Cách làm rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột ăn vào mê ngay

Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột là một món chiên không quá nhiều dầu mỡ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Đây có thể là một sự lựa chọn mới cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy vào bếp thực hiện món này ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột

Cà tím 1 quả

Bí đỏ 1/4 quả

Nấm linh chi trắng 150 gr

Đậu bắp 10 quả

Đậu đũa 3 cây

Tương hột 110 gr

Ớt sừng 1/2 quả

Chanh 1/2 quả

Hành lá 3 nhánh

Bột chiên giòn 4 muỗng canh

Dầu ăn 10 muỗng canh

Tương ớt 1 ít

Nước mắm chay 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà tím tươi ngon

Chọn những quả cà tím có vỏ mịn màng, sáng bóng, đều màu và cầm chắc tay.Chọn cà tím có phần núm còn tươi, vùng màu trắng giữa núm và thân quả nối liền nhau chứng tỏ là cà tươi và non.Bạn không nên chọn những quả cà tím có màu sắc từ tím chuyển sang hồng nhạt và sờ vào thấy cứng, đó là cà tím già, ăn không ngon.

Cách chọn mua bí đỏ ngon

Bạn nên chọn quả bí mà khi cầm trên tay cảm thấy nặng, cứng, có màu vàng cam đậm

Nên chọn những quả có cuống dài từ 2 – 2.5 cm để giữ bí lâu hỏng, tránh chọn những quả không có cuống.Không nên chọn quả có vết sứt sẹo, bị dập úng, có dấu hiệu chảy nhớt, mềm nhũn.

Cách chọn mua đậu bắp ngon

Đậu bắp ngon sẽ là những quả có màu xanh bóng, có một lớp lông mao mỏng bên ngoài.Chỉ nên chọn những quả có kích thước nhỏ.Không chọn quả dài quá 8 cm vì đó là những quả già ăn không ngon.Không nên chọn những quả mềm, xuất hiện các vết thâm đen hoặc dính chất lạ.

Cách chọn mua đậu đũa ngon

Chọn đậu đũa có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải, không quá dài hay quá ngắn.Nên chọn đậu đũa mà trên thân đậu có xuất hiện lông tơ.Không chọn đậu phun thuốc sâu có các dấu hiệu: đậu rất dài, không có lông tơ, bề ngoài nhẵn bóng.

Cách chọn mua nấm linh chi trắng tươi ngon

Nấm ngon là nấm có phần mũ màu trắng, tươi, không bị thâm đen hay có nếp nhăn.Bạn nên chọn mua nấm mà có cuống đều màu, cầm chắc tay, có mùi hương đặc trưng khi ngửi.Không chọn mua những nấm bị đứt gãy, bị dập.

Cách chế biến Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột

1

Sơ chế rau củ

Cà tím cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Tiếp theo cho cà tím vào ngâm 10 phút trong thau nước chứa 1 ít muối và 1/2 quả chanh để cà không bị thâm, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Lấy 10 quả đậu bắp cắt bỏ phần đầu, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.

Bí đỏ gọt vỏ, rửa rồi cắt thành từng miếng dày vừa ăn.

150gr nấm linh chi trắng cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.

Đem đậu đũa rửa với nước rồi cắt thành từng đoạn dài 1 ngón tay.

Lấy 3 nhánh hành lá cắt thành từng đoạn nhỏ dài khoảng 2 lóng tay và 1/2 quả ớt cắt thành miếng nhỏ.

2

Pha bột

Cho vào tô 4 muỗng canh bột chiên giòn, 6 muỗng canh nước lọc, sau đó lấy đũa khuấy bột cho đến khi bột tan hết và có độ sệt nhất định.

3

Chiên rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 8 muỗng canh dầu ăn vào chảo.

Khi chảo dầu nóng, bạn lần lượt cho bí đỏ, đậu bắp, đậu đũa vào chiên đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Cho cà tím lăn qua một lớp bột rồi bỏ vào chiên, khi cà tím vàng giòn thì vớt cà ra để ráo.

Mách nhỏ: Trong quá trình chiên nên để lửa vừa, liên tục trở đều hai mặt để rau củ chín đều và không bị cháy.

4

Làm sốt tương hột

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần đầu của hành lá vào phi thơm.

Kế tiếp cho tương hột vào chảo, lấy đũa đảo đều tay cho đến khi phần tương hột đổ vào sôi thì cho 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường tiếp tục đảo đều tay.

Tiếp theo cho nấm vào xào khoảng 2 – 3 phút, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh nước mắm chay tiếp tục xào đến khi hỗn hợp sôi.

Tiếp đến cho 8 muỗng canh nước sạch vào nấu chung và để lửa lớn.

Khi hỗn hợp sôi và nấm đã chín thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho hành lá vào xảo khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể làm sốt từ tương ớt hoặc tương cà thay cho sốt tương hột nhé.

5

Thành phẩm

Bày rau củ đã chiên ra dĩa và rưới nước sốt lên trên và thưởng thức thôi nào.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ bùi của rau củ chiên, độ dai của nấm và vị ngọt ngọt của nước sốt tương hột. Màu sắc món ăn cũng vô cùng hấp dẫn và bắt mắt nữa nhé.