Cách làm socola từ bột cacao nguyên chất đơn giản tại nhà

Mỹ Lệ14:02 08/07/2022

Cách làm socola từ bột cacao sẽ giúp bạn không chỉ có được món ăn ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Loại kẹo này khi ăn bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị ngọt ngay đầu lưỡi cùng với đó là vị đắng nhẹ.

Bên cạnh hoa hồng thì socola chính là một trong những biểu tượng đẹp của tình yêu. Vì thế mà vào ngày Lễ tình nhân, đây được xem là món quà không thể thiếu. Để có được công thức làm socola ngon thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của webnaua.vn nhé.

1. Cách làm socola đen bằng bột cacao nguyên chất

Cách làm socola từ bột cacao tưởng chừng khó nhưng lại đơn giản vô cùng. Chỉ cần vài phút vào bếp, bạn đã có ngay những viên socola vừa ngon lại vừa có tạo hình ngộ nghĩnh, đáng yêu. Bên cạnh ăn vặt, socola còn được dùng làm quà ngày Lễ Tình nhân. Người ta ví vị đắng ngọt của socola cũng giống như cảm xúc trong tình yêu, không phải lúc nào cũng tràn ngập màu hồng và sự lãng mạn, đôi lúc nó cũng có những chông chênh, khó khăn mà cả hai cần vượt qua. Vì thế mà loại kẹo này được xem là biểu tượng của tình yêu. Để ngày Lễ Tình nhân thêm ý nghĩa, hãy vào bếp tự tay thực hiện món ăn vặt ngon này cho người mình thương nhé.

1.1. Nguyên liệu

2 chén cacao bột

170 gram bơ (lưu ý bơ mua về để tan ở nhiệt độ phòng)

100 gram đường

150 ml sữa tươi

30 gram đường bột

1.2. Hướng dẫn cách làm socola đen từ bột cacao nguyên chất

Chuẩn bị một cái tô vừa, cho bột cacao và bơ vào, đánh nhuyễn.

Trộn hỗn hợp bột cacao với bơ. Ảnh: Internet

Kế đến, đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều để hỗn hợp chảy ra. Lưu ý, chỉ đun nóng, không để hỗn hợp bột cacao sôi.

Bắc hỗn hợp bột cacao lên bếp đun nóng. Ảnh: Internet

Tiếp đến, đổ hỗn hợp ra bát, khuấy đều.

Cho hỗn hợp bột cacao ra tô. Ảnh: Internet

Đường bột cho vào rây, sau đó mới khuấy đều với cacao nóng. Cách này giúp socola làm ra được mềm mịn.

Rây đường trước khi cho vào hỗn hợp bột cacao giúp không bị vón cục. Ảnh: Internet

Đổ sữa tươi đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho đến khi sữa hòa quyện vào cacao.

Cho sữa tươi vào bột cacao đã đun nóng và tiếp tục khuấy đều. Ảnh: Internet

Múc hỗn hợp vào khuôn, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có được những viên socola vừa ngon lại vừa đẹp mắt.

Đổ hỗn hợp vào khuôn làm socola. Ảnh: Internet

Socola làm từ bột cacao nguyên chất sẽ rất thơm, có vị ngọt đắng hòa quyện. Ảnh: Internet

2. Cách làm socola cho ngày Valentine từ bột cacao không cần bơ

Bơ được xem là thành phần quan trọng khi làm socola, tuy nhiên chúng lại không phải là thành phần quyết định đến chất lượng của loại kèo này. Vì thế mà không cần bơ, bạn vẫn có thể thực hiện được món này. Để có được công thức cho cách làm socola Valentine này thì đừng bỏ qua những bật mí mà webnauan.vn sắp chia sẻ dưới đây nhé.

2.1. Nguyên liệu

45 gram bột cacao

35 gram sữa bột

65 gram đường bột

Video đang HOT

55 ml dầu dừa (Xem cách làm dầu dừa truyền thống siêu nhanh tại nhà)

5 ml vani extract

2.2. Hướng dẫn cách làm socola từ bột cacao không cần bơ

Cho nước vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun sôi. Kế đến, chuẩn bị thêm một tô thủy tinh (chọn tô thủy tinh có kích thước lớn hơn miệng nồi), cho bột cacao vào.

