Cách làm ruốc cá quả thơm ngon, tơi bông hấp dẫn

Khánh Kim08:04 17/06/2022

Cách làm ruốc cả quả hay còn gọi là ruốc cá lóc sao cho ngon, không bị tanh không phải ai cũng biết. Ruốc cá quả (chà bông cá quả) là một món ăn tiện lợi, ngon và phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em bao gồm cả các bé ăn dặm. Trong bài viết này,

Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn làm ruốc cá quả tơi bông hấp dẫn, chúng ta cùng tham khảo nhé.

Cách làm ruốc cá quả sẽ là một món ăn đổi vị cho cả gia đình. Ảnh Internet.

1. Cách làm ruốc cá quả theo cách truyền thống

Cách làm ruốc cá quả là một trong những cách giúp thay đổi khẩu vị ăn nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, cùng hương thơm của thịt cá. Để có được món ruốc cá quả ngon điều đầu tiên các bạn phải chọn được cá tươi ngon. Sau đó, những gia vị nguyên liệu phụ kèm theo cũng cần chuẩn bị đủ để góp phần đảm bảo cho hương vị món ruốc cá được thơm ngon.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 con cá quả khoảng 1kg

Rượu trắng

Hành tím , gừng tươi , tỏi, chanh

Nước mắm , hạt nêm ,…

Nên chọn cá quả đồng để có món ruốc cá quả ngon đúng vị. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm ruốc cá quả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để ruốc cá được ngon nhất các bạn nên chọn loại cá quả đồng. Những con cá to, có màu đen, tươi sống và thịt săn chắc.Các bạn rửa sơ qua nước, sau đó đánh sạch vảy. Lột bỏ phần da, bỏ bụng và phần đầu.Cắt thành từng lát cá dày khoảng 4 đến 5 cm. Tiếp đó các bạn dùng nửa trái chanh chà xát cho cá sạch nhớt.

Bạn không nên dùng muối để rửa nhớt cho cá nhé, vì nó sẽ làm cá ra nhớt nhiều thêm. Ảnh Internet.

Để khử mùi tanh cho cá, các bạn cho gừng tươi vào giã nát, thêm vào một ít rượu trắng. Ướp cá quả trong hỗn hợp này khỏng 30 phút để loại bỏ mùi tanh, hôi, chất nhờn. Vớt cá ra và để ráo nước.Ngoài ra, các bạn có thể dùng nước cốt chanh vắt nước lên thịt cá. Để khoảng một vài phút cho nước cốt chanh thấm vào cá sẽ giúp cá thơm ngon hơn.

Bước 2: Ướp cá và hấp cá

Các bạn cho cá vào 1 cái tô, thêm nước mắm, hạt tiêu, gừng vào và trộn đều lên. Ướp cá khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.Cho 1/3 chén rượu trắng cùng một vài lát gừng vào nồi hấp cách thủy và đun sôi. Cho phần cá đã ướp vào hấp khoảng 15 đến 20 phút để cá chín rồi tắt bếp.

Không nên bóp quá nát hoặc giã quá nát sẽ khó làm ra được ruốc cá như ý muốn.Ảnh Internet.

Lấy cá ra để nguội thì lấy cá ra, lóc lấy phần thịt và bỏ phần xương. Đeo bao tay ni lông vào và dùng tay bóp cho phần thịt cá được nhuyễn ra. Hoặc các bạn cũng có thể dùng cối để giã nhẹ thịt cá cũng được nhé.

Nên lóc kỹ bỏ đi phần xương để không bị lợn cợn. Ảnh Internet.

Bước 3: Tiến hành làm ruốc cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào một ít dầu ăn. Khi dầu chín tới thì cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho phần thịt cá vào đảo đều qua lại với lửa nhỏ. Lưu ý nên đảo đều tay cho cá thấm gia vị. Đồng thời, nếu ruốc cá chưa vừa vị các bạn có thể nêm thêm nước mắm, tiêu, hạt nêm tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình nhé.Trong khi rang ruốc cá quả, các bạn dùng muỗng lớn chà mạnh lên miếng thịt cá để cho rốc được bông và tơi ra.

