Cách làm phở chiên phồng giòn ngon, lạ miệng

Nông Mạnh Hùng16:41 01/04/2020

Phở chiên phồng là món ngon nổi tiếng Hà Nội, từng miếng phở giòn rụm quyện với vị thanh mát của rau củ, vị ngọt của thịt bò dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm phở chiên phồng

400g bánh phở

200g thịt bò

1 quả cà chua

1 bó cải ngọt

củ hành tây

củ cà rốt

2 muỗng cafe bột năng

Tỏi, hành khô

Gừng, ngò rí

Nước tương, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn

Video đang HOT

Phở chiên phồng – Ẩm thực nổi tiếng Hà Nội hấp dẫn du khách (Ảnh minh họa)

Cách làm phở chiên phồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bánh phở khi mua về, bạn để nguyên các lớp, không phải tách thành từng miếng mỏng. Rồi bạn dùng sao cắt bánh phở thành từng miếng vuông vừa ăn. Tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch, cắt mỏng. Rồi ướp thịt bò với tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào. Sau đó, trộn đều lên và ướp 15 phút.

Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa đều được.

Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cho vào nước có pha ít giấm ngâm 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo. Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau.

Cải ngọt bạn đem rửa sạch và cắt khúc.Gừng bạn đem gọt sạch vỏ và thái sợi.

Bước 2: Chiên bánh phở

Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nống, bạn thả bánh phở vào. Lưu ý, không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc vì rất dễ dính vào nhau. Bạn chiên với lửa vừa cho đến khi bánh phở vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thưởng thức phở chiên phồng giòn ngon, khó quên (Ảnh minh họa)

Bước 3: Xào thịt bò

Bạn cho ít dầu vào chảo, cho phần thịt bò đã ướp vào rồi xào cho thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò bạn cho vào chén riêng.

Bước 4: Xào rau củ

Tiếp tục, bạn cho thêm ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây vào xào. Khoảng 2 phút, bạn cho thêm cải ngọt vào xào. Nêm nếm với 2 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ gần chín tới, thì bạn trút ra đĩa, để phần nước xào ra riêng.

Bước 5: Hoàn thành

Bạn hòa tan bột năng cùng với nước ấm. Tiếp theo, cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng từ từ vào rồi khuấy đều để nước xốt đặc sánh. Sau đó, bạn cho phần rau củ và thịt bò xào vào, đảo đều lên.

Vậy là hoàn thành. Bạn bày bánh phở chiên phồng ra đĩa, cho phần thịt bò, rau củ xào lên trên, rồi rắc thêm ít tiêu, ngò rí băm lên là thưởng thức.

Hoàng Ly

Địa chỉ cuối tuần: những hàng phở cuốn nổi tiếng ở Hà Nội

Lớp bánh phở dai dai, cuộn bên trong thịt bò xào tẩm ướp gia vị, thêm chút rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt, kết hợp ăn ý.

Khi Covid-19 vẫn diễn biến phức tạp, các nhà hàng, quán ăn tại Hà Nội phải đóng cửa để tránh dịch lây lan. Bạn không thể đến tận nơi ngồi ăn, nhưng có thể liên hệ để mua mang về (take away).

Phở cuốn Hương Mai

Phở cuốn Hương Mai không chỉ tiếp đón khách trong nước mà nhiều vị khách nước ngoài cũng từng check in. Ảnh: s_yamm

Không biết từ bao giờ, bên cạnh phở truyền thống, phở cuốn đã trở thành món đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội. Nhiều du khách khi đến thủ đô đều được chỉ dẫn tới những hàng phở cuốn để nếm thử món ăn lạ mà quen xuất xứ từ đất Hà thành. Cách đây hơn 10 năm, từ con phố Ngũ Xã gần hồ Tây, món ăn lai giữa phở bò và gỏi cuốn đã ra đời. Phở cuốn có lớp bánh phở dai dai, cuộn bên trong thịt bò xào tẩm ướp gia vị, thêm chút rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt, cùng vài lát đu đủ hoặc su hào. Chỉ đơn giản vậy thôi mà khiến không ít người trở thành "fan ruột".

