Cách làm rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột ăn vào mê ngay
Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột là một món chiên không quá nhiều dầu mỡ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Đây có thể là một sự lựa chọn mới cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy vào bếp thực hiện món này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột
Cà tím 1 quả
Bí đỏ 1/4 quả
Nấm linh chi trắng 150 gr
Đậu bắp 10 quả
Đậu đũa 3 cây
Tương hột 110 gr
Ớt sừng 1/2 quả
Chanh 1/2 quả
Hành lá 3 nhánh
Bột chiên giòn 4 muỗng canh
Dầu ăn 10 muỗng canh
Tương ớt 1 ít
Nước mắm chay 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Chọn những quả cà tím có vỏ mịn màng, sáng bóng, đều màu và cầm chắc tay.Chọn cà tím có phần núm còn tươi, vùng màu trắng giữa núm và thân quả nối liền nhau chứng tỏ là cà tươi và non.Bạn không nên chọn những quả cà tím có màu sắc từ tím chuyển sang hồng nhạt và sờ vào thấy cứng, đó là cà tím già, ăn không ngon.
Cách chọn mua bí đỏ ngon
Bạn nên chọn quả bí mà khi cầm trên tay cảm thấy nặng, cứng, có màu vàng cam đậm
Nên chọn những quả có cuống dài từ 2 – 2.5 cm để giữ bí lâu hỏng, tránh chọn những quả không có cuống.Không nên chọn quả có vết sứt sẹo, bị dập úng, có dấu hiệu chảy nhớt, mềm nhũn.
Cách chọn mua đậu bắp ngon
Đậu bắp ngon sẽ là những quả có màu xanh bóng, có một lớp lông mao mỏng bên ngoài.Chỉ nên chọn những quả có kích thước nhỏ.Không chọn quả dài quá 8 cm vì đó là những quả già ăn không ngon.Không nên chọn những quả mềm, xuất hiện các vết thâm đen hoặc dính chất lạ.
Cách chọn mua đậu đũa ngon
Chọn đậu đũa có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải, không quá dài hay quá ngắn.Nên chọn đậu đũa mà trên thân đậu có xuất hiện lông tơ.Không chọn đậu phun thuốc sâu có các dấu hiệu: đậu rất dài, không có lông tơ, bề ngoài nhẵn bóng.
Cách chọn mua nấm linh chi trắng tươi ngon
Nấm ngon là nấm có phần mũ màu trắng, tươi, không bị thâm đen hay có nếp nhăn.Bạn nên chọn mua nấm mà có cuống đều màu, cầm chắc tay, có mùi hương đặc trưng khi ngửi.Không chọn mua những nấm bị đứt gãy, bị dập.
Cách chế biến Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột
1
Sơ chế rau củ
Cà tím cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Tiếp theo cho cà tím vào ngâm 10 phút trong thau nước chứa 1 ít muối và 1/2 quả chanh để cà không bị thâm, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Lấy 10 quả đậu bắp cắt bỏ phần đầu, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.
Bí đỏ gọt vỏ, rửa rồi cắt thành từng miếng dày vừa ăn.
Video đang HOT
150gr nấm linh chi trắng cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.
Đem đậu đũa rửa với nước rồi cắt thành từng đoạn dài 1 ngón tay.
Lấy 3 nhánh hành lá cắt thành từng đoạn nhỏ dài khoảng 2 lóng tay và 1/2 quả ớt cắt thành miếng nhỏ.
2
Pha bột
Cho vào tô 4 muỗng canh bột chiên giòn, 6 muỗng canh nước lọc, sau đó lấy đũa khuấy bột cho đến khi bột tan hết và có độ sệt nhất định.
3
Chiên rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 8 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
Khi chảo dầu nóng, bạn lần lượt cho bí đỏ, đậu bắp, đậu đũa vào chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
Cho cà tím lăn qua một lớp bột rồi bỏ vào chiên, khi cà tím vàng giòn thì vớt cà ra để ráo.
Mách nhỏ: Trong quá trình chiên nên để lửa vừa, liên tục trở đều hai mặt để rau củ chín đều và không bị cháy.
4
Làm sốt tương hột
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần đầu của hành lá vào phi thơm.
Kế tiếp cho tương hột vào chảo, lấy đũa đảo đều tay cho đến khi phần tương hột đổ vào sôi thì cho 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường tiếp tục đảo đều tay.
Tiếp theo cho nấm vào xào khoảng 2 – 3 phút, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước mắm chay tiếp tục xào đến khi hỗn hợp sôi.
Tiếp đến cho 8 muỗng canh nước sạch vào nấu chung và để lửa lớn.
Khi hỗn hợp sôi và nấm đã chín thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho hành lá vào xảo khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể làm sốt từ tương ớt hoặc tương cà thay cho sốt tương hột nhé.