Thịt cá quả sẽ làm ruốc ác quả ngon hơn. Ảnh Internet.

Rang cho đến khi thấy thịt cá khô, tơi bông, có màu vàng tươi đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món ruốc cá quả vàng ươm vừa vị rồi. Các bạn có thể rang thật khô hoặc rang ướt tùy theo sở thích dùng của mình nhé. Tuy nhiên, nếu ruốc ác rang càng khô sẽ bảo quản được lâu hơn.

Lưu ý:

Trong quá trình làm ruốc cá , khâu rang ruốc cá cũng khá quan trọng, quyết định không ít đến độ ngon của ruốc. Vậy nên Khi rang ruốc cá quả, các bạn nên thỉnh thoảng dùng muỗng lớn nén nhẹ phần thịt cá xuống dưới chảo. Như vậy để cho sợi ruốc làm ra sẽ tơi và bông hơn.Có thể cho ruốc cá quả vào rổ thưa, nén và cà cho ruốc cá quả tơi ra, rớt lại chảo để ruốc cá ngon hơn.2. Cách làm ruốc cá quả bằng máy xay sinh tố

Video đang HOT

Cách làm ruốc cá quả bằng máy xay sinh tố giúp bạn tiết kiệm được thời gian hơn nhiều so với cách làm trên.

Vẫn với nguyên liệu như trên, các bạn cũng sơ chế cá, khử mùi tanh. Ướp và hấp cá sau đó gỡ lấy phần thịt.

Cho phần thịt cá vừa gỡ vào máy xanh sinh tố xay mới mức xay nhỏ nhất. Quan sát thấy thịt cá được tơi ra thì các bạn dừng xay. Cho cá lên chảo và rang vàng như trên. Cách làm này khá tiện lợi và nhanh chóng. Tuy nhiên các bạn nên hết sức cẩn thận và sử dụng loại máy xay có lưới dao bằng nhựa đế hạn chế khi xay sẽ làm cá nát vụn. Ruốc cá khi rang lên sẽ bị bỡ và vụn.

Cách làm bằng máy xay sinh tố sẽ tiết kiệm thời gian nhưng ruốc ác sẽ không được ngon nhất. Ảnh Internet.

3. Cách bảo quản ruốc cá quả

Ruốc cá lóc sau khi rang xong, các bạn để nguội sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, đậy kín nắp lại. Ruốc cá quả muốn bảo quản được lâu thì phải bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp nhé.

Khi lấy ruốc cá ra ăn, không dùng đũa dính các đồ ăn khác, bạn cần dùng đũa sạch. Hạn chế để ruốc cá quả tiếp xúc nhiều với không khí làm mất vị thơm ngon, nhanh bị hút ẩm và hư hỏng.

Bảo quản ruốc cá quả trong hũ thủy tinh đậy kín nắp sẽ để được lâu hơn. Ảnh Internet.

Với 2 cách làm ruốc cá quả ngày hôm nay của Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn, các bạn dễ dàng có ngay hũ ruốc cá thơm ngon. Ruốc cá quả có thể ăn kèm với cơm, cháo, bánh mì,… đều rất ngon. Khi rang chín ruốc cá quả có thể bảo quản được rất lâu nhưng không làm mất đi vị ngon nên các bạn yên tâm nhé. Ngoài ruốc cá quả, nếu muốn thay đổi các bạn cũng có thể làm ruốc cá hồi, ruốc cá trắm, ruốc cá rô phi, chà bông cá thu ,… để thay đổi khẩu vị cho bé và gia đình.

5 món thịt gà rang ngon và dễ chế biến nhất tại nhà

Thịt gà rang muối thì giòn, rang cùng gừng thì thơm, rang sả ớt cay nồng, còn khi mang đi rang mắm hay lá chanh lại có mùi vị đậm đà khó cưỡng. Đó cũng chính là 5 cách làm món gà phổ biến nhất hiện nay Yeutre.vn sẽ giới thiệu chi tiết ngay trong bài viết sau.

