Cách làm sữa chua dẻo đơn giản tại nhà

P.V10:13 11/11/2022

Ngày hè thưởng thức ly sữa chua dẻo thật là tuyệt vời, với cách làm sữa chua dẻo đơn giản dưới đây, việc làm ra ly sữa chua dẻo thơm mát tại nhà không có gì khó khăn nữa, cùng vào bếp với chúng tôi để khám phá nhé!

Đầu tiên mình sẽ giới thiệu một chút về sữa chua dẻo. Sữa chua dẻo được bắt nguồn từ sữa chua truyền thống với cách biến tấu khiến cho món sữa chua vừa quen vừa lạ mà lại không kém phần độc đáo.

Vốn dĩ sữa chua đã được tất cả mọi người yêu thích vì công dụng đẹp da, giữ dáng lại thơm ngon của nó, đối với sữa chua dẻo lại khiến nhiều người ăn đến nghiện bởi sự mềm mịn lạ miệng vô cùng. Phương pháp làm sữa chua dẻo không có nhiều khác biệt so với sữa chua truyền thống mà lại cực kì đơn giản, dưới đây là cách làm sữa chua dẻo tại nhà để bạn tham khảo.

Cách làm sữa chua dẻo trắng truyền thống

Sữa chua dẻo trắng thường là loại sữa chua được nhiều người yêu thích nhất, với cách làm dưới đây bạn có thể tạo ra sữa chua dẻo thành phẩm thơm ngon, kết hợp được với nhiều vị như hoa quả tươi, siro, các loại hạt, bánh,… Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo

500 ml sữa tươi có đường

100 ml sữa đặc

6 lá gelatin (12 g gelatin. gelatin dạng lá hay dạng bột đều có thể sử dụng. Ở đây mình làm sữa chua dẻo bằng Gelatin lá nhé)

1 hộp sữa chua có đường (Lưu ý : Để sữa chua ở nhiệt độ thường trong thời gian 30 phút trước khi bắt đầu làm sữa chua dẻo)Hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Đem 12g Gelatin đã chuẩn bị ngâm vào nước lạnh trong thời gian 10 phút.Sau đó thực hiện đun hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc đã khuấy tan trên bếp , để bếp ở lửa nhỏ sao cho độ ấm nhẹ rồi tắt bếp, lưu ý khuấy nhẹ và đều tay trong thời gian đun.Thao tác tiếp theo, bạn lấy ghelatin dạng lá ra khỏi nước ngâm, thực hiện bóp nhẹ sao cho gelatin hết nước rồi cho Gelatin vào trong hỗn hợp sữa vừa đun trên tới khi Gelatin hòa tan hoàn toàn với hỗn hợp.Vớt lá gelatin ra, bóp hết nước rồi cho vào hỗn hợp sữa trên, khuấy liên tục cho tan hết gelatin.

Bước 2: Ủ sữa chua

Hỗn hợp sau khi hòa tan được cho vào thau hoặc bát to rồi bọc thật kín, bạn lưu lý cần ủ ấm trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 giờ cho tới khi sữa chua đông lại.

Bước 3: Hoàn thành

Sữa chua sau khi ủ nên được để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian từ 1 đến 2 giờ đồng hồ là có thể sử dụng. Sữa chua thành phẩm có thể sử dụng trong thời gian 1 tuần kể từ khi hoàn thành, sữa chua thành phẩm bóng mịn mềm mại và có vị chua vừa không gắt.

Nguyên tắc cần lưu ý khi làm sữa chua dẻo

Cách làm sữa chua dẻo cần có 2 thành phần cơ bản:

Một là Chất tạo đông (gelatin, bột rau câu, tinh bột,…)

Thứ hai là Sữa chua

Lưu ý khi sử dụng chất tạo đông

Sau khi đã tìm hiểu về cách làm sữa chua dẻo ở trên, chắc hẳn bạn có thể hiểu về bản chất sữa chua dẻo chính là món thạch mềm vị sữa chua. Để mang lại sự mềm dẻo này , chất tạo đông chính là Gelatin.

Gelatin khiến cho sữa chua dẻo giống như bánh flan rất hợp khi sử dụng làm món tráng miệng.

Video đang HOT

Hiện nay, sữa chua được sản xuất trong công nghiệp cũng đang dùng gelatin với tỉ lệ nhỏ vừa phải nhằm giúp cho sữa chua có thể đông đặc tốt hơn tránh vữa khi vận chuyển trước khi đến tay người tiêu dùng. Khi làm sữa chua dẻo, lượng Gelatin được sử dụng nhiều hơn để sữa chua có dạng đặc nhưng lại dẻo và khi cắt ra có hình dáng giống như thạch.