Đặt tô thủy tinh lên nồi nước đang sôi, tiến hành hấp cách thủy và lần lượt cho sữa bột, đường bột, dầu dừa và vani vào, khuấy đều. Cách làm này giúp hỗn hợp bột cacao lỏng ra mà không cần cho vào trong nồi đun trực tiếp, tránh được trường hợp điều chỉnh lửa không tốt làm hỗn hợp cháy khét.

Đun cách thủy bột cacao. Ảnh: Internet

Đổ hỗn hợp vào khuôn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Đủ thời gian, lấy ra ngoài, bạn sẽ có được những viên socola thật ngộ nghĩnh, đáng yêu. Với cách làm socola không cần bơ, trước khi đổ hỗn hợp bột cacao đã đun chảy vào khuôn bạn nên phết ít dầu ăn. Cách này giúp socola dễ lấy ra khỏi khuôn hơn.

Đổ socola vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet

Để bảo quản socola được lâu, bạn nên cho vào hũ đậy kín nắp và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này đồng thời còn giúp tăng hương vị cho socola.

Cách làm này mặc dù không có bơ nhưng socola làm ra vẫn rất mềm và mịn. Ảnh: Internet

3. Bật mí 5 cách đơn giản để chọn mua được bột cacao ngon

Để làm được món socola ngon từ bột cacao, trước hết bạn cần biết cách chọn mua được bột cacao làm socola đen nguyên chất, không bị pha trộn.

Bột cacao ngon thường có màu sắc đậm và đều nhau. Trong quá trình sản xuất, do phải trải qua phản ứng kìm hóa nên màu sắc của bột cacao sẽ có sự khác nhau. Tuy nhiên, màu sắc của bột cacao nguyên chất thường là màu nâu sáng, nâu đỏ nhạt hoặc nâu đỏ đen. Với những loại bột cacao kém chất lượng sẽ thường có màu nâu đỏ tái, nhạt và lẫn các đốm trắng.

Cách chọn bột cacao ngon để làm socola. Ảnh: Internet

Bên cạnh đó, bạn có thể nhận biết cacao ngon thông qua mùi thơm và hương vị. Cacao nguyên chất thường có vị đắng, hơi béo, nếm một lúc bạn sẽ cảm nhận được vị chua rất nhẹ. Đặc biệt, chúng còn rất khó tan trong môi trường nước ở nhiệt độ bình thường hoặc nước lạnh.

Ngoài ra, khi mua bột cacao, bạn nên chọn những cơ sở uy tín, nhãn hàng được nhiều người tin dùng và đánh giá tốt. Đặc biệt, bao bì phải có một số thông tin rõ ràng như: chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, nơi sản xuất, hạn sử dụng,…4. Tác dụng của socola làm từ bột cacao đối với sức khỏe

Không chỉ được biết đến là món ăn vặt khiến nhiều người yêu thích, socola chế biến đơn giản bằng bột cacao còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu khoa học, trong 100 gram socola đen với 70 – 80 % cacao sẽ chứa đến 11 gram chất xơ, 67% RDA của sắt 58% RDA của Magnesium, 89% RDA của đồng, 98% RDA của mangan, phốt pho, kali, kẽm và selen.

Socola chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Nhờ vậy mà thường xuyên tiêu thụ kẹo socola đen sẽ rất tốt đối với tuần hoàn máu trong động mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, tăng nồng độ cholesterol tốt. Đặc biệt, socola còn giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, cải thiện trí nhớ, giảm cân, thúc đẩy tinh thần, có lợi cho phụ nữ mang thai và em bé. Ngoài ra, chất flavonol trong socola đen còn có thể bảo vệ da, tránh tác hại của ánh ánh nắng mặt trời, tăng mật độ đàn hồi cho da.

Cách làm socola từ bột cacao tương đối đơn giản, món kẹo ngon này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Để có được những thanh socola vừa miệng với tạo hình ngộ nghĩnh, đáng yêu, hãy dành ra 20 phút vào bếp thực hiện món ngon mỗi ngày cùng webnauan.vn nhé. Đặc biệt, với công thức đơn giản này, bạn đã có được món quà ý nghĩa dành cho người thương vào ngày Lễ Tình nhân nữa đấy.