Nếu bạn đọc có thời gian hãy thử thực hiện cả 5 món ăn này, còn không thì chọn một trong số đó để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé!

1. Mẹo làm thịt gà rang muối ngon

Gà rang muối dễ ăn vì độ giòn và vị mặn đặc trưng. Chính vì thế, tại các nhà hàng chuyên về thịt gà, món ăn này luôn thuộc top thực khách lựa chọn nhiều nhất. Để làm món này tại nhà, bạn đọc chuẩn bị và thực hiện như sau nhé.

1.1. Nguyên liệu cần có

Thịt gà 400 gram

Sả 2 cây

Trứng gà 1 quả

Lá chanh

Hành tím 1 củ

Tỏi 1 củ

Bột chiên gòn 2 thìa

Bột rang muối 3 thìa

Cách sơ chế nguyên liệu:

Thịt gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn

Sả đập dập xé sợi nhỏLá chanh xé nhỏ

Hành tím, tỏi thái nhỏ

Các nguyên liệu để làm món gà rang muối. Ảnh: Youtube Tuấn Nguyễn

1.2. Cách làm món gà rang muối đậm đà

Với món thịt gà rang muối, bạn đọc thực hiện theo các bước như sau.

Đem thịt gà ướp cùng 1/2 thìa bột ngọt, 1/3 thìa muối, 1/3 hạt nêm, 1/3 thìa hạt nêm và 1 lòng đỏ trứng gà ít nhất 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.Sau khi ướp xong thì cho vào phần thịt gà này 2 thìa bột chiên giòn rồi đảo đều.Cho dầu ăn vào chảo đun nóng và cho phần sả xé sợi vào chiên đến khi sả vàng thì vớt ra. Tiếp theo cho tỏi và hành tím thái vào chiên vàng rồi vớt ra. Bước này để lấy phần dầu thơm mùi sả, tỏi, hành hơn.Cho phần thịt gà đã tẩm ướp bột vào chiên cho đến khi thịt gà chín vàng thì vớt ra. Bước này chiên từ từ để các miếng thịt gà được chín kỹ và đều hơn.Cho thịt gà vào tô trộn cùng sả, hành, tỏi đã phi cùng lá chanh thái sợi ở trên. Thêm vào 3 thìa bột rang muối rồi trộn thật đều là hoàn thành. Khi thưởng thức bạn chắc chắn sẽ hiểu tại sao món gà rang muối lại được nhiều người yêu thích đến thế.

Các bước làm món gà rang muối đậm đà. Ảnh: Youtube Tuấn Nguyễn

2. Cách làm món thịt gà rang gừng thơm nồng

Món thịt gà rang gừng có nguồn gốc từ miền Bắc. Đặc trưng của món ăn này là vị gừng nồng đánh tan mùi tanh của thịt gà, đồng thời miếng thịt ngọt và mềm hơn so với món gà rang muối ở trên.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt gà 1 kg

Gừng tươi: 100 gram

Lá chanh

Muối, nước mắm, hạt nêm...

Cách sơ chế nguyên liệu:

Thịt gà mang đi xát muối và rửa sạch rồi chặt khúc vừa ăn.Gừng bỏ vỏ, đập dập, một nửa thái sợi, một nửa băm nhỏLá chanh thái sợi

Thịt gà nên xát muối để làm sạch và loại bỏ mùi tanh. Ảnh: Youtube Góc bếp nhỏ

2.2. Cách làm món gà rang gừng chuẩn vị miền Bắc

Ướp thịt gà với phần gừng băm nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, một thìa cà phê hạt nên, 1 thìa cà phê đường rồi trộn đều và để thịt gà thấm vị trong 30 phút.Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi. Sau đó cho gừng thái sợi vào xào. Nếu muốn màu đẹp hơn bạn đọc có thể cho thêm vài sợi nghệ tươi nhé.Khi gừng đã chuyển mùi thơm nồng thì cho toàn bộ thịt gà đã ướp vào rang với lửa nhỏ đến khi thịt gà khô thì nêm nếm lại gia vị nếu cần rồi tắt bếp.Cho lá chanh thái sợi vào, trộn đều rồi cho thịt ga đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Món thịt gà mềm và thơm nồng hơn khi rang gừng. Ảnh: Youtube Góc bếp nhỏ