Bạn có thể tham khảo với 2 cách làm sữa chua dẻo tại nhà:

Cho một lượng đủ gelatin vào sữa chua ngay từ khi ủ sữa, sau khi ủ sữa xong, bạn có thể sử dụng sản phẩm ngay (Đây là Phương pháp đã hướng dẫn ở trên)Sau khi tạo thành sữa chua thành phẩm mới trộn lượng gelatin đã được làm tan chảy, sau đó đem cất ngăn mát tủ lạnh 2-3 giờ đồng hồ và dùng sau khi sữa chua đã đông.

Ưu nhược điểm của 2 cách làm sữa chua dẻo :

Cách 1 : Do có Gelatin ngay từ đầu nên kết cấu của sữa chua có tính ổn định rất cao, hạn chế được vấn đề sữa chua bị nhớt hoặc có những cợn nhỏ, ngoài ra bạn có thể kiểm soát được độ chua cũng như hương vị của sữa chua, nhưng nhược điểm của cách này đó là hơi mất công ủ sữa.Cách 2 : Do sử dụng ngay sữa thành phẩm để làm sữa chua dẻo nên bạn không mất công ủ sữa, cách làm rất đơn giản, đó là bạn để sữa chua nguội đi ở nhiệt đồ phòng trong khoảng 30 phút – 1 tiếng. Lúc này sữa chua hoàn toàn nguội. Bạn đem Gelatin đã ngâm nước và được hòa tan rồi trộn với sữa chua, sau đó đem cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng đồng hồ là có thể sử dụng được.

Nếu làm theo cách thứ 2, mặc dù rất tiện lợi, nhưng nếu sữa chua chưa được để nguội hoàn toàn thì Gelatin sẽ rất khó để hòa tan hết dẫn đến những lợn cợn trong sữa chua, khi sử dụng sẽ rất khó chịu.

Lưu ý : Tỷ lệ Gelatin trong sữa chua thành phẩm càng nhiều thì sản phẩm tạo ra sẽ càng dai và dẻo, hoàn toàn không bị cứng, nếu lượng Gelatin quá ít thì sữa chua sẽ bị mềm, sau khi hoàn thành không thành miếng, giống với sữa chua bình thường hoặc đặc hơn nhưng không thành sữa chua dẻo. Bạn nên sử dụng tỷ lệ đúng với tỷ lệ có trong bài nếu chưa có nhiều kinh nghiệm.

Cách làm sữa chua dẻo hoa quả nhiều vị

Cách đơn giản nhất để tạo ra sữa chua dẻo hoa quả hay sữa chua dẻo nhiều vị khác nhau chính là dùng phẩm màu thực phẩm hoặc si rô vị hoa quả các loại. Nhưng nếu bạn làm sữa chua dẻo tại nhà thì mình khuyên nên sử dụng những nguyên liệu quả tươi sẽ đẹp da và rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm sữa chua dẻo vị dừa

Cách làm sữa chua dẻo vị dừa vô cùng đơn giản không có gì là phức tạp cả, bạn chỉ cần thay 100 ml sữa tươi đã nêu trong công thức bằng cốt dừa dạng nước (Bạn có thể tự làm nước cốt dừa từ cùi dừa hoặc mua nước cốt dừa nguyên chất đóng hộp, sản phẩm này có bán ở tất cả các siêu thị và các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé)

Nếu bạn có sở thích ăn sữa chua có kèm với chút dừa dạng bào thì sau công đoạn ủ sữa, bạn có thể rắc một ít dừa non bào mỏng lên phía trên và thưởng thức. Lưu ý sữa chua dẻo dừa non sau khi làm sẽ không có thời hạn lâu như sữa chua dẻo trắng truyền thống bình thường, bạn nên sử dụng hết trong thời gian 2 đến 3 ngày thôi nhé.

Cách làm sữa chua dẻo vị bơ và sầu riêng

Bơ và sầu riêng là hai vị được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm sữa chua dẻo vị bơ và sữa chua dẻo vị sầu riêng. Đảm bảo bạn và người thân sẽ vô cùng ấn tượng.

Sau khi hoàn thành hỗn hợp sữa chua, bạn bổ sung thêm từ 50 đến 80 g quả đã xay nhuyễn (Tùy sở thích để gia giảm lượng thịt quả nhưng nếu trong khoảng trên thì thành phẩm sẽ ngon hơn nhé). Bạn cần đảm bảo hỗn hợp sau khi trộn đều sẽ mềm mịn, bạn có thể lọc qua rây nếu cần.

Sau khi trộn hỗn hợp, bạn mang hỗn hợp trên đi ủ. Thành phẩm sau khi tạo ra có mùi thơm đặc trưng của bơ và sầu riêng, màu sắc thành phẩm cũng rất bắt mắt, ai thấy cũng muốn nếm thử.