Cách làm socola nhân rượu rum, rượu vang đỏ tan chảy cực ngon

Cách làm socola nhân rượu Rum hoặc loại rượu khác như vang đỏ, vang trắng,...đều được. Tùy khẩu vị mỗi người mà bạn có thể chọn vị rượu làm nhân kẹo cho ngày lễ Valentine thêm phần lãng mạn.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý chọn tỷ lệ rượu thấp để tránh "gây say" nhé. Để có thêm nhiều gợi ý làm kẹo chocolate nhân rượu, mời bạn đến ngay với bài viết sau đây.

1. Cách làm socola nhân rượu Rhum tan chảy cực ngon tặng người yêuư

1.1. Cách làm kẹo socola nhân kem tươi rượu rum tan chảy

1.1.1. Nguyên liệu

Để làm socola nhân rượu rum tan chảy cực ngon mà phần vỏ kẹo vẫn giữ hình dạng đẹp mắt thì bạn cần chế biến và bảo quản đúng cách. Để thực hiện món kẹo, bạn chuẩn bị thành phần nguyên liệu gồm:

Kem tươi whipping cream: 200 ml

Rượu Rum: 50 ml

Bơ nhạt: 50 gram

Socola đen nguyên chất khoảng 54 - 65%: 200 - 300 gram tùy khẩu vị

Dụng cụ: 1 khuôn đổ 30 viên socola bằng nhựa hoặc silicon hình dạng tùy thích, chén/ tô cách nhiệt, muỗng, túi bắt kem

1.1.2. Cách nấu nhân rượu rum cho kẹo socola

Kết hợp 100 gram socola nguyên chất cùng kem tươi whipping cream trong một chén vừa.Đặt chén vào nồi đun cách thủy, đợi hỗn hợp nóng lên thì từ từ cho rượu Rhum vào, khuấy đều.

Các bước kết hợp socola, whipping cream đun cách thủy với rượu Rhum.

Khi tất cả các thành phần quyện với nhau sền sệt, không còn lợn cợn thì bạn tắt bếp. Ở bước này, bạn có thể thêm siro hoặc vanilla vào, khuấy đều ngay khi socola còn nóng nhé.Đợi socola rượu rum nguội thì chuyển vào túi bắt kem, để qua một bên.

Cho nhân socola rượu rum vào túi bắt kem. Ảnh: Internet

1.1.3. Cách làm vỏ kẹo socola nhân rượu rum

Nấu cách thủy phần socola còn lại cho tan chảy.

Lưu ý: Trong lúc đun socola, không để nước hoặc chất lỏng vào bắn vào nhé. Điều này sẽ khiến socola khó đông trở lại khi làm kẹo. Đồng thời, trong lúc đun, nhớ khuấy đều tay, không nấu lửa lớn làm khét socola.

Nấu tan chảy phần socola còn lại. Ảnh: Flickr

Đợi socola bớt nóng thì bạn lấy một túi bắt kem khác, đổ phần socola này vào.1.1.4. Cách đổ khuôn kẹo socola nhân rượu Rhum
Lấy khuôn làm kẹo ra, dùng túi socola phần vỏ bóp một ít vào từng khuôn. Ở mỗi khuôn, bạn đổ socola khoảng 2/3 khuôn là được.Cho khuôn socola vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút. Theo nguyên tắc, phần thành socola (tiếp xúc khuôn) sẽ hơi đông lại, phần giữa vẫn còn loãng. Do đó, bạn úp ngược khuôn lại để phần socola chưa đông này chảy ra một tô sạch khác. Khi này, trong mỗi ô khuôn sẽ là một lớp vỏ socola rỗng ruột.

Các bước đổ khuôn làm kẹo socola nhân rượu Rum tan chảy.

Bạn nhanh tay đổ ít nhân socola rượu Rum ở túi bắt kem khác vào từng vỏ kẹo. Tiếp tục cho khuôn socola vào ngăn đá, để khoảng 20 phút đến nửa tiếng.Đổ phần socola làm vỏ vào khuôn, lắp đầy ô kẹo, cho vào ngăn đá thêm nửa tiếng nữa là đông cứng hoàn toàn. Vậy là hoàn tất món kẹo socola nhân rượu Rhum siêu ngon ngọt the the độc đáo để làm quà tặng Valentine rồi đấy!

Dĩa socola nhân rượu rum tan chảy the ngọt mới lạ dịp Valentine. Ảnh: Gastrophile

1.2. Cách làm kẹo socola truffles nhân rượu Rhum từ bột cacao

1.2.1. Nguyên liệu

Với 4 thành phần nguyên liệu dễ tìm dưới đây, bạn chỉ mất 30 phút là có ngay món kẹo socola truffles nhân Rhum mới lạ để tặng "nửa kia" yêu thương nhân dịp lễ Tình nhân đang đến rất gần.

