Cách làm ruốc gà siêu ngon, siêu hấp dẫn cho cả nhà cùng mê

Cách làm ruốc gà là món ăn vừa ngon vừa tiện lợi được cả người lớn và trẻ em đều ưa thích. Đặc biệt, ruốc gà vừa có thể ăn với cơm, vừa có thể ăn với cháo, đặc biệt nếu ai ưa thích ăn vặt thì chắc chắn không thể bỏ qua cách làm ruốc gà xé cay thơm lừng, hấp dẫn.

Cách làm ruốc gà siêu ngon cho cả gia đình

Nguyên liệu làm ruốc gà

Thịt gà: 300g (nên chọn phần lườn)

Muối: 2 thìa café

Mì chính: 1 thìa café

Nước mắm: 1 thìa café

Một chiếc chảo chống dính

Máy xay sinh tố

Cách làm ruốc gà thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà rửa sạch, để ráo rồi thái miếng to, ướp với muối, mì chính, nước mắm khoảng 30 phút.

Thịt gà thái miếng to

Bước 2: Luộc thịt gà

Cho thịt gà vào nước ngập mặt thịt rồi luộc đến khi gà chín tới thì tắt bếp, vớt gà để hơi nguội một chút.

Ướp thịt rồi đem luộc chín tới

Bước 3: Giã tơi thịt gà

Cho thịt gà vào cối giã dập miếng thịt, không nên quá mạnh tay tránh thịt gà bị nát. Sau đó dùng tay xé tơi từng thớ thịt. Nếu muốn ruốc tơi hơn thì bạn cho vào máy xay sinh tố, xay qua một lượt trước khi đem sao.

Thịt gà giã sơ rồi xé nhỏ theo thớ dài

Bước 4: Sao ruốc gà

Khi thịt gà xé xong thì cho 1 muỗng canh nước luộc gà vào chảo chống dính đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun lửa vừa đến khi cạn nước thì chỉnh lửa nhỏ đảo đến khi đạt độ ẩm vừa phải là được.

Sao ruốc đến khi vàng khô

Nếu thích ăn khô thì bạn rang khô, còn đối với cách làm ruốc gà cho bé ăn dặm thì bắt buộc bạn phải rang ruốc hơi ẩm và mềm nhé. Một mẹo nhỏ để cách làm chà bông thịt gà ngon, tơi, xốp thì sau khi hoàn thành bạn lại cho vào máy xay sinh tố và xay lại một lần nữa nhé.

Cho vào máy xay sinh tố xay sơ để ruốc tơi bông

Với cách làm ruốc gà cay hoặc cách làm ruốc gà chua ngọt thì bạn có thể thêm gia vị tùy khẩu vị vào trong bước ướp và sao ruốc nhé.

Cách làm ruốc gà nấm hương thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm ruốc gà nấm hương

Chân nấm hương khô: 100g

Đùi gà: 1 cáiLá chanh

Gừng: 1 mẩu nhỏ

Nước mắm, đường, bột canh, dầu ăn, mì chính

Cách làm ruốc gà nấm thơm ngon

Cách làm ruốc gà nấm hương

Bước 1: Sơ chế

Chân nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm 2 – 3 tiếng cho nở, cắt bỏ phần chân già và sạn bẩn.

Nấm và chân nấm ngâm rồi rửa sạch

Thịt gà rửa sạch, gừng cạo vỏ.

Bước 2: Luộc thịt gà

Thịt gà luộc chín cùng một mẩu gừng đập dập. Vớt ra để nguội rồi bỏ phần da lấy nguyên phần thịt trắng. Dùng tay xe thịt gà thành sợi nhỏ theo thớ thịt.

Thịt gà luộc với một nhánh gừng

Bước 3: Luộc và xé nấm

Cho nấm vào nồi luộc đến khi nước sôi khoảng 10 phút thì vớt nấm ra rổ cho ráo nước, đợi nguội. Nấm vắt kiệt nước rồi cho vào cối giã giống như làm ruốc thịt lợn, sau đó xé sợi thì sợi ruốc nấm sẽ dài và đẹp hơn.

Xé nắm hoặc cho vào máy xay sinh tố

Bạn có thể áp dụng cách làm ruốc gà bằng máy xay sinh tố để tiết kiệm thơi gian, tuy nhiên, làm vậy thì ruốc sẽ hơi bị vụn.

Bước 4: Ướp thịt gà và nấm

Thịt gà ướp với nước mắm, bột canh, mì chính hơi đậm trong 30 phút cho ngấm.

Ướp thịt gà

Nấm ướp với thìa dầu ăn, một ít đường, bột canh, nước mắm trong khoảng 30 phút.

Ướp nấm với gia vị

Bước 5: Sao thịt gà và nấm

Bắc chảo chống dính lên sao thịt gà với lửa nhỏ đến khi ruốc khô khoảng 70% thì tắt bếp.

Nấm cũng sao với lửa nhỏ đến khi bông và vẫn đảm bảo hơi ẩm khoảng 50 – 60 % thì trộn lân ruốc với thịt vào sao đế khi ruốc bông vàng thì tắt bếp.

Sao thịt gà và nấm

Với cách làm ruốc gà nấm hương thì không nên sao quá kỹ bởi dễ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên. Một số người còn biến tấu món ruốc nấm với lá chanh hoặc sả xay để món ruốc có hương vị đa dạng hơn. Nếu thích lá chanh thì bạn nên rắc vài sợi đã thái chỉ vào chảo trong quá trình sao ruốc.

Ruốc gà nấm thơm ngon

Ruốc gà nấm không để lâu được như ruốc thịt, vì vậy mỗi lần làm, bạn cũng không làm quá nhiều. Khi ruốc nguội các bạn cho vào lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Trên đây là 2 cách làm ruốc gà thơm ngon phổ biển nhất cho cả gia đình, ruốc gà dùng trộn với cơm, ăn kèm bánh mỳ, xôi, cháo, hay xay nấu bột cho trẻ đều rất hợp. Hãy cùng Agiadinh.net trổ tài làm ngay một lọ ruốc thơm ngon cất trong tủ cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công!