Với lượng sữa trong công thức, bạn có thể cho thêm khoảng 50-70 g thịt quả xay nhuyễn. Bạn cần xay thật là nhuyễn, cẩn thận hơn thì lọc qua rây nữa cho chắc nha.

Cách làm sữa chua từ sữa đặc ông thọ tưởng khó mà lại cực kỳ đơn giản

Làm sữa chua tại nhà đang lưu trữ trong các bếp từ của bà nội trợ, đặc biệt là cách làm sữa chua từ sữa đặc biệt được rất nhiều người quan tâm. Dưới đây là hướng dẫn làm sữa chua từ sữa ông thọ đơn giản mà hương vị cực kỳ ngon, các bạn cùng khám phá nhé.

Nguyên liệu chuẩn

Nguyên liệu để làm sữa chua từ sữa đặc biệt rất đơn giản, bạn cần chuẩn bị:

Life đặc biệt (0,5 lít)

No path Milk (1 lít)

Sữa chua không đường (01 hộp_ Các bạn có thể chọn Vinamilk hoặc Dalat Milk)

Hướng dẫn cách làm sữa chua từ sữa ông thọ và sữa tươi

Sữa tươi và đặc biệt của sữa tươi theo tỷ lệ quy tắc vào bát tô hoặc nồi. Lượng sữa tươi và đặc biệt là sữa có thể điều chỉnh theo tỷ lệ trên, có thể chênh lệch một chút tùy thuộc vào ngọt ngào và khẩu vị của gia đình. Quét sữa trong lò, bắc nồi lên bếp lửa khi đun sôi nhẹ. Sau đó, bạn tắt bếp để điều chỉnh nhiệt độ (Khoảng 10 phút).

Use muôi lớn kết hợp sữa cùng với sữa chua không chuẩn bị, hòa tan hoàn toàn cho sữa chua tan toàn bộ cùng với hợp chất sữa.

Đổ ra sữa và sữa chua vào tủ, đảo đều tay theo kim đồng hồ, lưu ý nhẹ nhàng thì thành phẩm sẽ thơm và tốt hơn.

Hướng dẫn cách ủ sữa chua từ sữa ông thọ bình thường

Hợp nhất Mang theo đàn ông trong khoảng sáu đến tám tiếng. Có thể ủ trong nước ấm khoảng 70 đến 80, hoặc ủ trong nước ấm đồ chế. Hợp lý cần đặt ở giữa sao cho mực nước trong nồi ủ cao khoảng 2 phần sữa chua. Dậy bảo quản.

Sau khi ủ, sữa chua lên men có mùi thơm nhẹ nhàng, sữa chua có độ đặc. Sữa chua sau khi lên men cần được bảo vệ ngăn mát tủ trong khoảng 2 giờ được sử dụng. Hy vọng cách làm sữa chua từ sữa ông thọ này sẽ có ích cho bạn và gia đình. Ngoài cách làm sữa chua truyền thống như trên, bạn có thể tham khảo thêm cách làm sữa chua dẻo từ sữa đặc ông thọ dưới đây để thay đổi cho gia đình.

Hướng dẫn cách làm sữa chua dẻo từ đời sống sữa đặc

Cách làm sữa chua từ sữa đặc ông thọ có thể được biến tấu thêm với cách làm sữa chua dẻo dưới đây, đây là món ăn được rất nhiều trẻ em và người lớn yêu thích.

Nguyên liệu làm sữa chua truyền thống từ đời sống đặc biệt

- 1 lít sữa không đường (có đường hoặc không đường đều được, nhưng dùng sữa tươi thì sẽ ngon hơn vì trong sữa đặc có đường lớn hàm lượng)

- 1/2 hộp sữa đặc có đường (sử dụng đặc biệt sữa có đường nhé)

- 20g gelatin lá (lá hoặc bột đều được)

- 1 hộp sữa chua ngon để làm nam cái

- Dụng cụ làm sữa chua dẻo bao gồm: phới đánh trứng cầm tay, bát tô, nồi đun, hộp đựng sữa, ủ sữa chua...

Các bước đơn giản để làm sữa chua dẻo từ sữa đặc biệt

Bước 1:

- Rửa sạch và tiệt trùng bảo quản rồi cho 2 thìa sữa đặc và 1 lít sữa hòa quyện và sau đó đun nóng với nhiệt độ 40 đến 50 độ C, tay cầm hợp nhất khi hơi bọt thì tắt bếp. .

- Đổ bộ sữa chua nam vào trong bộ sưu tập, nhẹ nhàng để làm tan đều.

