.

Trên mạng ắt hẳn đã có nhiều công thức và cách làm cho món này, nhưng Bếp 360 luôn cố gắng đem đến cho bạn những công thức có đôi chút khác biệt. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá công thức làm Sữa chua Hy Lạp thơm ngon, bổ dưỡng cực đơn giản tại nhà nhé!

Sữa chua Hy Lạp (tên tiếng Anh là Greek Yogurt), loại sữa chua này có nguồn gốc từ Hy Lạp. Sữa chua này đặc và dẻo quánh, có vị thơm và hấp dẫn hơn cho với sữa chua thường. Loại sữa chua này có được bằng việc tách phần whey protein – thông qua việc tách nước khỏi sữa chua sau khi lên men, để có được kết cấu đặc quánh. Công đoạn này cho ra sữa chua có hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là lượng đạm cao hơn, nếu tính trên cùng một khối lượng tịnh.

Nguyên liệu làm Sữa chua Hy Lạp

Thực phẩm

1 lít sữa tươi nguyên chất

120g sữa đặc (Không bắt buộc)

400g sữa chua cái

Dụng cụ

Vải lọcThìa khuấy

Nồi to loại 5L, âu đựng sữa chua

Chăn/áo/bất kể thứ gì có thể dùng để ủ

Cách làm Sữa chua Hy Lạp

Sơ chế dụng cụ

Trụng tất cả các dụng cụ như âu đựng, thìa khuấy, nồi… qua nước sôi rồi để ráo nước.Dụng cụ đảm bảo sạch và khô cũng là 1 trong những yếu tố chính giúp làm sữa chua thành công

Sơ chế nguyên liệu

Sữa tươi sau khi lọc bỏ cặn, đun ở nhiệt độ vừa.Khi sữa bắt đầu ấm cho sữa đặc vào khuấy nhẹ, khi sữa hơi lăn tăn và có hơi nước bốc lên thì tắt bếp.Để sữa nguội tầm 40-50 độ C (Với 1 lít sữa bò tươi để ở nhiệt độ thường mất tầm 15-25 phút) thì cho sữa chua cái vào khuấy nhẹ tay

Ủ sữa chua

Rót sữa ra những chai thuỷ tinh nhỏ, dùng giấy bọc làm nắp để giúp sữa thoát hơi nước khi ủLấy nồi to 5L, đổ mực nước vừa phải để khi cho sữa chua vào nước ngập 2/3 lọ là được. Đun nước lăn tăn tầm 80 độ C là được.Dùng khăn, chăn hay, quần áo của chồng hay bất cứ đồ gì lót bên dưới, sau đó cho nồi ủ vào giữa và đậy kín.

Lưu ý: ủ dày một chút để có thể giữ nhiệt được lâu và chờ trong 6 -8 tiếng là được.

Lọc sữa chua

Lấy 1 cái âu vừa, bọc khăn mỏng (khăn xô) lên trên và cố định bằng dây chun buộc tóc.Sau đó ấn nhẹ xuống tạo thành một mặt hố và đổ sữa chua vào. Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-4 tiếng.Phần sữa chua cô đặc bên trên chính là Sữa chua Hy Lạp. Còn phần nước trong, hơi sệt có màu trắng vàng là nước Whey từ sữa chua chảy xuống. Mọi người có thể dùng để xay sinh tố.

Mẹo nhỏ: 1L sữa tươi sẽ thu về khoảng 200-400g sữa chua Hy Lạp tuỳ theo thời gian lọc. Ai thích ăn đặc có thể tăng thời gian lọc lên nhé!

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Sữa chua Hy Lạp đặc quánh vừa bổ dưỡng lại thơm ngon để cả gia đình cùng nhâm nhi mà không sợ béo rồi!