Nguyên liệu làm nhân: 1/2 chén bơ nhạt để lạnh (khoảng 113 gram);

1,5 cốc socola bán ngọt đã nấu tan chảy (khoảng 262 gram);

4 muỗng canh rượu Rum (khoảng 60 ml)

Nguyên liệu làm vỏ kẹo: 2 1/3 cốc socola đen bán ngọt đã làm tan chảy (khoảng 400 gram),

1/4 cốc bột cacao (khoảng 21 gram)

1.2.2. Cách làm nhân rượu rum kẹo socola truffles

Dùng máy trộn cầm tay, hoặc máy xay sinh tố đánh nhuyễn bơ nhạt. Đánh đến khi bơ mềm và mịn hơn là được.

Bước xay nhuyễn bơ nhạt bằng máy sinh tố. Ảnh: Also The Crumbs Please

Đổ socola đã nấu tan chảy vào bơ, tiếp tục đánh thêm 1 phút cho mịn.Từ từ thêm rượu Rum vào hỗn hợp bơ socola, kết hợp ở tốc độ thấp cho đến khi hoàn toàn mịn màng.

Bước xay nhuyễn socola nấu tan chảy với bơ nhạt và rượu rum. Ảnh: Also The Crumbs Please

Đổ hỗn hợp socola bơ vị Rum vào chén, bọc màng nilon và cho vào ngăn đông tủ lạnh 5 phút. Khi kem socola hơi cứng lại thì lấy ra.

Làm đông phần socola bơ vị rượu rum. Ảnh: Also The Crumbs Please

Lấy muỗng múc kem socola đông lạnh thành các phần nhỏ bằng nhau. Sau đó, vê tròn các viên socola, xếp lên dĩa.Cho dĩa socola trở lại ngăn đá tủ lạnh thêm 10 phút, hoặc để ngăn mát 1 tiếng.

Vo viên socola vị bơ rượu rum. Ảnh: Also The Crumbs Please

1.2.3. Cách làm kẹo socola truffles nhân rượu rum tẩm bột cacao

Lấy giấy nến phủ lên một giá sạch, đồng thời, lấy dĩa socola đông lạnh ra.Để sẵn tô socola tan chảy và tô bột cacao.Lần lượt lấy từng viên socola rượu Rum cho vào tô socola tan chảy, lăn nhẹ để phủ đều, rồi vớt qua giá sạch đợi khô. Hoặc, bạn cho phần kẹo socola này vào ngăn đá khoảng 5 phút cho nhanh đông.

Bước phủ kẹo socola truffles vị rượu rum với socola nấu tan chảy. Ảnh: Also The Crumbs Please

Tiếp tục lăn các viên kẹo socola trên qua tô bột cacao nữa là có thể thưởng thức.

Phần kẹo socola truffles tẩm bột cacao vô cùng hấp dẫn, hương vị lại độc đáo cho lễ Valentine. Ảnh: Also The Crumbs Please

2. Cách làm kẹo socola nhân rượu vang

2.1. Nguyên liệu

Với hướng dẫn đổ khuôn kẹo đã chia sẻ trên đây, bạn có thể thay rượu rum bằng rượu vang đỏ hoặc trắng tùy theo khẩu vị để làm nhân socola. Hoặc, tùy sở thích, bạn có thể thay thế bằng loại chất lỏng khác như siro dâu, trái cây,...đều được. Để thực hiện món kẹo chocolate nhân rượu vang này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu với tỷ lệ sau:

170 gram socola sữa dạng thanh

100 gram socola đen dạng thanh

20 gram kem tươi whipping cream

50 ml rượu vang đỏ (hoặc vang trắng)

Khuôn làm kẹo socola hình trái tim hoặc hình tròn tùy sở thích

Rượu vang đỏ có vị ngọt từ nho nên làm kẹo dễ ăn hơn so với rượu Rum. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm socola nhân rượu vang

2.2.1. Cách làm vỏ kẹo socola sữa

Đun socola sữa cách thủy cho tan chảy ra. Sau đó, chuyển phần socola này vào túi bắt kem, đổ vào 2/3 khuôn.Cho khuôn chocolate vào ngăn đá, để 3 phút cho đông phần viền lại, rồi lấy ra.Dùng muỗng hoặc tăm khuấy nhẹ phần socola ở giữa, lật úp khuôn để phần socola này chảy ra tạo thành vỏ kẹo rỗng.