Bước 2:

- Ngâm lá gelatin sau đó hòa âm vào đèn

Bước 3:

Ủ sữa chua khoảng 8-10 tiếng ở nhiệt độ chế độ (40 đến 50 độ C), không nên ủ quá lâu sẽ làm sữa chua bị hỏng, không thể sử dụng được. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 tiếng

Mẹo làm sữa chua ngon

Cách làm sữa chua dẻo mềm dùng chung với dâu tây

- Sử dụng đặc sản sữa và sữa tươi làm nguyên liệu để làm sữa chua thì sữa chua sẽ thơm. Nếu không thích các bạn có thể thay sữa bằng đường hoặc thay sữa bằng nước nóng.

- Khi làm sữa chua bằng sữa đặc ông thọ và sữa tươi, cần hết sức lưu ý lựa chọn sữa tươi không đường vì sữa đặc ông thọ đã có vị ngọt đậm, nếu dùng sữa tươi có đường thì thành phẩm sữa chua sau khi hoàn thành sẽ bị ngọt quá.

- Các bạn hoàn toàn có thể dùng sữa tươi nguyên kem để món sữa chua trở nên béo ngậy hơn nhiều.

- Sữa chua cái là một trong những yếu tố dẫn đến thành công của món sữa chua làm từ sữa đặc ông thọ, vị vậy khi lựa chọn sữa chua làm cái bạn nên chọn sữa chua loại không đường, vị tự nhiên nhé.

- Hũ thủy tinh đựng sữa chua, bát tô, nồi đựng hỗn hợp sữa cần phải tiệt trùng một cách sạch sẽ trước khi làm tránh làm hỏng sữa chua.

- Không xê dịch thùng, nồi ủ sữa chua, không va đập mạnh vào nồi ủ tránh việc sữa đang trong quá trình đông bị vỡ.

- Thời gian ủ sữa cần phải căn chuẩn xác, ủ không nên quá tám tiếng, nếu thời gian kéo dài, sữa chua sẽ bị lên men quá dẫn đến gắt, chua, ăn không ngon.

- Sữa chua thành phẩm không sử dụng quá 7 ngày.

- Những nguyên liệu bổ sung khác như si rô, mứt, các loại sốt hoa quả, hoa quả tươi ăn kèm với sữa chua sẽ giúp sữa chua làm từ sữa ông thọ ngon hơn, lạ miệng.

Công dụng của sữa chua làm từ sữa đặc ông thọ

Sữa chua làm từ sữa đặc ông thọ được tạo ra bởi vi khuẩn lên men của sữa. Những vi khuẩn lên men đường lactose sẽ lập tức tạo ra axit lactic khiến cho sữa chua đặc sánh lại và có Hương vị, kết cấu độc đáo. Ngoài ra lợi khuẩn có trong sữa chua sẽ giúp cho hệ tiêu hóa được cải thiện, nhu động ruột được điều hòa, và rất nhiều những lợi ích khác vì vậy từ xưa, sữa chua là thực phẩm được đánh giá là một trong những loại có lợi cho hệ tiêu hóa.

Những người thường xuyên ăn sữa chua sẽ giảm khả năng bị loét và viêm đường tiêu hóa.

Vi sinh vật probiotic với số lượng rất lớn có trong sữa chua rất tốt cho đường tiêu hóa, đường ruột sẽ hạn chế rất nhiều các vi sinh vật có hại có thể gây nhiễm trùng đường ruột ,gây rối loạn tiêu hóa,.

Công dụng của sữa ông thọ

Sữa đặc ông thọ được đánh giá là sản phẩm có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng với vị thơm đặc trưng và ngọt béo. Sử dụng sữa đặc ông thọ trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn tăng cân một cách lành mạnh và cực kỳ an toàn.

Trong sữa đặc ông thọ có thành phần chính là sữa bò, đường, protein, chất béo... đây chính là những thành phần có lợi cho tăng cân nhanh dành cho người có thể chất gầy ốm, người kén ăn hoặc là ăn không tiêu, sữa ông thọ có thể giúp tăng cân và thực sự làm tốt nhiệm vụ đó.

Nếu bạn sử dụng đặc tính của sữa ông thọ đúng cách, sẽ tác dụng rất tốt trong việc tăng cân. Mặc dù đời sống đặc sản sữa có lượng đường rất cao nhưng không phải trường hợp nào cũng mắc phải bệnh tiểu đường.

Cách làm thạch sữa chua, thạch rau câu sữa chua mát lạnh Cách làm thạch sữa chua, thạch rau câu sữa chua không chỉ giúp giải nhiệt mùa hè mà còn rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là cho làn da. Để làm thạch sữa chua, các bạn hãy cùng kênh cẩm nang Ameovat.com chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau. Thành phẩm món thạch rau câu sữa chua...