Cách làm panna cotta cơ bản
Panna cotta ngon là không quá cứng như thạch và cũng không lỏng như kem mà có độ sánh nhẹ, đưa vào miệng bạn sẽ cảm nhận sự mát lạnh, mềm mại và tan nhanh trong miệng.
Cách làm panna cotta cơ bản thật ra không khó, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và cân đong đúng nguyên liệu.
Nguyên liệu:
- 50ml whipping cream (Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi. Chính vì thế Whipping cream có độ béo cao, vị ngậy, thơm của kem sữa và tan trong miệng. Whipping Cream không chứa đường do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất). Bạn có thể mua whipping cream rất nhiều ở các siêu thị.
- 200ml sữa tươi không đường
- 30gr đường
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 1 muỗng cà phê rượu rum nếu có
- 1 lá gelatine (2,5gr).
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm lá gelatine trong nước lạnh 10 phút. Nếu bạn dùng bột gelatine thì lấy 50ml sữa tươi với 25gr gelatine hòa trong 1 cái chén.
Bước 2: Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ.
Bước 3: Khi sữa sôi lăn tăn thì vớt lá gelatine cho vào hòa tan. (Nếu bột thì cho hết chén bột gelatine đã hòa chung với sữa vào), tắt bếp.
Bước 4: Cho vanilla, rượu rum vào khuấy đều.
Bước 5: Đổ sữa ra chén/ ly hay khuôn tùy thích. Lấy màng thực phẩm bọc miệng ly (cách này làm mặt sữa không bị khô). Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho panna cotta đông lại.
Cho panna cotta cơ bản ra dĩa và cùng thưởng thức bạn nhé! Món ăn này rất thích hợp trong những ngày hè.
Video đang HOT
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm panna cotta thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè!
Cách làm panna cotta cơ bản kiểu Ý thơm béo, chuẩn vị cả nhà đều thích
Sự mềm mịn, thơm béo của panna cotta chắc hẳn đã khiến bạn mê mẩn ngay lần thử đầu tiên. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm panna cotta cơ bản thơm ngon kiểu Ý chưa?
Cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Panna cotta cơ bản
Heavy cream 480 ml
Gelatin 1 lá
Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
Vani khô 1 cây
Rượu rum đen 1 muỗng canh (Dark rum)
Đường 2.5 muỗng canh
Heavy cream là gì?
Phân biệt heavy cream và whipping cream
Heavy cream là gì?
Heavy cream là một chế phẩm từ sữa, còn được gọi là kem sữa béo. Heavy cream thường được sử dụng trong việc làm bánh hay pha chế. Heavy cream có kết cấu kem cứng, dễ giữ được form khi bắt bông và có độ sắc nét cao.
Cách phân biệt heavy cream và whipping cream
Hàm lượng chất béo: Heavy cream là kem sữa béo có hàm lượng chất béo từ 36 - 40%, còn Whipping cream được biết đến là một loại kem tươi với hàm lượng chất béo từ 30 - 36% và không chứa đường.Kết cấu: Heavy cream sẽ có kết cấu bông vững chắc hơn Whipping cream.Heavy cream được sử dụng nhiều trong việc bắt bông kem, làm bánh,... còn Whipping cream được sử dụng nhiều để pha chế nước uống hoặc làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt.
Rượu rum đen bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán rượu Tây, bên cạnh đó bạn cũng có thể mua tại các của hàng bán nguyên liệu làm bánh, đồ tráng miệng hay nguyên liệu pha chế đều được nhé. Ngoài ra, bạn tham khảo mua trên các trang thương mại điện tử uy tín cũng đều có bán đấy!
Cách chế biến Panna cotta cơ bản
1
Ngâm nở gelatin
Ngâm 1 lá gelatin trong 80ml nước lạnh từ 5 - 10 phút cho nở mềm.
2
Nấu hỗn hợp kem sữa
Đầu tiên, dùng dao khứa 1 đường trên cây vani khô, sau đó tiếp tục miết dao để lấy phần hạt vani phía trong.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 480ml heavy cream, 2.5 muỗng canh đường, phần hạt của 1 cây vani khô, 1 muỗng cà phê tinh chất vani.
Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp. Tiếp theo, vắt khô lá gelatin rồi cho vào nồi cùng 1 muỗng canh rượu rum đen, khuấy đều 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt.
3
Đổ khuôn và làm lạnh panna cotta
Đổ hỗn hợp kem sữa vừa nấu vào khuôn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng cho đông lại.
4
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn úp ngược khuôn lên dĩa, lắc nhẹ để lấy panna cotta ra rồi trang trí thêm 1 ít mứt cherry là có thưởng thức.
Mách nhỏ: Bạn có thể ăn không panna cotta hoặc ăn kèm cùng các loại mứt trái cây tùy sở thích như mứt xoài, mứt đào, mứt việt quất,...
5
Thành phẩm
Panna cotta cơ bản mềm mịn, núng nính với vị ngọt nhẹ, béo ngậy từ kem sữa tươi, cùng với mùi thơm lừng đặc biệt từ vani nguyên chất và vị chua, thơm nhẹ rượu rum đen vô cùng hấp dẫn.
Món tráng miệng này ăn không cũng đã rất ngon, nhưng nếu bạn muốn tăng thêm sự bắt miệng thì bạn sử dụng kèm 1 ít mứt trái cây chua chua nhé!
Cách làm panna cotta chanh dây (chanh leo) mềm béo chua nhẹ cực đơn giản Panna cotta là một món bánh tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp. Hôm nay,cùng bạn vào bếp để thực hiện panna cotta chanh dây mềm béo, chua nhẹ thanh mát vừa đơn giản vừa đẹp mắt để cùng thưởng thức với gia đình vào những buổi trà chiều. Nguyên liệu làm Panna cotta chanh dây (chanh leo)...