3. Cách chế biến món thịt gà rang sả ớt chuẩn vị miền Nam

Nếu như người miền Bắc chuộng món thịt gà rang với gừng thơm nồng thì người miền Nam lại thích hương vị sả ớt khi rang cùng thịt gà. Chính vì thế mà ở hầu khắp các nhà hàng, tiệm ăn ở miền Nam ở đâu cũng có món ăn này. Sau đây là công thức nấu món ăn khá dễ mà bạn đọc có thể tham khảo để thực hiện.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt gà 600 gram

Huyết gà 1 chén

Sả 2 cây đập dập băm nhuyễn

Ớt 4 trái băm nhuyễn

Tỏi, hành tím băm nhuyễn

Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm

Món gà rang sả ớt ở miền Nam thường có thêm phần huyết gà. Ảnh: Youtube Món ăn ngon

3.2. Cách làm món gà rang cùng sả ớt đậm vị

Ướp thịt gà cùng 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm cùng 1 ít tiêu xay vào. Trộn đều và để thịt gà ngấm gia vị 30 phút.Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi phi thơm tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn còn lại. Khi sả, tỏi, hành tím thơm thì cho vào chảo 1 muỗng canh đường để thắng nước màu.Sau khi thắng đường xong thì cho toàn bộ thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 200 ml nước lọc rồi cho phần huyết gà vào đun sôi thì giảm lửa nhỏ.Tiếp tục rang thịt gà khoảng 20 phút đến khi nước keo lại thì cho toàn bộ phần ớt bằm vào đảo đều là hoàn thành.

Món gà đậm vị sả ớt ăn kèm với cơm nóng rất hợp vị. Ảnh: Youtube Món ăn ngon

4. Tuyệt chiêu làm thịt gà rang lá chanh đãi khách

Không phải gừng, sả hay ớt mà lá chanh chính là gia vị thích hợp nhất với món thịt gà nói chung. Có rất nhiều cách để kết hợp lá chanh với thịt gà, đơn giản nhất là thịt gà luộc ăn kèm lá chanh thái nhỏ, còn cầu kỳ hơn một chút bạn đọc có thể làm món gà rang lá chanh đậm vị hơn theo công thức sau nhé.

4.1. Nguyên liệu cần có

Nửa con gà ta (chặt khúc cỡ bao diêm)Lá chanh 10 lá (chọn lá chanh bánh tẻ)Gừng 1 củ nhỏHành tím 1 củNước hàng 1 chén nhỏDầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm...4.2. Cách làm món thịt gà rang lá chanh chuẩn vị
Ướp thịt gà cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 củ gừng nhỏ đập dập, 7 lá chanh xé nhỏ rồi đảo cho thịt gà ngấm đều gia vị 30 phút.3 lá chanh bỏ cùi rồi thái nhỏ. Hành tím làm sạch thái mỏng.Sau khi ướp xong thì cho toàn bộ thịt gà vào chảo. Tráng qua tô ướp thịt gà với một chút nước rồi đổ nước này vào chảo luôn để om cho thịt gà chín hẳn.Om cho đến khi thịt gà khô, hết nước thì cho hành cùng 3 thìa canh vào, đảo đều. Đảo đến khi hành thơm thì cho 2 thìa canh nước hàng vào làm thịt gà màu đều hơn. Bước này để lửa lớn cho thịt gà săn và thơm nhé.Rang cho đến khi thịt gà hơi khô, nước dùng sánh lại thì tắt bếp. Cho thịt gà ra đĩa rồi thêm lá chanh thái nhỏ lên trên, nếu ăn ớt có thể thêm ở bước này nhé.

