Cách làm sạch cá trê để có món cá kho ngon đúng vị
Các món ăn chế biến từ cá trê được rất nhiều người yêu thích bởi thịt cá mềm, có vị ngon đặc trưng.
Để có món cá trê ngon đúng bị chúng ta cùng tìm hiểu những cách làm sạch cá trê đơn giản sau đây nhé. Cùng chuyên mục, với cách làm sạch hàu ăn sống đơn giản nhất chắc chắn bạn sẽ hài lòng với những kinh nghiệm mà chúng tôi chia sẻ.
Cách làm sạch cá trê
Cách làm sạch cá trê để có món cá kho ngon đúng vị
Cá trê nói riêng hay các loại cá da trơn nói chung đều có một lớp nhớt bao phủ toàn bộ cơ thể để giữ ẩm cũng như hỗ trợ quá trình da chuyển. Để có món cá trê ngon đúng vị thì công đoạn sơ chế đóng vai rất quan trọng.
Đầu tiên bạn nên chọn những con cá còn sống hoặc còn tươi để thịt cá không bị bở, nát lại giảm được độ tanh của cá.
Đối với bất cứ cách làm sạch cá trê nào bạn cũng không thể bỏ qua công đoạn làm sạch nhớt, nếu không làm cản thận và đúng cách, món ăn của bạn sẽ có mùi rất tanh và làm mất đi vị ngọn đặc trưng của cá.
Video đang HOT
Có rất nhiều cách làm sạch nhớt cá khác nhau, thông thường ở quê các bà, các mẹ hay dùng tro bếp để xát và vuốt dọc thân cá loại bỏ nhớt.
Cách này khá đơn giản nhưng ở thành phố để tìm được tro bếp thật không dễ dàng, vì vậy các bà nội trợ thường dùng dao hoặc nước ấm để làm sạch nhớt trên mình cá.
Sau khi mua cá về bạn cho cá vào thau sau đó dùng muối chà xát lên mình cá, có thể cho thêm một chút dấm hoặc chanh để khử mùi tanh và giúp chất nhớt đi nhanh hơn.
Sau đó bạn chế nước ấm vào cá, đặc biệt nên nhớ không được sử dụng nước sôi vì sẽ làm cho da cá bị tróc ra, vừa mất thẩm mĩ lại khiến món ăn mất đi vị ngon.
Chờ một lúc cho chất nhớt trên mình cá đông lại là bạn có thể dễ dàng dùng dao để cạo hết nhớt, đem cá rửa lại bằng nước vo gạo hoặc nước sạch.
Bên cạnh nhớt cá, tiết cá đọng lại cũng là nguyên nhân khiến món cá của bạn bị tanh, vì vậy khi làm cá hãy nhớ rửa sạch phần bụng cá để loại bỏ phần má.u tanh còn đọng lại, loại bỏ 2 cục má.u tanh 2 bên ngạnh cá. Tùy theo từng món ăn bạn có thể dùng chanh, dấm, gừng để khử mùi tanh của cá.
Với cách làm sạch cá trê đơn giản trên, bạn có thể bắt tay ngay vào việc chế biến một món ăn thật ngon cho cả gia đình rồi đấy!
Cách làm cá trê kho tiêu ngon đúng vị
Cá trê kho tiêu – món ăn đưa cơm ..
Cá trê kho tiêu là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhất là vào những ngày trời se lạnh như thế này.
Nguyên liệu gồm có: 1 con cá trê 200gr, tiêu, muối, đường, mì chính, ớt, hành lá, tỏi, dầu ăn, nước mắm.
Sau khi áp dụng cách làm sạch cá trê ở trên, bạn cắt cá thành từng khúc có độ dài từ 2 – 3cm, sau đó ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng súp nước mắm.
Tiếp đến băm nhuyễn 4 tép hành lá lấy phần trắng. Các gia giảm này bạn có thể nêm theo khẩu vị của gia đình.
Sau đó bắc chảo lên bếp thắng nước màu với 2 muỗng dầu và 2 muỗng đường và tỏi băm nhuyễn, chờ đường đổi sang màu cánh gián thì cho cá vào đảo cùng. Cho thêm nửa chén nước kho lửa nhỏ đến khi cá chín có màu vàng nâu thì dừng, cho thêm chút tiêu để món ăn thêm dậy mùi.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món cá trê kho tiêu thơm ngon đúng chuẩn rồi, thật đơn giản phải không bạn?. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách chọn vịt ngon đúng cách nhất cho bạn và gia đình đã được chia sẻ trước đó. Chúc bạn đọc luôn có những món ăn ngon cho mình gia đình nhé!