Bước đổ khuôn vỏ kẹo socola sữa. Ảnh: Beemart

2.2.2. Cách làm socola sữa nhân rượu vang đỏ

Cắt socola đen thành các vụn nhỏ.Đổ whipping cream vào nồi, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho nóng lên. Rắc hết socola đen vụn vào whipping cream, khuấy đều cho tan và hòa quyện.Từ từ thêm rượu vang đỏ vào hỗn hợp socola, tiếp tục quấy đều tay với lửa nhỏ cho tan hoàn toàn, rồi tắt bếp.Chuyển hỗn hợp socola đen rượu vang vào túi bắt kem, bơm đầy lớp vỏ kẹo socola sữa trong khuôn.

Bước làm nhân kem socola rượu vang đỏ và đổ khuôn kẹo.

Đông đá khuôn socola thêm 15 phút, rồi đổ socola sữa vào khuôn cho đầy, dùng dao hoặc muỗng dàn cho đều.Cho khay socola nhân rượu vang vào ngăn đá khoảng 10 phút nữa cho đông lại là có thể thưởng thức. Để tặng quà, bạn tham khảo cách làm hộp đựng socola và trang trí theo sở thích nhé.

Bạn muốn nhân kẹo socola loãng hơn thì có thể tăng lượng rượu vang nhé. Ảnh: Beemart

3. Cách bảo quản kẹo socola nhân rượu tự làm tại nhà

Để kẹo không bị tan chảy, bạn nên lưu trữ socola nhân rượu trong các hộp sạch đậy nắp kín, hoặc túi ziplock. Bảo quản kẹo socola trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng lâu hơn. Theo đó, nếu lưu trữ ở ngăn mát tủ lạnh, socola nhân rượu có thể dùng được trong tối đa 2 tuần. Còn nếu đông lạnh trong ngăn đá, kẹo có thể để được tối đa 2 - 3 tháng. Đặc biệt lưu ý: không đặt hộp kẹo ở gần các loại thức ăn có mùi nặng như kim chi, thịt, cá,...nhé. Đồng thời, không để kẹo socola ở môi trường ngoài lâu, nếu không sẽ xuất hiện tình trạng đổ mồ hôi.

Cần bảo quản socola nhân rượu trong tủ lạnh để tăng thời hạn để được lâu. Ảnh: The Sun

4. Ăn kẹo socola nhân rượu có tốt không?

Việc kết hợp socola với một loại rượu có vị trái cây được cho là giúp làm tăng độ pH (nghĩa là làm giảm độ axit) trong dạ dày, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra tốt hơn. Có lẽ đó là lý do mà socola và rượu, nhất là rượu vang đỏ, thường cùng nhau xuất hiện trong bữa tiệc lễ tình nhân ở châu Âu. Một nghiên cứu về thần kinh học đăng trên tạp chí JNeurosci - The Journal of Neuroscience cũng cho thấy, cacao - thành phần chính trong socola và rượu, có chứa chất chống oxy hóa. Nhờ đó:

Tăng hàm lượng cholesterol tốt (HDL)Giảm cholesterol xấu (LDL)Cải thiện chức năng mạch máu và tình trạng đông máu

Với những lợi ích tuyệt vời khi được kết hợp cùng nhau, cách làm socola nhân rượu là một gợi ý khác giúp bạn thưởng thức 2 loại thực phẩm ngọt ngày ngày lễ Valentine với hương vị mới lạ, độc đáo và khó quên hơn. Socola có rồi, rượu vang đỏ cũng có rồi, bạn cần gì nữa nào? ...Ái chà...mua thêm "nến và hoa" cho một bữa tối lãng mạn bên người ấy nữa nhé!

Cách làm bánh cá socola hấp dẫn đậm vị ai ăn cũng mê Bánh cá socola là món bánh thơm ngon cùng với hương vị của socola đậm đà ở lớp vỏ ngoài giòn giòn với bên trong là nhân marshmallow và nutella vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay và luôn nhé! 1. Nutella Nguyên liệu làm Nutella Bơ đậu phộng 60 gr Bơ lạt 20 gr Bột cacao 20 gr Vani...