Món gà ranh lá chanh rất thơm và dễ làm tại nhà. Ảnh: Youtube Cùng cháu vào bếp

5. Gợi ý cách làm món thịt gà rang mắm ăn cùng cơm nóng cho cả nhà

Nếu như 4 cách làm món gà rang ở trên chưa đủ đậm đà thì bạn đọc hãy thử công thức gà rang mắm sau đây nhé. Món ăn này sẽ rất thích hợp với bữa cơm gia đình đấy. Công thức rất đơn giản như sau.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt gà 300 gram

Nước mắm

1 chén nhỏGừng

1 củ nhỏ

Đường, hạt nêm, dầu ăn, ớt...

Cách sơ chế thịt gà:

Thịt gà mang đi xát muối và rửa thật sạch rồi chặt khúc cỡ to.Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào 3 lát gừng cùng 1 muỗng muỗi rồi luộc sơ và vớt ra để ráo nước. Bước này giúp thịt gà hết hôi, tanh, thịt săn hơn khi rang mắm nhé.

Món gà rang nước mắm với nguyên liệu đơn giản. Ảnh: Youtube Handmade Viet Nam

5.2. Mẹo làm món thịt gà rang mắm đưa cơm

Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo, sau đó chiên sơ thịt gà ở trên để phần da chắc hơn. Sau đó vớt thịt gà ra đĩa để ráo bớt dầu ăn.Tận dụng chảo vừa chiên gà phi thơm một ít gừng băm. Sau khi gừng thơm dậy mùi thì cho vào 2 muỗng đường để thắng làm nước màu.Đường tan thì cho 4 thìa nước mắm vào, đun cho đường và nước mắm quyện vào nhau. Sau đó cho thịt gà đã chiên sơ vào đảo đều cho thịt gà ngấm nước mắm.Tiếp tục rang thịt gà đến khi nước mắm khô bám vào thịt gà thì tắt bếp. Hoàn thành món ăn này với một chút ớt (nếu thích ăn cay) và thưởng thức với cơm nóng nhé.

Món gà rang nước mắm rất đậm đà đưa cơm. Ảnh: Youtube Handmade Việt Nam

6. Thịt gà rang bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 gram thịt gà sẽ cung cấp cho cơ thể 239 calo. Tuy nhiên, tùy vào từng cách chế biến mà món ăn từ thịt gà sẽ cung cấp lượng calo khác nhau. Ví dụ món gà rang nước mắm thì cứ 100 gram thịt gà sẽ cung cấp cỡ 118 calo, còn món thịt gà rang sả ớt , rang gừng sẽ có nhiều calo hơn do dùng dầu ăn và một số nguyên liệu khác nữa.

Tất nhiên, vấn đề calo bạn đọc không cần quá lo nghĩ nếu như không thuộc các trường hợp sau đây:

Bạn bị bệnh về đường tiêu hóa: táo bón, đầy hơi, khó tiêu, đầy dụng hoặc bị huyết áp cao, sỏi thận, xơ gan.Bạn mới phẫu thuật, xăm hình, có vết thương hở chưa lành hẳn.Bạn đang mắc thủy đậu .Bạn có cân nặng quá khổ, nhiều mỡ thừa, hoặc đang muốn giảm cân.

Với 5 cách làm món thịt gà rang ở trên bạn đọc hoàn toàn có thể nấu một lần vì các công thức đó đều rất đơn giản. Đặc biệt, nếu có khách quý, có bạn bè đến chơi thì tại sao lại không thử áp dụng tất cả cơ chứ? Chắc chắn người dùng sẽ trầm trồ vì khả năng biến tấu từ món gà của bạn đấy!

Cách làm chân gà chiên nước mắm đơn giản [ SIÊU NGON ] Làm mưa làm gió bao năm nay đó là cách làm chân gà chiên nước mắm đơn giản nhưng ngon vô cùng cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé. Sẽ ngon hơn nếu ăn và nhâm nhi cùng với bạn bè, chân gà thấm nước mắm có cái vị quyến rũ lắm ăn hoài không chán luôn. Món chân gà chiên...