Cá kho làng Vũ Đại, món ăn trứ danh tỉnh Hà Nam
Được biết đến qua tác phẩm văn học Chí Phèo của nhà văn Nam Cao, làng Vũ Đại còn là cái tên bảo chứng cho món cá kho thấm đượm hồn quê nổi tiếng khắp cả nước - cá kho làng Vũ Đại.
Làng Vũ Đại được lấy nguyên mẫu từ làng Đại Hoàng, thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây cũng là quê hương của nhà văn Nam Cao cảm tác nên tác phẩm văn học nổi tiếng Chí Phèo.
Nơi đây vốn dĩ là một làng quê bình dị, cái tôm, cái cá có khi còn nhiều hơn thịt heo, thịt bò. Và rồi người dân nơi đây nghĩ ra món ăn cá kho trước dùng để dâng cúng tổ tiên trong những dịp lễ Tết, sau là món ăn thường nhật trong bữa cơm của mỗi gia đình. Ngày nay, một số doanh nhân đưa thương hiệu cá kho làng Vũ Đại lên trên mạng Internet và kết quả nó đã trở thành đặc sản của cả tỉnh Hà Nam.
Để làm ra một nồi cá kho thành phẩm thì thợ nấu phải mất nhiều thời gian với các công đoạn chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Đặc biệt, mỗi hộ sản xuất nơi đây lại có riêng cho mình những bí quyết gia truyền để níu chân thực khách. Nhưng điều tiên quyết để tạo sự khác biệt của cá kho nơi đây so với món cá kho ở các tỉnh, thành khác nằm ở chỗ sử dụng niêu đất để kho. Rồi niêu đạt chuẩn để kho là ngoại hình không được sứt mẻ, chưa kể còn phải luộc qua nước sôi để giữ đồ bền cho niêu.
Tiếp đến, cá để chọn làm món ăn nhất định phải là giống cá trắm đen có trọng lượng khoảng 4-5kg, nuôi bằng ốc thịt mới thơm ngon. Sau khi sơ chế, chỉ giữ lại phần thân cá rồi chia nhỏ thành những khúc thịt khoảng 1 khúc/kg. Nguyên liệu, gia vị ướp chung thường gồm riềng, gừng, nước dùng (kẹo đắng), nước cốt chanh, nước mắm cua cồng, muối hạt cùng ít thảo dược. Tuy nhiên, mỗi hộ sản xuất lại có tỷ lệ pha trộn, liều lượng gia vị khác nhau dựa theo bí quyết gia truyền gia đình.
Rồi khi kho cá, không được dùng củi thường mà phải dùng loại củi nhãn có lẫn vỏ trấu để loại mùi hăng của niêu đất, món ăn vì thế mà dậy mùi hơn. Sau khoảng 12-14 giờ kho với lửa vừa thì cá sẽ đạt độ chín, mềm vừa phải. Cách nhận biết đơn giản nhất về nồi cá kho đạt chuẩn là khi nước trong niêu cá chỉ còn độ một muỗng. Một điều đặc biệt ở cá kho làng Vũ Đại là thời hạn sử dụng đạt từ 5-7 ngày dù không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào.
Tuy mùa cao điểm kho cá rơi vào những ngày cận Tết nhưng nếu thích ăn vào những ngày thường, mọi người cũng có thể đặt món trên các trang web đặt hàng trực tuyến của các hộ dân sản xuất tại làng Đại Hoàng với giá bán dao động từ 400.000 đồng đến 1,2 triệu đồng/phần. Thế nhưng, cảm giác ngồi giữa làng Đại Hoàng, nhâm nhi ít thịt cá cùng chén cơm trắng có lẽ sẽ thi vị hơn rất nhiều.
Về Hà Nam, chuyến hành trình du lịch, ẩm thực của bạn nên ghé qua thăm nơi đây nhé!
Cách kho cá ngon bằng nồi cơm điện Với cách kho bằng nồi cơm điện này, cá sẽ mềm, thơm và đậm đà hương vị, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng.