Cách làm rau muống xào tôm tươi giòn ngon đổi vị cho bữa cơm

Đinh Duy Tân15:18 27/07/2021

Rau muống là loại rau dân dã và quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hôm nay, Điện máy XANH xin giới thiệu với bạn 1 món xào mới với nguyên liệu chính là rau muống, đó là món rau muống xào tôm tươi.

Cùng trổ tài vào bếp làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm Rau muống xào tôm tươi

Rau muống 400 gr

Tôm tươi 200 gr

Hành tím 1 củ (băm nhỏ)

Hành tím 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Rau muống ngon là những cọng có phần thân thon dài, lớn khoảng bằng đầu đũa, phần ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng.Nên chọn những cọng có màu xanh non, phần lá còn tươi, không bị dập nát hoặc hư hỏng.Đặc biệt, bạn cũng có thể thử độ tươi của rau bằng cách ngắt thử phần ngọn, nếu thấy có vết nhựa loãng chảy ra thì là rau muống còn tươi, bạn nên mua nhé.Không nên chọn mua những cọng rau muống quá to, có màu xanh đậm, lá to và dài. Vì có thể chúng là rau già hoặc bị bơm thuốc, ăn không ngon và không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến Rau muống xào tôm tươi

Video đang HOT

Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, chỉ tôm và rửa sạch. Ướp tôm với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho tôm thấm gia vị.

Cách bóc vỏ và lấy chỉ tôm đúng cách

Đầu tiên bạn dùng tay bẻ đi phần đầu tôm.Tiếp theo, dùng tay lột vỏ tôm ở phần bụng trước rồi sau đó mới đến xung quanh phần thân. Còn phần vỏ ở phía đuôi, bạn dùng tay nắm chặt đuôi tôm và rút nó về phía sau.Để lấy chỉ tôm, bạn dùng dao rạch một đường dọc theo sống lưng của tôm để lộ ra chỉ lưng rồi dùng dao hoặc tăm tre nhọn móc chỉ tôm. Ở bước này bạn nên cẩn thận để chỉ tôm không bị đứt.

Rau muống lặt lấy ngọn và lá non rồi rửa sạch, để ráo.

Xào tôm với rau muống

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hết tôm đã ướp vào, xào trên lửa vừa khoảng 2 phút cho tôm săn lại.

Kế đến, cho rau muống và 1 muỗng canh dầu hào vào xào chung thêm khoảng 2 phút nữa.

Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Rau muống xào tôm tươi đã hoàn thành rồi. Rau muống chín tới giữ được độ giòn, tôm săn ngọt được nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn.

Món này mà dùng kèm cơm trắng thì hao cơm lắm đấy. Thử trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!

Mẹo hay giúp rau muống xào xanh mướt, giòn ngọt

Bạn phải làm thêm 2 bước nữa, rau muống xào sẽ có màu xanh và không bị thâm đen, ăn giòn và ngon như ngoài quán

Muốn rau muống xào luôn xanh giòn không nát nhũn cũng cần bí quyết.

Rau muống chứa nhiều chất xơ và vitamin, có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho cơ thể, dù ăn nhiều cũng không sợ bị tăng cân. Một trong những cách ăn rau muống ngon là đem xào, vừa dễ làm lại hấp dẫn.

Nhưng có nhiều trường hợp xào rau muống lại chuyển sang màu đen, hoặc bị mềm nhũn, nhìn vừa mất thẩm mỹ, ăn lại không ngon miệng.

Đầu bếp cho rằng, muốn rau muống xào được ngon thì không được xào trực tiếp ngay vào chảo dầu khi rau đang còn tươi, bạn phải làm thêm 2 bước nữa, rau muống sẽ có màu xanh và không bị thâm đen, ăn giòn và ngon như ngoài quán.

Tham khảo cách làm cụ thể dưới đây của đầu bếp:

Chuẩn bị: 1 bó rau muống, 1 củ tỏi, muối, bột nêm gà, dầu ăn

Cách làm rau muống xào:

Khi mua rau muống, lưu ý nên chọn những bó rau có cọng to và dày, không quá ngon cũng không quá già thì lúc xào sẽ ngon hơn. Rau mua mang về nhặt bớt lá, bỏ phần cuống già. Nếu ngọn rau muống dài thì ngắt đôi.

Cho nước vào một nồi, đun sôi, sau khi nước sôi, cho vào một ít dầu ăn và muối vào. Lúc này mới cho rau muống vào chần trong 20 giây. Sau khi chần xong vớt ngay rau muống ra một chậu nước lạnh. Không chần rau quá lâu sẽ làm lá rau muống bị nát.

Việc cho rau vào chần trong nước luộc sẽ giúp rau xanh hơn. Đặc biệt muối giúp rau giữ màu xanh không bị thâm đen khi xào còn dầu ăn giúp rau có độ bóng hơn. Ngâm rau trong nước lạnh sau khi chần giúp rau vừa xanh lại giòn hơn.

Sau khi rau ngâm trong nước lạnh, vớt ra để ráo nước.

Tỏi băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Lúc này mới đổ rau muống đã chần vào xào, lúc này cho muối và bột nêm gà vào, đảo một chút cho gia vị ngấm là có thể tắt bếp, cho rau muống ra đĩa.

Với cách làm như thế này, rau muống xào luôn giữ được màu xanh, đẹp mắt lại giòn ngon. Vì thế, hãy nhớ khi xào rau muống, đừng vội cho ngay vào chảo, hãy chần qua nước sôi 20 giây sau đó ngâm vào chậu nước lạnh nhé.

Chúc các bạn thành công!

Lạ mà quen với món canh chua rau muống nấu tôm thanh ngọt cho ngày hè! Cách làm món canh chua rau muống nấu tôm thanh ngọt cho ngày hè: Có thể nói ở Việt Nam, vào mùa hè, thì rau muống được coi là vua của các loại rau vì độ phổ biến của nó. Đối với nhà mình thì một tuần có bảy ngày thì hết 3 - 4 ngày là ăn rau muống bởi rau muống...