5
Thành phẩm
Bày rau củ đã chiên ra dĩa và rưới nước sốt lên trên và thưởng thức thôi nào.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ bùi của rau củ chiên, độ dai của nấm và vị ngọt ngọt của nước sốt tương hột. Màu sắc món ăn cũng vô cùng hấp dẫn và bắt mắt nữa nhé.
Cách làm cơm chiên xá xíu nước sốt độc lạ hấp dẫn ăn là ghiền
Các món chiên với cơm kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác nhau đã không còn xa lạ với tất cả chúng ta, tuy nhiên đều mang đến những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Cơm chiên xá xíu
Thịt nạc dăm 300 gr
Cơm trắng 4 chén
Cải bẹ trắng 4 cây (cải thìa)
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước tương 50 ml
Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê
Tỏi 2 tép (băm nhỏ)
Hành tím 2 củ (băm nhỏ)
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Miếng thịt ngon phải khô, không chảy nhớt, không có mùi hôi thiu và màu sắc bình thường
Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, và các thớ thịt đều.
Tuyệt đối không nên mua những miếng thịt khô cứng, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi.
Nếu ấn ngón tay vào phần thịt thấy thịt lún không còn thấy đàn hồi thì là thịt cũ, không nên mua
Không mua thịt lợn có lớp nạc sát da, đỏ tươi do được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.
Cách chế biến Cơm chiên xá xíu
1
Sơ chế thịt heo và cải thìa
Thịt heo mua về rửa sạch, cắt miếng to dài khoảng 10cm, độ dày khoảng 1 lóng tay.
Cải thìa mua về cắt bỏ gốc, để nguyên cây không tách lá, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa kĩ dưới vòi nước cho sạch cát và bụi bẩn.
2
Ướp và khìa thịt xá xíu
Cho vào nồi 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 50ml nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt và 2 củ hành tím băm nhỏ, khuấy đều cho các gia vị hoà vào nhau.
Cho thịt heo vào nồi nước sốt lật đều cho gia vị áo kín thịt, ướp thịt heo ít nhất 4 tiếng.
Mách nhỏ: Để thịt xá xíu thơm ngon và thấm vị, bạn nên ướp thịt khoảng 1 ngày, hoặc nếu không có thời gian thì ướp ít nhất là 4 tiếng.
Sau khi thịt đã được ướp ngấm gia vị, cho cả nồi thịt và nước sốt lên bếp để lửa lớn, đun đến khi nước sốt sôi lên và thịt săn lại thì cho vào nồi 500ml nước lọc và nấu cho nước sôi lớn một lần nữa thì hạ nhỏ lửa. Đun thêm 10 phút cho nước sốt rút bớt và hơi sệt lại là được.
3
Chiên cơm
Cho 4 chén cơm trắng vào tô to. Rưới từ từ 2 muỗng canh nước sốt xá xíu vào trộn đều, gia giảm nước sốt theo lượng cơm sao cho cơm trộn đều màu nước sốt.
Cho vào chảo nóng 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi đã vàng và toả mùi thơm thì cho cơm trộn vào chiên, đảo liên tục cho cơm không cháy.
Khi thấy hạt cơm săn lại và khô ráo, đáy chảo không còn ướt thì dàn cơm ra rìa chảo, chừa một khoảng trống giữa chảo, cho vào 4 cây cải thìa. Lấp cơm lên kín cải, đậy nắp 2 phút cho cải thìa chín.
4
Hoàn thành
Cuối cùng khi cải đã chín, bạn múc cơm chiên ra đĩa, xếp cải thìa lên trên.
Miếng thịt xá xíu sau khi đã được khìa thấm gia vị thì gắp ra, nghiêng dao xắt xéo miếng thịt thành từng lát mỏng.
Xếp xá xíu lên mặt cơm thành hàng gối đầu nhau cho đẹp mắt, rưới thêm một muỗng canh nước sốt sánh mịn lên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
5
Thành phẩm
Vậy là với những thao tác cực kì đơn giản, nhanh gọn mà món cơm chiên nay đã được nâng cấp với rau cải thìa tươi xanh, thanh mát dùng với xá xíu thơm ngon, đậm đà và màu sắc vô cùng đẹp mắt.
Cơm chiên ráo hạt, đều màu, thơm mùi tỏi ăn kèm miếng xá xíu mềm mỏng, chấm ngập trong nước sốt sánh mịn đậm đà quả thật có thể làm hài lòng bất cứ thực khách nào.
Cách làm cơm hoa đậu biếc đơn giản vừa ngon miệng lại còn đẹp mắt Các món chiên với cơm đã không còn quá xa lạ đối với mọi người phải không nào? hướng dẫn mọi người món cơm hoa đậu biếc cực kỳ mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn. Nguyên liệu làm Cơm hoa đậu biếc Hoa đậu biếc 5 gr Cơm nguội 2 chén Cá bạc má 2 con Trứng vịt muối 1 quả...