Phở cuốn Hương Mai là cái tên quen thuộc với những ai đam mê món ăn này ở Hà Nội. Xuất phát từ địa chỉ số 25 Ngũ Xã, cửa hàng phở cuốn Hương Mai hiện giờ đã có hơn 10 địa chỉ khắp Hà Nội. Cửa hàng khang trang, khá sạch sẽ. Chất lượng đồ ăn ở mức ổn tuy nhiên đôi khi giữa các cơ sở không đồng đều. Ngoài phở cuốn, cửa hàng có thực đơn khá phong phú gồm phở chiên phồng, phở trộn, phở chiên trứng và chả ngan. Giá phở cuốn ở mức khá bình dân, khoảng 70.000 đồng 10 chiếc, phù hợp với học sinh sinh viên và giới văn phòng.

Phở cuốn Hưng Bền

Phở cuốn Hưng Bền là một trong những quán phở cuốn đầu tiên ở Hà Nội. Ảnh: _troosismeee

Với những người mê ăn phở cuốn Ngũ Xã từ những ngày đầu tiên thì chắc hẳn đều biết tên tên tuổi của phở cuốn Hưng Bền. Cửa hàng không mở rộng ra nhiều chi nhánh mà tập trung đón khách ở địa chỉ đã trở nên quen thuộc với nhiều người.

Cách đây hơn 10 năm, phở cuốn Hưng Bền có thực đơn khá khiêm tốn chỉ gồm phở cuốn và phở chiên phồng. Hiện giờ, quán đã bổ sung vào thực đơn nhiều món ăn khác cũng từ phở, trong đó được thực khách chấm điểm cao là phở chiên trứng. Sợi phở để nguyên, chiên tới khi giòn tan, ăn cùng trứng chiên, thịt bò xào rau cải, cà chua. Nước sốt ngấm vào bánh phở chiên, ăn khá lạ miệng.

Ngoài ra, phở chua mang phong cách của đặc sản Lạng Sơn, có phần nước sốt sền sệt, vị chua, bánh phở để nguyên nên mềm, dai, ăn cùng thịt bò xào và rau sống. Sau khi ăn xong các món chiên ngấy, một đĩa phở chua cũng là gợi ý hợp lý. Giá cả mỗi món từ 50.000 đồng, hai người ăn no khoảng 200.000 đồng cả đồ uống.

Phở cuốn Ngũ Xã - Duy Tân

Phở cuốn luôn được ăn kèm với phở chiên phồng. Ảnh: suribelleee

Mặc dù mang danh phở cuốn Ngũ Xã nhưng cửa hàng này lại nằm trên phố Duy Tân - con phố công sở đông đúc bậc nhất Hà Nội, nằm ở quận Cầu Giấy. Địa chỉ này rất quen thuộc với giới văn phòng trong khu vực. Vào giờ cao điểm ăn trưa, bạn cần phải đi từ khá sớm mới có chỗ và đôi khi chờ phục vụ hơi lâu.

Dù không nằm ở con phố phở cuốn nhưng chất lượng đồ ăn ở đây được đánh giá cao. Phở cuốn ăn vừa miệng, thịt bò xào mềm, đậm đà. Món ăn này cùng phở chiên phồng đã trở thành "cặp bài trùng" không thể tách rời ở bất kỳ tiệm phở cuốn nào. Phở chiên phồng cũng là một sáng tạo của những người đầu bếp Hà Nội. Người ta cắt bánh phở thành hình vuông, chập làm nhiều lớp, sau đó chiên ngập trong chảo nóng. Bánh phở sẽ phồng lên, lớp vỏ giòn rụm còn bên trong bánh phở vẫn mềm, dai dai. Món ăn này luôn có kèm thịt bò xào rau cải. Để chống ngán, món ăn luôn được phục vụ kèm bát nước mắm chua ngọt.

Do phục vụ nhu cầu ăn uống của phố văn phòng nên phở cuốn Ngũ Xã - Duy Tân có thực đơn phong phú hơn cả. Ngoài các món làm từ phở, quán còn có chả ngan, bún hải sản kiểu Thái, cơm rang dưa bò... và nhiều món ăn khác cho bữa trưa no bụng.

Nguyên Chi

4 món từ bánh phở siêu ngon và dễ làm tại nhà Các bà nội trợ có thể dễ dàng tạo ra những món ăn ngon ngất ngây từ bánh phở với những công thức ăn cực kỳ dễ học dưới đây. Phở chiên phồng (Ảnh: Savourydays) Nguyên liệu: - Bánh phở: 400g - Thịt bò: 200g - Cà chua: 1 quả - Cải ngọt: 1 quả - Cà rốt: 1/2 củ - Hành tây:...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê02:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.