Cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa béo, ngon và không tách lớp

Rau câu là món ăn vặt đã quá quen thuộc với chúng ta bởi không quá khó để thực hiện nhưng lại là một món ăn đầy hấp dẫn được nhiều người ưa thích.

Hôm nay hãy để Điện máy XANH đem đến cho các bạn cách làm món rau câu lá dứa nước cốt dừa đã làm biết bao người say mê. Nào cùng vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Rau câu lá dứa nước cốt dừa

Bột rau câu 25 gr (1 gói)

Bột cốt dừa 50 gr (1 gói)

Lá dứa 50 gr (1 bó)

Nước hương lá dứa 1/2 muỗng cà phê

Đường 350 gr

Cách chọn mua lá dứa tươi ngon

Nên chọn lá dứa có màu xanh thẫm, láng bóng, ở mặt dưới có thể có màu xanh nhạt hơn một ít.Lá dứa ngon sẽ dài và to, lá non sẽ ngon hơn các lá già. Ngoài ra chọn lá không bị dập nát hay trầy xước nhiều, khi hửi nghe được mùi thơm dịu nhẹ rất dễ chịu.Hạn chế chọn các cây đã bị héo, chuyển sang vàng hoặc bị gãy và dập nát nhé.

Hiện nay trên thị trường cũng có loại nước cốt dừa lon để sử dụng cũng rất tiện dụng. Bên cạnh đó bạn có thể làm nước cốt dừa bằng dừa khô đem vắt nước ra rất được phổ biến từ trước đến nay.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, khuôn, rây, vá…

Cách chế biến Rau câu lá dứa nước cốt dừa

1

Pha và ngâm hỗn hợp bột rau câu

Lấy 1 cái nồi cho 25gr bột rau câu, 350gr đường trộn đều lên rồi thêm 1.1 lít nước tiếp tục đảo đều hòa tan các nguyên liệu rồi để bột nở trong vòng 30 phút.

Mách nhỏ: Để bột rau câu không bị vón cục nên trộn thật đều bột rau câu và đường mới cho nước vào nhé.

2

Sơ chế và lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa mua về bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn. Sau đó cho vào cối xay sinh tố cùng 100ml nước tiến hành xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp đã mịn thì tiến hành lược lấy nước cốt bằng khăn sạch hoặc rây đều được.

Mách nhỏ:

Để màu lá dứa được đẹp mà còn giảm được vị đắng thì dùng nước ấm ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi mới xay.Nếu không có máy xay bạn có thể giã nhuyễn lá dứa cho nát rồi trộn với nước sau đó đem lược lại là được.

3

Làm nước cốt dừa

Cho 50gr bột cốt dừa và 250ml nước vào tô rồi hòa tan với nhau. Sau đó bắc nồi lên bếp khuấy đều nước cốt trên lửa nhỏ trong vòng 5 – 10 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn tắt bếp cho ra tô.

4

Nấu rau câu lá dừa và rau câu nước cốt dừa

Bắc nồi rau câu lên bếp cùng lửa vừa trong vòng 10 phút.

Thấy hỗn hợp sôi nấu thêm 3 phút đến khi sánh lại thì chia rau câu làm 2 phần.

Phần thứ nhất lấy 1 cái nồi khác chiết ra 600ml thêm vào nước cốt lá dứa và 1/2 muỗng cà phê hương lá dứa trộn đều lên rồi để trên bếp với lửa nhỏ.

Còn lại phần rau câu trong nồi tiếp tục cho 250ml nước cốt dừa đảo đều cùng lửa nhỏ.

Mách nhỏ:

Muốn rau câu không vón cục nên khuấy đều liên tục.Màu rau câu sẽ đẹp hơn trong quá trình nấu có bọt thì cũng hớt bỏ đi nhé.Để hạn chế rau câu bị đông lại nhanh chóng trong nồi trong khi đang đổ ra khuôn thì nên để trên bếp dùng lửa nhỏ để giữ nhiệt cho rau câu là được.

5

Cho ra khuôn

Lấy 1 cái khuôn tiến hành cho lớp lá dứa vào trước để cho rau câu nguội đông lại trong khoảng 3 – 5 phút.

Sau đó tiếp tục cho lớp nước cốt dừa vào và cũng đợi 3 – 5 phút rồi đổ xen kẽ các lớp với nhau đến khi hết.

Mách nhỏ:

Để kiểm tra xem rau câu đạt được độ đông cần thiết chưa thì có thể dùng tay sờ vào xem độ dính như thế nào.Lớp đầu tiên luôn lâu đông hơn các lớp còn lại nên bạn nhớ canh thời gian cho thật chính xác.Khi đổ các lớp vào khuôn nên dùng muỗng đổ vào nhẹ nhàng đừng quá mạnh tay.

6

Hoàn thành

Đổ xong hết các lớp với nhau thì để nguội 15 – 20 phút rồi bỏ vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng. Sau đó lấy ra khỏi hộp cắt khúc vừa ăn.

7

Thành phẩm

Món rau câu này sẽ là một sự đổi mới cực kì thú vị nhưng lại dễ dàng thực hiện đúng không nào. Các lớp xen kẽ rất đều vừa nhìn vào vô cùng bắt mắt, lớp lá dứa rất thơm tròn vị không hề đắng, lớp nước cốt dừa thì béo ngậy chẳng chê vào đâu được.

Món rau câu lá dừa nước cốt dừa này khi ăn lạnh vô cùng tuyệt vời. Nào cùng thưởng thức ngay đi nhé!